猪脚醋

笨笨的宝宝

请问有谁会煮猪脚醋~~~突然好想煮来吃哦~~

SnOOpYc

豬腳醋的做法很簡單，要有豬腳，醋，老薑，椰糖。That All。
秘笈：
四字簡單--》“以本傷人”，料越多越好。
豬腳要帶膠，越多越好。
醋要用天上天醋。
椰糖是馬六甲椰糖。

LHTH

这道菜我以前也有分享过
你可以来这里看看   http://cforum.cari.com.my/redire ... 43&pid=74579384

笨笨的宝宝

这道菜我以前也有分享过
你可以来这里看看
LHTH 发表于 28-12-2010 09:46 PM

好的~~谢谢哦~~

笨笨的宝宝

豬腳醋的做法很簡單，要有豬腳，醋，老薑，椰糖。That All。
秘笈：
四字簡單--》“以本傷人”，料越多越 ...
SnOOpYc 发表于 28-12-2010 08:35 PM

就这么简单？？？

SnOOpYc

就这么简单？？？
笨笨的宝宝 发表于 29-12-2010 09:10 AM

當然，要煮豬腳醋會有多難，但是要煮好吃的豬腳醋就不是那麼的容易了。不過，我教你的方法已經可以比在KL區賣得好吃多了。

如果要煮很好吃的豬腳醋，我是會花上24小時來準備的。一點都不能夠馬虎，從選豬腳，到燜煮任何一道方式都有一定的準備功夫的。

所以好吃和不好吃是可以分辨出來的而不是個人口味那樣簡單。

希望你能成功煮出你理想的豬腳醋。

xiaoyanjin

我住在澳洲，食才很难找。
所以我根据本地的简单食才来煮的。

省家的mm们可以参考下。

材料：
姜，肥瘦猪肉各一些，甜醋，醋，蒜米，片糖，boiled eggs，黑木耳

很简单。
猪肉和姜炒下，然后放进锅焖，加水，甜醋还有一点点醋，蒜米，黑木耳。
片糖看你喜欢的甜度又多少就加多少。

我觉得很好吃，又容易弄。

xiaoyanjin

我的食谱，大概半个小时就可以弄好了。
澳洲生活比较忙，
回到家已经很累了。

要好吃，又要快的，
就看看我的吧。
我不选用猪脚是因为猪脚需要焖很久。

我觉得煮到和妈妈煮的一样味道
我来到澳洲后自己上网找食谱，自己学煮的。

使用于要快的mm们哦

笨笨的宝宝

當然，要煮豬腳醋會有多難，但是要煮好吃的豬腳醋就不是那麼的容易了。不過，我教你的方法已經可以比 ...
SnOOpYc 发表于 29-12-2010 10:23 AM

嗯嗯~~看了好多食谱~~
都不知要参考谁的~
所以想来这里看看~~

笨笨的宝宝

我住在澳洲，食才很难找。
所以我根据本地的简单食才来煮的。

省家的mm们可以参考下。

材料：
姜， ...
xiaoyanjin 发表于 29-12-2010 10:26 AM

哇~~也太快了吧~~
可是要焖久一点比较好吃~

笨笨的宝宝

这道菜我以前也有分享过
你可以来这里看看
LHTH 发表于 28-12-2010 09:46 PM

怎么我开不到的~

SnOOpYc

嗯嗯~~看了好多食谱~~
都不知要参考谁的~
所以想来这里看看~~
笨笨的宝宝 发表于 29-12-2010 12:28 PM

其實全部食譜都行得通的。如果你真的要好吃那就要花點心機了。
如果只是想馬馬虎虎煮來試試看，我看還是免了，出去吃還好。
如果有什麼不懂之處可以隨時問我。對豬腳醋也略懂略懂的。

其實不是燜得越久越好吃，好吃的豬腳醋要軟而透心，太軟就會沒有肉味，因為長時間燜煮會讓肉汁大量流失。
而且有些人還喜歡脆皮的感覺，那更是該難度。醋甜帶辣，豬腳裡頭鬆軟，外皮帶爽。

