白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

白娘

再战芒果起司蛋糕。。。这次名字还需要加长一点。。就是芒果优格起司蛋糕。。因为改良了，味道更加惊喜咯。。最重要饼皮没有裂开咯。。因为还是欠了一把锋利和专业的切蛋糕的刀。。所以唯一缺点就是切到不美咯。。。。可是分享给夫家成员吃。。好口碑什么缺陷都赚回来，平衡回来咯。。真真享受到*入口即化*的感觉。。赞！分切给人时候紧张，来不及拍照片 ，就拿留给老公的这两片来给它留最后的倩影咯

芒果优格起司蛋糕



材料：（饼皮）。。。马里饼---125g ， 牛油---120g
做法：饼擀成粉状，和隔水煮溶化的牛油搅均匀，然后铺平压平在自动脱模烤盘底（我用铝箔纸先铺在普通烤盘上，然后饼皮材料再铺平下去），进烤箱，以170度，烤7-8分钟

材料：（馅料）。。。芒果---1粒去皮切丁 ， cream cheese---250g ，幼糖---120g9我用100g），蜀米粉---30g ， whipping cream---150g ， 鸡蛋---3粒，芒果优格---1杯（150g)，柠檬汁---2汤匙

做法:（1）将cream cheese搅拌软化
      （2）加幼糖打至光滑状
      （3）加芒果优格、柠檬汁继续搅拌均匀
      （4）加鸡蛋，一粒接一粒的加（确实一粒鸡蛋完全均匀溶进昆合物才可以加第二粒
            鸡蛋，直到全部鸡蛋加完为止）。
      （5）加whipping cream，搅拌均匀
      （6）加过筛的蜀米粉，以朔胶刀慢慢的逆时钟方向，慢慢搅拌均匀
      （7）芒果丁铺好在饼底上，倒进搅拌好的面糊下去
      （8）以水浴法，160度，烤60分钟
      （9）烤熟了，待完全凉了，放进雪柜冷藏至6个小时（我冷藏到隔天）。。切片享用！


P/s:食谱原版来自啊丰美食。。我改了一点

柠檬绿茶

鸡肫。。胗肝。。鸡胃

不会吧,鸡的胃来的
鸡的胃原来酱紫小而已...

38隐形人

快点去买刀啦

柠檬绿茶

快点去买刀啦
38隐形人 发表于 2-1-2011 09:18 PM

    是刀的问题吗？不利？

angieng

cheese cake 好好吃
试下用菜刀看看，我用过，可以切的蛮美的

38隐形人

是刀的问题吗？不利？
柠檬绿茶 发表于 2-1-2011 09:26 PM

要问白娘切的时候有没有用热刀?

KuEY

白娘姐姐应该买把刀来切...
不过你烘烤的技术很不错哦...

cupster

要问白娘切的时候有没有用热刀?
38隐形人 发表于 2-1-2011 09:42 PM

我老公都说： sterilized 刀。
他看我 sterilized 刀（切蛋糕）他说他会感到害怕。

白娘，温柔提醒您 每次切完一块蛋糕都要抹干净再sterilized 一下刀哦！要美就是那么麻鬼烦的。

白娘

回复 1643# 柠檬绿茶


是啊。。。这种农场鸡的胃更加小。。讲不好听，发育未全就被解剖咯。。除非是阉鸡咯。。看过一直阉鸡有10多公斤重。。。外型雄赳赳的。。很威猛那样哦！

白娘

回复 1644# 38隐形人


每次家里的烘焙用具不适合或者没有准备侍候，我就会瞪眼我老公咯  。。他还没有载我去烘焙店啦 。。讲到我要买的东西。。他就说：哎哟那么麻烦啊。。。随便一个盘就可以咯（只懂吃不会做就是这样来话 ）。。他们那里会知道每一件烘焙用具的真正用途意义。。。

