贪吃海豚的杂叭浪厨房(粉红番石榴／清炒西芹／蜂蜜鸡翅／古晋啦沙/简便撒拉菜)

dolphin80

原帖由 kinoko 于 29-7-2008 10:51 AM 发表
哇~~~料十足！
你有哮喘哦？要小心饮食哦~

料很多种，可是全部一点点。煮了很大一锅，放冰箱跟屋主一起分享。冷冷更好喝。。
我的哮喘是小六开始才有的。中学时期很少发作。大学时把身体熬坏了，现在经常发作。很多食物只能看不能吃，橙是其中之一。
小心饮食？？很难咯。。。我太贪吃了。为了吃，还可以跟男友吵架。。

樱樱美呆子

我的贴，刚开始的时候也是冷清清的 。 。 。 。 。
久了就会变得热闹的了
来！来！来！
不要难过，我来给你加油
麦片虾是我的最爱咧
老黄瓜汤，最近好像很多人褒hor~~
我自己也是褒了老黄瓜汤
我4妹小的时候也是有哮喘得，很多食物都不能吃 。 。 。 。 。
冷的凉的都要戒口！！不然发作起来可不是开玩笑的 。 。 。 。 。
你可以自己买泡生来炖冰糖喝 。 。 。。 。
我妹也是从小喝到大，妈妈每个星期都会炖给她喝的 。 。 。 。
自从上了中学过后，她的哮喘都没有再发作了 。 。 。 。
现在她什么东西都吃，都没有在戒口了

MIKIKO

我们开贴是做厨房记录嘛！
我现在有时也会看回自己的贴，看看自己煮过什么的～
冷清？？我不觉得耶！因为我都是自己上菜自己爽的
我的楼也不热闹啊！但无所谓啦！学习最重要～

看到你的买鱼经历～应该离我不远了～
我也要开始学习买鱼了

苹果鱼

^^
我的帖也是很少人回，比你的还冷清，结果还被隐形人笑
那个菜浦鱼我也是很稀饭下！！之前一直想煮，可是懒惰去巴刹买
我从来不敢假假厉害去买菜的！因为一定会被看穿
所以都会找机会向旁边的auntie下手，跟他们打好关系，然后问他们，他们会很乐意教你怎样看的

38隐形人

原帖由 苹果鱼 于 29-7-2008 01:11 PM 发表
^^
我的帖也是很少人回，比你的还冷清，结果还被隐形人笑
那个菜浦鱼我也是很稀饭下！！之前一直想煮，可是懒惰去巴刹买  

没有啦。。没有笑你嘛

来这里是做记录，有时是自己看自己爽

原帖由 dolphin80 于 29-7-2008 09:42 AM 发表
这是星期五的晚餐。男友发热气，喉咙痛。看到娜娜斯煮了老黄瓜汤，我也煮了人生中第一次煮的。在加上一条菜蒲蒸鱼，就是清淡健康的晚餐了。...

我妈妈讲非洲鱼不是Talapia
Talapia是我喜欢吃的鱼，因为肉很嫩
贵的好的鱼 我反而不会欣赏 几笨一下
以前在外面读书时 自己也常煮来吃，因为便宜嘛
(忘了以前是不是自己杀鱼。。记不起来了)
Talapia要拿来煎炸 或者重口味一点，蒸不会好吃的

dolphin80

原帖由 樱樱美呆子 于 29-7-2008 11:40 AM 发表
我的贴，刚开始的时候也是冷清清的 。 。 。 。 。
久了就会变得热闹的了



来！来！来！
不要难过，我来给你加油



麦片虾是我的最爱咧 : ...