P.S.： 請問你的個人質料裡的生日日期是對的嗎？如果是的話，你足足小我十年。

nickchong

我最爱吃猪脚醋了。。。yummy..

xiaoyanjin

回复 10# 笨笨的宝宝


    我只是拿肥猪肉来取代猪脚。焖半个小时就很软了。


我有请台湾朋友吃，她们都说赞。

笨笨的宝宝

其實全部食譜都行得通的。如果你真的要好吃那就要花點心機了。
如果只是想馬馬虎虎煮來試試看，我看還 ...
SnOOpYc 发表于 29-12-2010 01:25 PM

我是想认真煮来吃的咯~~这个帐号是我男友的。。。
我21岁~~

笨笨的宝宝

我最爱吃猪脚醋了。。。yummy..
nickchong 发表于 29-12-2010 01:43 PM

我也是阿~~可是一直吃不到~~~

笨笨的宝宝

回复  笨笨的宝宝


    我只是拿肥猪肉来取代猪脚。焖半个小时就很软了。


我有请台 ...
xiaoyanjin 发表于 29-12-2010 02:38 PM

哦哦哦~~~原来~~~
好想吃哦~~

cupster

我的猪脚醋食谱：

猪手一只 （放盐川烫洗净）
搅烂（粗）：蒜头5-6瓣， 小葱头5-6粒，姜4-5寸，一汤匙甜豆酱。

1. 炒香已搅烂的材料，加猪手，加黑酱油两茶匙，加一小杯水，加片糖/黄糖/椰糖/白糖也可以适量，加添丁黑米醋（甜味）2杯或1/3瓶，加白醋3茶匙。
2. 大火滚透约半小时后丢入慢炖锅。
3. 闷个两小时。搞定。



黑酱油 & 添丁黑米醋（甜味）

笨笨的宝宝

我的猪脚醋食谱：

猪手一只 （放盐川烫洗净）
搅烂（粗）：蒜头5-6瓣， 小葱头5-6粒，姜4-5寸，一汤 ...
cupster 发表于 29-12-2010 04:09 PM

好好吃的样子~~回家煮来试看~

SnOOpYc

我是想认真煮来吃的咯~~这个帐号是我男友的。。。
我21岁~~
笨笨的宝宝 发表于 29-12-2010 03:42 PM

很高興聽到你講會認真的學煮。希望你能堅持到底。

經年來在KL一帶所吃的豬腳醋都不太好，可能是因為做生意的關係，好吃的豬腳醋本錢蠻高的，食客又不識貨，這樣的環境下很難有好吃的豬腳醋了。所以自己煮的一定不能偷工減料。

顧名思義豬腳醋是豬腳加醋，所以不能以肥豬肉（樓上因該說的是指五花肉吧）替代，因為肥豬肉的膠質不比豬腳來得多吃下去的層次肯定不比豬手或豬腳來的豐富而且醋味會比較嗆蓋過了豬肉味。豬手和豬腳的分別在於肥瘦的多少。如果害怕吃太油膩的可以考慮豬手。

要煮到好吃的豬腳醋，醋是非常重要的。在我家鄉有一家雜貨店買的是最好的可是在KL找不到，但是後來在朋友介紹下用了“天上天”的醋，也不錯但是如果要請朋友吃豬腳醋還是會回家鄉買醋。

豬腳醋好不好吃它的工序絕對不能忽視，時間的長短，放料的次序火候的大小都對它的味道起一定的作用。

希望我的資料可以幫到你煮出好吃的豬腳醋。

哎呀，忘了告訴你千萬不要加乾辣椒，辣椒的辣味和姜的辣味是有很大的分別，如果所有材料都是上等貨就不要讓這辣椒把你的豬腳醋便Cheap了。姜也要使用文東的老薑。

那我因該大你男朋友十年了。