白娘

回复 1646# angieng


    菜刀？ 大大片的那种啊？。。。可以啊？好。。这样可以节省点。免了买切蛋糕专用刀。。。 。。没办法咯。。要过年咯。。需要用很多钱下。。。可省及省啦！

白娘

回复 1647# 38隐形人


热刀？ 什么来的？。。切蛋糕的刀要先用热水烫过啊？还是热补抹过？这样不会粘哦？。。

白娘

回复 1648# KuEY


我也想去烘焙店买啊。。。在超市不知道那一种才适合？没人指示我？ 。。

白娘

回复 1649# cupster


哦。。原来要这样？普通刀也可以这样做以减少切割时候粗糙？黏在一起？ 。。。抹清洁刀也是热布啊？。。。上面那个蛋糕因为在很紧张情况下切分给人家试吃。。。就没有做那么多步骤咯。。。 。

cupster

回复  cupster
哦。。原来要这样？普通刀也可以这样做以减少切割时候粗糙？黏在一起？ 。。。抹清洁刀也是热布啊？。。。上面那个蛋糕因为在很紧张情况下切分给人家试吃。。。就没有做那么多步骤咯。。。 。
白娘 发表于 3-1-2011 11:02 AM

是的白娘，要美就是那么麻鬼烦。

切蛋糕的刀一定要长，菜刀不行，菜刀太宽。
我都是直接开瓦斯，热一下刀，（这时候你的表情要好像戏里杀人犯那样阴阴湿湿 ），
然后看准一刀切 - 直划下去，然后用towel paper 抹干净刀，再往瓦斯上热一下刀，再切第二刀。。。。。。如此重复咯。

白娘

红烧腊肠鸡（赞）。。。

材料：鸡腿2只，砍切块，洗净
      香菇4朵，热水浸软，洗净切1为2。（小的香菇可以整多不需要切开，卖相比较美）
      腊肠1对，切粗片
      蒜瓣 6粒 ，去皮保留整粒装
      小葱头 6粒 去皮保留整粒装
      青葱1棵，切段

调味料：生抽2汤匙，绍兴酒2汤匙，蚝油1茶匙，麻油1汤匙 ，胡椒粉适量，水2碗。。

做法：下2汤匙油，爆香蒜瓣葱头，下鸡肉快炒至鸡肉收缩，下腊肠，，炒出香味，下调味料
      和水，中火焖至只浓稠。试味。。下葱段拌均匀。。上碟！味道不错。。很下饭哦！

白娘

回复 1656# cupster


    哈哈哈。。你爱看恐怖片哦？ 。。好笑！ 。。。其实我很明白吃西饼蛋糕的步骤和手势不能粗制滥造，狼吞虎咽的。。有点糟蹋人家那么优雅的形象和独特的味道 。。这是我的感觉。。。你说的步骤和大家给的建议本来就应该要注意到和关心到的。。。就是那种*无所谓*啦。。弄到不完美感觉咯。。我 。。好像在糟蹋着西饼蛋糕这种洋派。。讲究典雅步骤，细心精致，耐心创造的种种造物者的用心苦作咯 。。虽然心情被这样的想法微微的泼冷水一下。。不过。。。我不会就这样放弃的哦！。。。有你们这班讲究美态的好厨手一旁教导。。。我会一样一样的更改。。。势必做到不那么多缺点就好咯

谢谢你的指导！

悠悠的我

娘。。 我才两天半没上来。。 你已经上了那么多的菜。我来不及消化拉。。
那个芝士蛋糕yummy yummy。。。

娘。。偷告诉你。cupster是妩媚露半粒的美i媚。。 所以吃，喝，仪态都讲究。。。

cupster

娘。。偷告诉你。cupster是妩媚露半粒的美i媚。。 所以吃，喝，仪态都讲究。。。
悠悠的我 发表于 3-1-2011 02:43 PM

ahem ahem。。讲人坏话给我抓到了。

白娘

回复 1659# 悠悠的我


做美女很痛苦下的。。没有饱饭吃。。