要怎么西餐和配菜？

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想要自己在家里煮西餐吃，可是没有头绪要怎么准备。谁可以教我，包括要有什么材料：

1。 想做每次在chili/Friday 吃的西餐配菜- carrot and broccoli. 喜欢吃他们的配菜，感觉有点奶油味。请问要如何做？
2。 salmon steak 的话，是不是去cold storage 那种地方，买切好一片片的salmon， 然后放点盐和胡椒粉，然后去煎就可以了？？

van1116

salmon 去Pasar 买最新鲜，比较便宜。如果LZ有烤箱就比较方便，用盐腌一下，放烤箱200度烤15-20分钟就好。方便又好吃。Brocolli和Carrot就先用水烫熟，再在锅里弄热奶油，放进去炒一下下就好。

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van1116 发表于 26-7-2012 01:29 PM
salmon 去Pasar 买最新鲜，比较便宜。如果LZ有烤箱就比较方便，用盐腌一下，放烤箱200度烤15-20分钟就好。方 ...

谢谢你的建议。。。我家里没烤炉，所以打算用煎的哦。。。
巴刹有卖一片片的吗？还是整条的？
还有哦，carot 的brocoli的奶油，　要放哪种比较好吃？之前煮过奶油虾，用错奶油，味道怪怪的。。。

寂寞仙人掌

salmon~ 用煎就可以了。在煎之前用盐和胡椒粉调味以下。
首先，  放少许的橄榄油在窩里，然后把窝开烧，要很烧得那种哦
最好是窝会出一点烟~
然后把salmon放进去。。。煎。。。。
在煎当中，salmon旁边的外皮会变颜色。。。。
当salmon的颜色旁边的外皮的颜色变到一半了， 你就可以翻去另一边煎了
ps，鱼肉的温度在55-60度就好了
在这个温度的鱼肉是最好吃的。。。

76741

寂寞仙人掌 发表于 26-7-2012 07:04 PM
salmon~ 用煎就可以了。在煎之前用盐和胡椒粉调味以下。
首先，  放少许的橄榄油在窩里，然后把窝开烧，要 ...

哇。。。好的好的。。。谢谢你的指教  。。。

寂寞仙人掌

76741 发表于 26-7-2012 09:08 PM
哇。。。好的好的。。。谢谢你的指教  。。。

boccoli~用butter toast 几下就好了~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

76741

寂寞仙人掌 发表于 26-7-2012 11:10 PM
boccoli~用butter toast 几下就好了~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

请问哪种牌子的butter 比较适合？

寂寞仙人掌

76741 发表于 26-7-2012 11:19 PM
请问哪种牌子的butter 比较适合？

president butter..........

我是用这个牌子。。。。

当猫爱上狗

巴刹的三文鱼未必新鲜，因为卖时解冻了，卖不完就又冷冻回去，这样鱼肉就不好吃了。最好买还在冷冻中的，颜色还要鲜艳的橙色。煎鱼时锅要热，放入煎两分钟翻面再煎两分钟就起锅，你就能吃到外脆内软入口既溶的三文鱼。吃时再挤上一点柠檬汁

当猫爱上狗

再讲究一点就三文鱼身上刷上蛋液然后撒上一层黑白芝麻才去煎

76741

寂寞仙人掌 发表于 27-7-2012 11:23 AM
president butter..........

我是用这个牌子。。。。

好的，谢谢。

76741

当猫爱上狗 发表于 27-7-2012 02:57 PM
巴刹的三文鱼未必新鲜，因为卖时解冻了，卖不完就又冷冻回去，这样鱼肉就不好吃了。最好买还在冷冻中的，颜 ...

明白了，谢谢哦 ^^

xuanhuat

嗨，你好。
我的厨师在忙，迟些我叫她给你回复。

有空，参考，参考我们的面子网页。喜欢就Like一个吧~~ 谢了。

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Alvinpng

其实如果你只想要好吃而不介意西餐中式的话，你可以把brocoli根carrot用热水烫到3-4分熟，
然后用anchor butter，盐，白胡椒，味精(西餐没有用味精的)比例是3胡椒2味精1盐