贪吃海豚的杂叭浪厨房(粉红番石榴／清炒西芹／蜂蜜鸡翅／古晋啦沙/简便撒拉菜)

观音姑娘

对咯,MIKIKO很好人...
我的失败作品还没放在自己的楼. 先等心情平伏先.....

我也是没MIXER & 烘炉. 打蛋打到手很酸啊!!!

将从老妈家"偷"来MIXER后,才敢再战蛋糕.

我们一起努力战胜蛋糕...加油!

蓝月儿

我好像没来过海豚家
恭喜新楼开张
被你的芝士鸡扒吸引住了

思念离我很近

原帖由 dolphin80 于 13-7-2008 03:00 PM 发表
美丽的星期六。。又是可以睡到太阳晒屁股的日子。。。 跟我的他吃了美味的brunch后，就去Jusco买菜,被隐性人的烤鸡翅所影响,就想做香煎鸡翅.那里知道他看到lamb leg,就吵说要BBQ...结果...我们的晚餐是...不健 ...

几不错下嘛!两个人在游泳池旁BBQ..几浪漫下!
我都没试过..
不过可以看得出..你很有钱下!是condo哦?

其实两个人在一起就是要迁就吧!
不过既然你可以等他两年..接下来的两年我想也不是问题!
有什么公共假期的..就可以飞过去找他啊!
不然你就去那里做工,这也是个办法!
不过我相信..只要相爱,距离不是问题!
加油哦海豚!!!

dolphin80

原帖由 观音姑娘 于 13-7-2008 04:31 PM 发表
对咯,MIKIKO很好人...
我的失败作品还没放在自己的楼. 先等心情平伏先.....
我也是没MIXER & 烘炉. 打蛋打到手很酸啊!!!
将从老妈家"偷"来MIXER后,才敢再战蛋糕.
我们一起努力战胜蛋糕.. ...

我也是没有Mixer....当作锻炼手臂咯...等下炼到有小老鼠....

原帖由 蓝月儿 于 13-7-2008 05:13 PM 发表
我好像没来过海豚家
恭喜新楼开张
被你的芝士鸡扒吸引住了

欢迎光临!!! 有空来坐坐.......

原帖由 思念离我很近 于 14-7-2008 12:25 AM 发表
几不错下嘛!两个人在游泳池旁BBQ..几浪漫下!
我都没试过..
不过可以看得出..你很有钱下!是condo哦?
其实两个人在一起就是要迁就吧!
不过既然你可以等他两年..接下来的两年我想也不是问题!
有什 ...

不是condo, apartment而已。这里环境不错，当初就是喜欢这里的泳池才租这里地。 租房会有钱??
浪漫?? 还好吧....只是吃这么多东西,BBQ到一身邋蹋...这样还浪漫吗??
谢谢思念的鼓励...只是真的很讨厌分开。之前等的那两年是因为期待相聚的时候。有什么委屈也只好忍。他当时答应我会在这儿发展，结果。。。现在又是两年。我不年轻了。。。没有多少两年。。。 虽然现在air asia 讲“every one can fly"，可是还是贵啊。。。我的钱都飞掉了。之前两年根本没办法储蓄。这两天都很moody。。。

MIKIKO

原帖由 dolphin80 于 13-7-2008 01:29 PM 发表
救星来啦。。。。你说的我都有做到咯。。。应该是蛋打不够咯。。。半小时还不够再打下去手会抽筋咯。。。
[最重要，器具一定要是全部干的。。。不要洗了用具，用具上有水滴还是湿气时就用来做蛋糕。。。]。。。难怪我第二次尝试会那么糟糕。。。我是洗了，抹干就马上打蛋了。。。难怪。。。
MIKIKO...你现在真的很厉害了哦。。。讲解得那么仔细。威廉的投资真的没失败哦。。 我没有烘炉，每天只能在你的帖流口水。。。

海豚。。。那个食谱是我试验做出来的，所以我就比较有心得，不是厉害啦！
威廉投资之前，他也不知道我会不会做蛋糕，他只知道我有心要学，我就一定会很努力。。。
以前也是买了一堆东西说要学习什么，但后来还不是送人了。。。

还在威廉从来不会说我浪费钱，他只说是我可能没心情学习。。。
其实威廉婉转功夫很不错的。。烤箱买了我一直做出成功的蛋糕，
他就说：我都知道你会做的，你学习能力那么强。。。。
但有些用具我买了纯粹是买爽的，我放着觉得不会用要送人。。
他就说：送人是做好事，你觉得那个用具不好用，一定是那用具的质地很差。。
在他心目中，只有是其他东西造成问题，我永远是对的。。。

要感激他，他从来不会批评我的想法和做法，所以我才勇于尝试烘焙

原帖由 观音姑娘 于 13-7-2008 03:59 PM 发表
LZ,借你的楼让我从MIKIKO的回复学习到了....谢谢你.
因昨天我也做了失败的蒸蛋糕. 如你所说,不可马上开盖. 可是,我的蛋糕还是收缩到一半...惨不忍睹...不知什么原因.