谢谢支持哦。。。每次看你们的楼好热闹。每次一面看一面笑，觉得这里的姐妹都很可爱。其实我自己也是每次在你们的楼潜水，没出声。现在自己开楼了，才知道有人支持的感觉是那么好的。。。下次我要尽量浮上来了。。。

老黄瓜汤很好喝，去毒又下火。我也是看娜娜丝煮我才煮。

我的哮喘比较复杂。通常别人都是小时候（<12岁）有哮喘，大了就会复原，不再发作。因为是身体免疫及呼吸系统还没健全。我不一样，我是12岁第一次哮喘（在毕业旅行时）。中学时很少发作,只是很容易咳嗽。直到中六减肥减坏身体（减到胃溃疡），大学也经常熬夜，三更半夜冲冷水澡，洗头。结果我的身体很差。两年前严重到咳嗽几个月不会好。天天nebulizer。后来看中医调理，医师说我的年纪不到30，可是身体像五六十岁。调理一个时期才比较好。

很多偏方都试过，难吃的如：鳄鱼肉，蝙蝠肉，龟壳粉，好吃的燕窝，炖青苹果被我妈逼着喝了几年哮喘都是无法断根。西医角度说哮喘是无法断根的。所以只能从饮食下手。现在偶尔会炖一些润肺的汤来喝。你的泡蔘方法还没试过。可以试看，谢谢分享哦。。。

其实我只要乖乖不喝冷水，不吃寒凉食物是没事的。只是。。。很难控制我的口。

dolphin80

原帖由 MIKIKO 于 29-7-2008 12:26 PM 发表
我们开贴是做厨房记录嘛！
我现在有时也会看回自己的贴，看看自己煮过什么的～
冷清？？我不觉得耶！因为我都是自己上菜自己爽的
我的楼也不热闹啊！但无所谓啦！学习最重要～
看到你的买鱼经历～ ...

是咯。。我也安慰自己说开帖是让自己更进步。看回煮过的菜，然后才能改进嘛。。。
你的楼还不热闹？？？很很很很热闹了咯。。。我这里天天拍苍蝇呐。。

原帖由 苹果鱼 于 29-7-2008 01:11 PM 发表
^^
我的帖也是很少人回，比你的还冷清，结果还被隐形人笑
那个菜浦鱼我也是很稀饭下！！之前一直想煮，可是懒惰去巴刹买
我从来不敢假假厉害去买菜的！因为一定会被看穿
所以都会找机会向旁边的auntie ...

那我们都是人烟稀少的厨房咯。。没关系，我们互相support啦。我去你那留言，你来我这儿打屁，就热闹了咯。
我很厉害“假厉害”的咯。。。身边没什么aunty，同事们都不煮饭的。可是现在开始会跟小贩问东问西了。希望可以学多一点。

原帖由 38隐形人 于 29-7-2008 02:07 PM 发表
没有啦。。没有笑你嘛 来这里是做记录，有时是自己看自己爽
我妈妈讲非洲鱼不是Talapia
Talapia是我喜欢吃的鱼，因为肉很嫩
贵的好的鱼 我反而不会欣赏 几笨一下
以前在外面读书时 自己也常煮来吃， ...

赞成。。。有时看自己煮的成果，是开心的咯。
我不敢买贵鱼，怕糟蹋在我手上。鱼已经死了，不敢让它们死不瞑目。

迷糊蛋

原帖由 dolphin80 于 28-7-2008 10:13 AM 发表
清汤的罗汉果只是稍微煮一下就拿出了。可是罗汉果的味道还很浓。不浪费食材，就拿来做jelly。看起来黑黑的，可是很好吃。吃起来QQ滑滑的，一点点像龟灵糕。还加了仙草块及龙眼。Yummyyummy~~~
http://i178.photobuc ...

寒天冻。。很特别的名字。。。
看你做菜做点心很有创意，喜欢加不同配料。。。

nanas

原帖由 38隐形人 于 29-7-2008 02:07 PM 发表
我妈妈讲非洲鱼不是Talapia
Talapia是我喜欢吃的鱼，因为肉很嫩
贵的好的鱼 我反而不会欣赏 几笨一下
以前在外面读书时 自己也常煮来吃， ...

隱形人, Talapia不是非洲鱼嗎?
那你媽媽有說非洲魚的馬來話叫什么嗎,  Talapia的華語又叫什么呢?

[ 本帖最后由 nanas 于 30-7-2008 01:32 AM 编辑 ]

nanas

原帖由 dolphin80 于 28-7-2008 09:10 AM 发表

还没去过那间猪肉专卖店。那天经过看到（可是没开）。很早关店？几早咧？
隐形住permas那带？
讲到那个牛味弄到我的砂锅都有味道。昨天煮白菜汤，我站在一旁竟然嗅到牛肉味，砂锅吸收 ...

