周末心血来潮试煮Rendang Ayam，厨房差点变战场！

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星期六那天，本来计划得好好的——睡到自然醒，滑滑手机，叫个Grab Food，舒舒服服过个废人周末。

结果刷FB的时候看到朋友po了一张rendang鸡的照片，金黄色的酱汁裹着鸡肉，旁边还有白色的椰浆饭和青瓜片。那一刻，我的肚子不争气地叫了。

然后我就做了一个非常冲动的决定：自己煮rendang。

要知道，我平时最多煮个maggi goreng、煎个蛋的水平，rendang这种高难度料理，对我来说简直就是米其林级别的挑战。但那天不知道哪来的自信，可能是在家闷太久了吧。

换好衣服，直接杀去附近的pasar pagi。去到菜市场，先买鸡腿肉（RM12一公斤，起价了各位！），再找coconut milk（kara牌那种，一盒RM4.50）。接着去找rendang paste——档口老板推荐Adabi牌的，说这个味道比较正。再买点香茅、姜、蒜头、洋葱，七七八八加起来花了RM30+。

回到家，把食材一字排开，打开YouTube跟着Malaysian recipe channel一步一步做。

第一步：热锅，下油，爆香rendang paste。那个香味直接冲上来，整个厨房瞬间变成Rendang天堂。

第二步：加入鸡肉翻炒到表面变色。锅子开始滋滋作响，油烟味开始飘散。

第三步：倒入coconut milk，加点水，放香茅段和几片limau purut（我在pasar找不到daun limau purut，用limau nipis皮代替了，希望能蒙混过关）。

第四步：小火慢炖45分钟。这是我整段经历最煎熬的45分钟——厨房越来越热，烟雾开始弥漫，我家的smoke alarm差点就要响起来。我赶紧把门窗全部打开，拿风扇对着厨房猛吹。

期间要时不时搅拌，不然椰奶会凝固粘锅。我在炉子前面站了整整45分钟，汗流浃背，衣服都是油烟味，整个人像刚从rendang锅里捞出来一样。

终于等到timer响了，试吃——唔！味道竟然还可以！虽然卖相跟外面马来档口卖的差了一大截，酱汁的颜色也没有那么深，但味道意外地不错。辣度刚好，椰浆味浓郁，鸡肉也炖到软烂入味。

我盛了一碗白饭，淋上rendang酱汁，配上两条青瓜，开动！那一刻的满足感，真的无可替代。

吃完之后就悲剧了——洗碗花了我半小时，锅底粘了一层焦掉的椰奶，用钢丝球猛刷才刷掉。

总结一下这次的Rendang初体验：
成就感满分
味道及格甚至有点惊喜
比吃外卖便宜（虽然没算上时间成本）
厨房像被炸过
全身油烟味洗了两次澡
洗碗洗到怀疑人生

结论：偶尔煮一次ok啦，很有满足感。但如果要我天天这样做饭，我还是乖乖叫mamak好了。外卖不香吗？

各位大神如果会煮rendang的，请分享你们的秘籍！我特别想知道怎样让酱汁的颜色更深更浓，是不是有什么秘诀？



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