观音。。。谢谢你的尝试。。。。
其实我很喜欢大家尝试我的蒸蛋糕之后，和我分享和讨论成果的。。。
一起讨论，才能增加知识啊！！！
我喜欢在尝试中得到满足感，学习过程中的一点一滴，都是增进知识的途径。。

其实网上的蒸蛋糕没有说明必须预热蒸锅和不可马上开盖。。
我会想到要这样做，是从做菜里学到的认知。。。
我们都是要热锅了才下食物开始煮食，为了就是不粘锅。。
所以用些人说用具要热过，才会不粘模型，不是吗？？
所以做蛋挞或戚风蛋糕时，才会有人说用具必须热过才不会沾模
（但蒸蛋糕我没试过热过模型，因为蒸蛋糕是用纸杯垫底）

我想到预热蒸锅，因为那时我看大家都要预热烤箱才能把蛋糕放入。。
书上说这样才能平均烤箱温度，蛋糕也会发得比较平均。。
所以，反正预热也不是很麻烦的事，我就照做了。。

我们做菜闷肉或炒面煮意大利面时，不是说熄火后要闷一下，第一是为了比较入味，
第二也是为了让锅气的余温闷熟食材吗？所以我才觉得蒸蛋糕不要马上开盖，
闷多一会，能让蛋糕中心熟透，而且也可以平均温度（因为锅里和锅外温度差异很大）
闷多5分钟开盖，锅内和锅外温度比较平均了，蛋糕也不会马上收缩或收缩太厉害。。。
（我想到这样做，也是因为有个道理，遇热膨胀，遇冷收缩，蛋糕应该也是一样）

原帖由 dolphin80 于 13-7-2008 04:11 PM 发表
不用客气。没想到我的失败蒸蛋糕还能吸引到你想尝试。。。不要气馁，再接再厉哦。。MIKIKO已经是高手。可能你能把方法放上，我相信善于助人的MIKIKO能帮到你吧。今天看到MIKIKO的回复,我应该还会再试看。我们一 ...

我只是学习烘焙3星期，这样就叫高手哦？？不要这样讲啦！大家都是学习嘛！
我只是比较幸运，每次做蛋糕都成功。。你失败一次，并不是你没天份。。
而是你还抓不到做蛋糕的知识和手法。。。。

我做蒸蛋糕时，把做蛋糕基本知识与手法反复练习，所以用烤箱时，就事半功倍了。。
其实做蛋糕不要紧张，一开始可能手忙脚乱。。但多做几次，就不必看食谱了。。
其实，每个蛋糕的制作方式大同小异，只要熟悉过程，换个口味，就是一种新的蛋糕了。。
比如全蛋蛋糕制作，就是一个mixer搅拌全部材料，但加入材料要有先后秩序。。

一定是鸡蛋打发了，加白糖，（用打蛋器打至3四倍膨胀，你用打蛋器，最少要打1小时，
之前有人用叉打发鸡蛋，打了两小时，我还真佩服的。。。）
面粉分次慢慢倒入鸡蛋糊里。。。（搅拌面粉要换刮刀或汤匙）
加面粉时，是用炒菜方式，由下往上搅拌，而不是打圈哦。。。。

面粉加入，也不要过分搅拌，搅拌至看不到面粉就好了。。
为的就是让面糊有发的空间，那蛋糕才会松软哦！
还有，搅拌手势要轻柔再轻柔，轻轻的一来一回把面糊推来推去搅拌就好。。

用具不可以有湿气，我那天回家乡做3个蛋糕要4小时就是因为用具洗了抹干。。
晒着凉干，再加风扇吹，过了半小时才再用器具做第二个蛋糕。。就是为了避免用具有湿气。。
我觉得用布抹干是不够的哦！一定要太阳晒下我才觉得安心

如果是做分蛋法的蛋糕，（我做的奶油小蛋糕是分蛋法，就是蛋白蛋黄分开，个别搅拌再合并）
打蛋白时，不外是蛋白不可有水份，不可以掺杂一点蛋黄 （蛋黄掺杂带白就无所谓）
打蛋白一定是打发到发泡，才加入塔塔粉或白醋（作用是稳定蛋白），
然后才分两次加入白糖打至变硬。。。变硬不是说蛋白不会流动就是叫打发哦。。
而是用眼睛看和触摸手感来辨别蛋白打发程度。。。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

