什么？先加调味料会致癌？

keli1987

泡面是日常方便取得的食品，但对于泡面的“不健康”总有许多说法，最常听到的莫过于是“有防腐剂、会秃头和致癌”。对此，营养师也针对这“3大泡面迷思”做解析，并提醒民众吃泡面时可加点肉片、鸡蛋和青菜。


针对泡面含有防腐剂，台湾好食课营养师林世航指出，其实泡面本身不会有防腐剂，因为“面体”经过油炸，已经把水分榨干了，所以微生物不会滋长，所以根本不用加防腐剂。


而，“泡面吃太多会秃头”也是流传很久的说法，营养师直言，其实秃头是其他原因，吃泡面真的不会秃头，但有这样的说法可能是因为泡面里的维生素含量比较少，所以在维生素缺乏的情况下，可能会有秃头的问题，但一般人不太可能每天吃泡面，所以无需过度担心。


另外，近期网络也在讨论，先加调味料再加水，可能会产生致癌物。营养师则解释，最近网络上一直讨论这个问题，有人说把调味料先加进去了，会产生致癌物，但实际上做出来这研究是140度加热30分钟，但是泡面不太可能会达到这个温度，所以泡面绝对不会有致癌的问题。


林世航也提醒，泡面最主要就是淀粉，另外因为大部分为油炸面体，所以油脂含量会比较高，建议吃的时候可以加些蛋白质来源，像是鸡蛋、肉片等，也要注意膳食纤维不够的问题，所以加一些青菜会更健康。


（新闻来源：ETtoday健康云）
（图片来源：网络）


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