這一鍋番茄燉牛腩真的絕了

我就爱吃瓜

🥩 食材準備（2–3人份）
• 牛腩 500g
• 番茄 3–4個（熟一點更好）
• 洋蔥 半個（可選）
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 八角 1個（可選）

調料
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（上色用）
• 料酒 1勺
• 冰糖 5–6顆
• 鹽 適量

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👨‍🍳 做法步驟

① 牛腩焯水
• 牛腩切塊，冷水下鍋
• 加薑片 + 料酒
• 水開撇去血沫，撈出洗淨

👉 這一步決定有沒有腥味

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② 炒番茄出汁（關鍵🔥）
• 番茄切塊（可去皮更細膩）
• 鍋中放油，先炒蒜+洋蔥
• 下番茄，加一點鹽

👉 炒到出沙、出紅油（湯才濃）

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③ 燉煮牛腩
• 放入牛腩翻炒
• 加生抽 + 老抽 + 冰糖 + 八角
• 加熱水沒過食材

👉 小火燉：
• 普通鍋：1–1.5小時
• 高壓鍋：25分鐘

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④ 收汁調味
• 燉至牛腩軟爛
• 根據口味加鹽
• 稍微收汁更濃郁

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