海豚，我又想了几个蒸蛋糕的要点。。。。
至从前晚看了你的蛋糕，我就开始思考，到底还有哪里出现问题。。。
有你问的问题，我的脑筋才能动，还真的要谢谢你，让我能动下脑筋，活动思想是好事来的

我觉得你的蒸蛋糕问题是否是水份太多了。。。。
我之前有再三提醒，跟着我的食谱做蒸蛋糕。。做出来的蛋糕一定要是5粒。。
多一粒，代表水份太多了，少一粒，代表水份不够。。。
太浓稠，是面粉太多，反之，就是面粉不够。。因为每个人的汤匙都不同。。
我拿一汤匙，是普通高度的一汤匙，之前有人是拿到高高尖尖一汤匙哦！
一汤匙面粉多一点，六汤匙面粉可能就多出一汤匙的分量了。。。
最重要的，是你自己要看面糊浓稠度。。。老话一句，要像yogurt...
面糊太水还可以加面粉，慢慢拿捏要的浓稠度。。慢慢加，不要过量。。。
做蛋糕不是说你加加面粉加加水就行的，有时这样反而破坏蛋糕的本质。。
因为，一粒鸡蛋给你做蛋糕是有面粉和水的比例的。。。
我试验过的，所以我才敢说学习我的做法，蛋糕一定要是5粒哦！

看上去，你的milo粉似乎也加得太多了。。
你做的蛋糕颜色很暗，你看我做的milo小蛋糕，颜色是浅浅的。。。
我觉得milo粉多不一定是好吃或香，反而有可能是破坏蛋糕发的因数哦！

我的蒸蛋糕真的是让大家学习基本做蛋糕手法。。。
失败了，最多浪费一粒鸡蛋和几汤池面粉，比较不会心疼浪费材料和钱。。
海豚和观音，加油哦！！

我想到什么我就和你们大家分享，做蛋糕其实没想像中复杂。。。
我说的都是基本做蛋糕的手法，等你慢慢熟悉后，你就会发现，每个蛋糕制作。。
其实都是差不多的哦！！材料变换上的先后持续要分清楚，才能确保蛋糕的品质
与大家共勉之。。。。。。。。

观音姑娘

看了你的回复,我真的太感动了.  你是那么的用心回答我们的问题. 心很温暖因为你.

我也看得出你与WILLIAM的感情是那么的深厚. 因每个回复里,都可以看到WILLIAM的名字.

我家的男人比我还本领做蛋糕,因他从小就跟父母亲学习. 而我,就是吃的份.
你提的蒸蛋糕技巧,他真的都有做到.他有弄热器具,也是没马上开盖,可是,蛋糕还是收缩,这一点,他也是不明白.(因早上我做了失败的蛋糕,晚上,他回来后,他帮我再做过另一个蛋糕. 虽然可以吃,就是不明白为何会收缩到很厉害那种).

dolphin80

原帖由 MIKIKO 于 14-7-2008 02:24 PM 发表

海豚。。。那个食谱是我试验做出来的，所以我就比较有心得，不是厉害啦！
威廉投资之前，他也不知道我会不会做蛋糕，他只知道我有心要学，我就一定会很努力。。。
以前也是买了一堆东西说要学习什么，但后来 ...

看到那么长的回答．．你真的中烘焙毒了．．谢谢你的分享．你不要再谦虚了啦．．才短短几个星期就有这样的成绩是很棒的了．．．其实我觉得我真的太不听话了，没有乖乖跟recepe．太乱来．．．．．

一定是鸡蛋打发了，加白糖，（用打蛋器打至3四倍膨胀，你用打蛋器，最少要打1小时，　要打蛋后才加啊？？我是把白糖加入一起打．．．难怪．．．　回家再gambateh看，可是今天屋主休息，没得下厨房．．．　

原帖由 观音姑娘 于 14-7-2008 03:50 PM 发表
看了你的回复,我真的太感动了.  你是那么的用心回答我们的问题. 心很温暖因为你.
我也看得出你与WILLIAM的感情是那么的深厚. 因每个回复里,都可以看到WILLIAM的名字.

我家的男人比我还本领做 ...