其實我一直說的專賣店, 是在sri yakop, 店名叫錦合, 營業時間是早上7點到傍晚7點~
那里的豬肉價格還算ok, 環境很好, 買的時候會比較自在, 也不怕會被砍, 因為是定價的.
他們好像有開分店, 搞不好就是permas那間, 下次你們就注意一下他的招牌, 看是不是同一間.

原帖由 dolphin80 于 26-7-2008 09:23 PM 发表
这应该是我最后一次煮这道菜了。两个原因，一是我不耐牛肉的味道。平时喜欢吃牛肉，喜欢它的口感味道。可是原来煮牛肉是那么重味道的，焖煮的过程中嗅了几个小时的超浓牛味，一直想作呕。一煮好就马上冲凉洗头。洗完澡出来，一嗅到牛味，又开始反胃拼命喝开水，也不敢吃太多，怕牛味（一点都不像平时的我）。一吃饱，清理好厨房，又洗澡洗头。男友没煮，只负责吃，他就觉得味道很好，他喜欢红肉的味道。

第二个原因.....我不懂为什么会这样。吃了晚餐后，我跟男友两人都头痛,头晕晕重重的,我持续有做呕的感觉。不懂是不是食物中毒呢？记得曾在阿查拉的厨房看过类似的菜，也记得看过红白萝卜不能一起煮因营养会流失。可是想到这道菜会热气，而白萝卜有降火的作用，又喜欢红萝卜的甜味。就加在一起煮了。是因为萝卜的关系？还是香料不对？有谁能解答吗？？第一次煮出有这种吃后会病病的食物，很可怕。。

我覺得應該不是紅白蘿卜的問題, 因為紅白蘿卜一起煮, 應該只是抵消了2者的營養.
會不會是牛肉不新鮮的關系呢?? 我覺得這個可能性比較大哦~
魚和雞肉還比較容易看得出新鮮的程度, 牛肉和豬肉就比較難.
有些霸級市場的牛肉真的可以放很久的, 所以下次還是別買有折扣的牛肉了.

原帖由 dolphin80 于 28-7-2008 10:58 AM 发表
又来一道下火的汤。用猪龙骨熬了一下午的汤，加上罗卜白菜，很鲜甜。我自己那碗加多一点姜片，因为白菜很凉，加姜能中和，要不然吃太多会变成“梁婆婆”。
http://i178.photobucket.com/albums/w258/shelyn ...

很喜歡你的白菜湯和麥片蝦, 都是很下飯的菜~

[ 本帖最后由 nanas 于 30-7-2008 01:32 AM 编辑 ]

38隐形人

原帖由 nanas 于 30-7-2008 01:18 AM 发表


隱形人, Talapia不是非洲鱼嗎?
那你媽媽有說非洲魚的馬來話叫什么嗎,  Talapia的華語又叫什么呢?

我妈妈讲来讲去 又红丝丝又非洲 又红绸。。。乱了 乱了 搞到最后 可能我弄错了。。
所以上网找了。。。。。。 还是nanas厉害 你对
哎呀。。所以talapia=非洲鱼、吴郭鱼啦
网站: http://www.djz.edu.my/kecheng/science/cmntlp.htm
Tilapia
非洲鱼、吴郭鱼、莫三比口孵鱼
Ikan Talapia
Oreochromis mossambicus

非洲鱼（Tilapia）原产非洲，属于慈鲷科（Cichlidae）之热带鱼类。由于非洲鱼
对病害的抵抗力及环境的适应力很强，又属于杂食性，所以很容易饲养。加以，非
洲鱼成长快速，肉质嫩且无暗刺（细骨），较能被一般消费者所接受。因此，非洲
鱼不但是目前本省主要的淡水养殖鱼类之一，也是世界性的养殖鱼种，且被誉为未
来动物性蛋白质之主要来源之一。在台湾称之为吴郭鱼是因为纪念在民国35年(1946年
)由吴振辉、郭启彰两氏自新加坡引进成功养殖。此鱼之形态为 体延长而侧扁、成
鱼头部之背部外廓呈凹形，雄鱼尤为显著，唇发育良好，体呈暗棕色，繁殖期之体
色呈黑色，背鳍外缘有红色镶边，尾鳍亦有宽广之红色镶边，喉胸部暗黄褐色，腹
鳍呈黑色，腹部暗棕色。