赞成！！他们真的很恩爱．．．接近１０年的感情，别开玩笑哦．．．你的也不错，还会帮你做．．．大家要珍惜身边的人哦．．．．　

dolphin80

不久前为了庆祝跟他两周年纪念日，特地做了这个ice cream cheese cake．Recepe是旧同事给的，她还说＂超简单，超好吃，一定没问题＂．．．结果．．．又给我的＂乱乱来＂搞杂了．．．



附上同事给的食谱：
蛋糕底：
饼干粉（可用马立饼／tiger饼／oreo／消化饼）－　125gm
牛油（软化）－70gm

蛋糕：
Cream cheese - 250gm
糖粉　－50gm
香草雪糕－500ml
水果－适量（可用蓝莓／草莓／芒果等随意）

方法：
1.把饼干粉和牛油搅合。然后铺在蛋糕盘底。铺均匀后记得要压紧，然后放在冰箱frozen先。建议用”能活动“的
蛋糕盘，同事跟我说她上次用普通的蛋糕盘，结果拿不出。我用的是８”的蛋糕盘。
2.Cream cheese混合糖粉用mixer打至均匀。（我用打蛋器打）
3.然后加入雪糕打到滑。半途可加入水果。
4.把混合物倒入刚才放在冰箱的蛋糕底上。
5.最后放在冰箱冷冻柜，freeze 八个小时。 就可以了。。。
很简单吧？？？



看起来很美，可是．．．．太硬了．．．尤其是草莓肉．．没有冰其淋的口感．后来反省．．．．假厉害的我把应该放的糖改成草莓酱．．．
男友说．．．蛋糕的底最好吃．．．．比secret recepe的好．．．可是．．．这么大的蛋糕，还是在几天内被他吃完．．．．　
我的意见．．在搅拌时，最好吃．．．很像yogort....

[ 本帖最后由 dolphin80 于 7-8-2008 10:02 AM 编辑 ]

38隐形人

厉害几下 会做蛋糕

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 14-7-2008 04:19 PM 发表
厉害几下 会做蛋糕

哇！！！你好快一下．．．．．又第一．．．
hmmmm.....你不要只看照片．．．要读内容啊．．．蛋糕看起来很美，可是是很硬的咯．．．需要＂退冰＂几分钟才能把切下去．．．
是．．．．假厉害．．．还不是一下．．是很多下．．．．．　

维尼肥熊

ice cream chesse cake 怎样弄？？

MIKIKO

原帖由 观音姑娘 于 14-7-2008 03:50 PM 发表
看了你的回复,我真的太感动了.  你是那么的用心回答我们的问题. 心很温暖因为你.

我也看得出你与WILLIAM的感情是那么的深厚. 因每个回复里,都可以看到WILLIAM的名字.

我家的男人比我还本领做 ...

你们学习我的是食谱做蒸蛋糕。。。但大家都失败了。。。
我不把你们的做蛋糕技巧解决，让你们做出蒸蛋糕，我才真的要哭了

你老公蒸蛋糕时是用大火吗？？？
我蒸蛋糕时是用最小的火 因为我用电磁锅蒸小蛋糕。。。
水一滚，蒸汽一直把水份喷出来，我很不喜欢厨房湿湿的，
只有开最小的火力才不会喷蒸汽水。。。所以我都是用最小火候蒸蛋糕。。
不知道这个因素有没有影响呢？？？下次你试看看好吗？？

ps:我和威廉感情其实不深厚啦！只是我的生活里只有他，加上每样事情他都支持我。。
      所以可能这样，我字里行间都会提到他吧

原帖由 dolphin80 于 14-7-2008 04:04 PM 发表
看到那么长的回答．．你真的中烘焙毒了．．谢谢你的分享．你不要再谦虚了啦．．才短短几个星期就有这样的成绩是很棒的了．．．其实我觉得我真的太不听话了，没有乖乖跟recepe．太乱来．．．．．

一定是鸡 ...

不是中毒啦！是心得分享。。这些都是我蒸蛋糕蒸出来的心得
其实鸡蛋+白糖打发或先后加入没多大分别。。。
我做几次，有时一起放，有时分开。。。但越做蛋糕，我觉得分开放比较容易打发
所以才会和你说先打发鸡蛋然后才加糖。。

ps：你的ice cream cheese cake做得很美哦！！
         要让男朋友吃了不舍得离开哦？？
         知道他要离开，你很难过，但 -- 男人都是以事业为重的。。。
         短暂分离，往后见面才会分外珍惜。。只要你们感情坚定，距离不会影响的。。
         我和威廉虽然说在一起10年了，但真正在一起只是在槟城的这三年。。
         过往的7年的吉隆坡新山距离，虽然有好几次要分开了。。
         但，我们还是走过来了。。。你也要加油哦！！

yukisim

好多好料哦...
好好吃....

dolphin80

整个早上进不到佳礼......
最近越来越难上这儿了....龟速....然后一直遇到"在维修中".....

dolphin80

原帖由 维尼肥熊 于 14-7-2008 06:10 PM 发表
ice cream chesse cake 怎样弄？？

不好意思....请给我一点时间整理...会尽快放上的....