分布：原产于非洲东岸，后经人引入新加坡、马来西亚及泰国一带殖养。鱼苗流入
自然水域，因其繁殖力强而在水域中大量繁殖。为一典型的外来物种污染的实例。

美牙

原帖由 dolphin80 于 29-7-2008 10:28 AM 发表

原来如此。它是非洲鱼吗？土味真的蛮重，可是很喜欢它的肉质，蛮嫩滑的。 下次试看煮辣。。谢谢哦。。。

dolphin 如果你不介意美牙“鸡婆”，
我想跟你分享去除淡水鱼土味的方法

你试试看用酸柑汁（青色那种酸柑）涂抹鱼身，
鱼肚的那部分也不可以“放过”，
就是给鱼来个全身massage
然后冷藏2小时。。。
在烹调前再把鱼洗一下。。。

我多次这样做，每次都成功除去淡水鱼吓人的土味哩
个人觉得一旦没有了土味，用蒸的方法最可以吃到它嫩嫩的肉

[ 本帖最后由 美牙 于 30-7-2008 08:34 PM 编辑 ]

dolphin80

原帖由 迷糊蛋 于 29-7-2008 11:05 PM 发表
寒天冻。。很特别的名字。。。
看你做菜做点心很有创意，喜欢加不同配料。。。

寒天冻不是我取名的哦，它是jelly的一种。口感类似燕菜，可是比较软身。在超市都有卖，很方便的包装。而且可以自由发挥。要加什么都可以。
其实有时是要把材料用完。煮的分量太少，每次买材料很难一次用完。

原帖由 nanas 于 30-7-2008 01:28 AM 发表
其實我一直說的專賣店, 是在sri yakop, 店名叫錦合, 營業時間是早上7點到傍晚7點~
那里的豬肉價格還算ok, 環境很好, 買的時候會比較自在, 也不怕會被砍, 因為是定價的.
他們好像有開分店, 搞不好就是permas
我覺得應該不是紅白蘿卜的問題, 因為紅白蘿卜一起煮, 應該只是抵消了2者的營養.
會不會是牛肉不新鮮的關系呢?? 我覺得這個可能性比較大哦~
魚和雞肉還比較容易看得出新鮮的程度, 牛肉和豬肉就比較難.
有些霸級市場的牛肉真的可以放很久的, 所以下次還是別買有折扣的牛肉了. ...

希望permas这间是他的分行咯。其实我要去湿巴杀很容易，只是时间难配合。平时工作没时间，周末又睡比较迟。去到巴杀都收档了。

牛肉其实很新鲜，我买的是30%discount的,50%的颜色没那么红了。我拿它们跟其它没折扣的牛肉比，新鲜的是鲜红色，颜色越黯淡最越不新鲜。jusco有标明日期，我买的是前一天的。在煮之前处理，质感跟味道还好。是煮的时候味道很浓，我猜是beef stock cube的关系。因我男友加了2片下去，然后牛腥味就很重了。我担心的是香料混搭出问题，因我不擅长用香料。到现在我嗅到红肉的味道就想吐。

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 30-7-2008 04:39 PM 发表
我妈妈讲来讲去 又红丝丝又非洲 又红绸。。。乱了 乱了 搞到最后 可能我弄错了。。
所以上网找了。。。。。。 还是nanas厉害 你对
哎呀。。所以talapia=非洲鱼、吴郭鱼啦
网站: http://www.djz.edu.my ...

原来真的是非洲鱼哦。。平时在餐馆吃一条要RM12-15。我买那一条才不到RM3，便宜好多。原来吴郭鱼也是非洲鱼，每次看台湾美食节目都有听到吴郭鱼。谢谢隐性的帮忙哦。。。

原帖由 美牙 于 30-7-2008 08:32 PM 发表
dolphin 如果你不介意美牙“鸡婆”，
我想跟你分享去除淡水鱼土味的方法
你试试看用酸柑汁（青色那种酸柑）涂抹鱼身，
鱼肚的那部分也不可以“放过”，
就是给鱼来个全身massage
然后冷 ...

那里会“鸡婆”哦。。要谢谢你的分享哦。。。
我是用姜片跟它擦身体，好像“去死皮”这样。酸柑汁看起来不错，下次会试看。会跟它好好按摩在送进冷藏的。。。谢谢美牙哦。。你上菜的速度好快，天天有好料。。。加油哦。。。

美牙

原帖由 dolphin80 于 30-7-2008 10:25 PM 发表

原来真的是非洲鱼哦。。平时在餐馆吃一条要RM12-15。我买那一条才不到RM3，便宜好多。原来吴郭鱼也是非洲鱼，每次看台湾美食节目都有听到吴郭鱼。谢谢隐性的帮忙哦。。。


那里会“鸡婆”哦。。要谢谢你的分享 ...

dolphin, 美牙基本上除了早餐，午餐和晚餐都要煮，
家里有两个小瓜，不忍心看她们没有东西吃，
这里又不像马来西亚，有各种食物可以“打包”，
虽然这里可以叫外卖，
可是我家大小姐一听到“外卖”这两个字，马上问我：
“mummy, 为什么你不要自己煮？”

因为一直煮，一直煮，
所以上菜的速度就快。。。
女儿开学后，我应该会比较忙吧。。。

dolphin80

原帖由 美牙 于 30-7-2008 10:55 PM 发表
dolphin, 美牙基本上除了早餐，午餐和晚餐都要煮，
家里有两个小瓜，不忍心看她们没有东西吃，
这里又不像马来西亚，有各种食物可以“打包”，
虽然这里可以叫外卖，
可是我家大小姐一听到“外卖”这两个字， ...

你的大小姐们欣赏你的厨艺嘛。。。是好事来的。我以前小时候好象很喜欢在外面吃，或可以“打包”。。。现在想起，好象很不孝。。。

dolphin80

自从上次煮了汤的面粉粿，男友就一直想我再煮。看在他就要回KCH的份上，这次煮了干捞版本的。这次做面粉粿，他一直在旁边看，希望他学了能回家自己煮。

这碗是他的，面粉粿厚厚（他喜欢厚厚的，比较有嚼劲）多多，料少少。炒了香香的肉碎香菇酱，配上炸葱及炸江鱼仔，好吃。。。

dolphin80

这是男友的宵夜。家里只省下快熟牛肉面，上次煮牛肉后，怕牛味怕到要死。嗅到牛味就想吐。所以用快熟牛肉面的面来烫，做了这个冒牌的砂劳越哥咯面。捞了油葱，酱青，鱼露，肉碎，除了面不像，味道有点像砂劳越哥咯面哦。。。这个是白的kolo面，比较喜欢是红的，可是没有叉烧油。。。



去kuching我最喜欢吃砂劳越哥咯面，及当地很出名的white lily。可以天天吃。。。可是对砂劳越最出名的laksa我反而没什么兴趣。之前在JB找不到正宗的砂劳越哥咯面，可是经过戴雨轩的介绍，找到了pelangi那，真的很像（95%相似）。谢谢戴雨轩哦。。。

dolphin80

在PG1#2 做了菜单。 从7月8号至今，不到一个月的时间，已上了23道菜。。时间好快啊。。。对这儿超有归属感，一天没来厨房看看，浑身不自在。很开心自己开了这个楼，开心看到自己做的菜有人欣赏，谢谢大家的支持。。小妹感激不尽。。。


未来的日子里可能会比较少上菜了。男友下星期二飞回KCH。我也要开始一个人生活，一个人做菜，一个人吃饭的日子了。哀~~~

38隐形人

是哦 面粉粿 可以自己煮干的

white lily怎样吃?

那个彩虹卖的 哥咯面 改天我也要去试

你。。。还怕牛味吗?
好像很多星期没有吃了，我又想要去买了