原帖由 yukisim 于 14-7-2008 10:22 PM 发表
好多好料哦...
好好吃....

尽量吃吧....可是肥了不要怪我.....

dolphin80

原帖由 MIKIKO 于 14-7-2008 07:01 PM 发表

你们学习我的是食谱做蒸蛋糕。。。但大家都失败了。。。
我不把你们的做蛋糕技巧解决，让你们做出蒸蛋糕，我才真的要哭了

你老公蒸蛋糕时是用大火吗？？？
我蒸蛋糕时是用最小的火 因为我用电磁锅蒸 ...

其实只要跟心爱的人在一起，再简单的生活也是快乐的咯。。。觉得你跟你的威廉很幸福。。。羡慕。。。

ice cream cheese cake美，可是不是很好吃咯。。。 这是上个月底，2周年纪念做的，也在那天才知道他会回东马发展。。。。 谢谢你的分享。我知道男人应已事业为重，可是刚拍拖时（那时他在拿2nd degree），他说毕业后会在JB 或SG工作，以后结婚后才回KCH。你们KL-JB的距离还好，应该可以每个月见一次。我跟他之前两年，一年见2-3次而已。。。 sigh....其实我懂再怎样懊恼都没用，我现在只能支持他的决定，及在他回之前努力做好吃的。。。不渴望什么，只希望能把握每一刻在一起的时间。

MIKIKO

原帖由 dolphin80 于 15-7-2008 11:39 AM 发表
其实只要跟心爱的人在一起，再简单的生活也是快乐的咯。。觉得你跟你的威廉很幸福。。羡慕。。。

ice cream cheese cake美，可是不是很好吃咯。。。 这是上个月底，2周年纪念做的，也在那天才知道他会回东马 ...

呵呵。。。。我和威廉过去7年相隔新山和吉隆坡。。。。
我们一年才见面几次罢了。。。新年，开斋节或长假期罢了。。。
我现在想想，其实也是好的。。。那时的我们不怎么注重爱情，所以彼此都不怎么在意。。
不在意是好事。。。一个人太在意感情，但对方做不到你的要求，你就会很辛苦了。。
或许我和他都很独立，可能就是这样，我们今天才会在一起吧？
如果当时的距离会让彼此变心，这样也证明感情不够深厚，那分开也不会惋惜了。。

那天回家乡，威廉妹妹和我说他和男朋友远距离了。。。也是新山和吉隆坡。。
他们开始会吵嘴，因为每天讲电话，彼此都没什么话题了。。
她很奇怪我和威廉是怎样走过来的。。。
我说：我真的要和你哥哥吵架，我们每天都可以吵了。。因为你哥哥可以出国两星期，
只打一次电话给我，讲下他回程时间与日期就挂电话了，从来不会慰问我的近况的
他妹妹很惊讶，这样我都能忍哦？我说我做我自己的事啦！懒得理他

dolphin80

原帖由 MIKIKO 于 15-7-2008 11:53 AM 发表
呵呵。。。。我和威廉过去7年相隔新山和吉隆坡。。。。
我们一年才见面几次罢了。。。新年，开斋节或长假期罢了。。。
我现在想想，其实也是好的。。。那时的我们不怎么注重爱情，所以彼此都不怎么在意。。
不在意是好事。。。一个人太在意感情，但对方做不到你的要求，你就会很辛苦了。。
或许我和他都很独立，可能就是这样，我们今天才会在一起吧？
如果当时的距离会让彼此变心，这样也证明感情不够深厚，那分开也不会惋惜了。。

“一个人太在意感情，但对方做不到你的要求，你就会很辛苦了”。。。你说中我了。。其实我的他跟我的性格很不一样。他什么都收在心里，我是什么都要摊开来讲。我在上一段感情很独立（也是远距离ＢＰ－ＫＬ），可是现在不懂为什么会那么“粘”他。。。如果真的要分析，是我太爱他，怕失去他。可能一个人在ＪＢ，会寂寞吧。这几个月习惯有他在身边了，需要时间来恢复一个人的日子。

dolphin80

原帖由 维尼肥熊 于 14-7-2008 06:10 PM 发表
ice cream chesse cake 怎样弄？？

附上方法了。。。。请看回前面page.....

tina1129

在泳池邊bbq~ 很浪漫哦
ice cream cheese cake看起來很不錯
食譜我帶回家嚕，謝謝分享~