分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

愛人厲害哦。。
亂亂來也可以做到睡地下都那麼嫩的麵包  
你真的很厲害哦。。
悠悠的我 发表于 11-4-2011 09:57 PM

    这是真心话吗？？？

lim72

海，你好。想请教你一下，我今天做了几个chocolate banana muffins. 想问你怎么我做的蛋糕每次都不会松松的 ...
hooi1983 发表于 11-4-2011 10:38 PM

    海，你好。-你好
想请教你一下，我今天做了几个chocolate banana muffins. 想问你怎么我做的蛋糕每次都不会松松的，好像没有发。烘好了过后都是实实的，一点都不想蛋糕那样松软？上次我做可可奶油蛋糕也是一样。我的奶油成功， 可是我的蛋糕失败了。这次也是一样，蛋糕失败了。
我是用cake flour,粉红色那个。
是我打得不够发吗？可是我打蛮久的。加了面粉后就没打很久， 因为听说面粉不能打太久。不是以你的经验来看，我是哪里做错了呢？

这里出错了（加了面粉后就没打很久）加了面粉是用轻拌不是打。
可以给我食谱吗？？看我能不能帮你一个个拆出来让你弄起来更容易。

悠悠的我

这是真心话吗？？？
lim72 发表于 11-4-2011 10:43 PM

    是真心话啦。。騙你該嘛。。你以為我很得空啊。。

lim72

是真心话啦。。騙你該嘛。。你以為我很得空啊。。
悠悠的我 发表于 11-4-2011 10:55 PM

    我就是觉得你太有空廖
乱乱 乱乱
是不是今天新开张就要我请你吃“藤条焖x肉”虾

悠悠的我

我就是觉得你太有空廖
乱乱  乱乱  
是不是今天新开张就要我请你 ...
lim72 发表于 11-4-2011 10:59 PM

那你捨得燜了我嗎。。我還以為只要我出現， 你就會很開心了。。
誰知道原來我是多餘的。。看來我還是匆匆的來匆匆的去咯。。

lim72

那你捨得燜了我嗎。。我還以為只要我出現， 你就會很開心了。。
誰知道原來我是多餘的。。看來我還是 ...
悠悠的我 发表于 11-4-2011 11:02 PM

   你就是知道我不捨得燜才会“搞搞震”是不是
我开心很开心

lim72

lim

妳的楼起得好快哦
swee_95 发表于 11-4-2011 12:48 PM

    都是大家的功劳，
最近你在玩什么？？常常看到你弄饼干家人喜欢吃吧

lim72

对咯，改次我用别的食谱就知道了。
鲜奶油的包，我怕没机会做咯，鲜奶油和炼奶都不能收久吧，开了几天 ...
smurfy 发表于 11-4-2011 04:19 PM

鲜奶油和炼奶都不能收久吧，开了几天就要用完？因为我是手工揉面的，通常只有周末才有机会做。
如果只用一次就丢掉，很浪费，除非有卖小罐的。其实鲜奶油开过了还是可以收藏很久几个月没问题，只要你把鲜奶油包好放进冰厨的结冰格要用的时候再挖一些出来就可以了。炼奶倒入清洁的罐收在冰箱也可以放几个礼拜。

RM900啊？贵一下，之前lg叫我买noxxa,结果我买了convection oven。如果现在要买搅拌机，恐怕他会ngam。你ngam回他  
还记得之前你贴的薄膜的图片（一个是洞口边沿圆滑的，一个是不齐的）吗？我看到很多面包食谱都说揉/甩打到出薄膜，全都是要洞口边沿圆滑的吗？还是只要有薄膜就可以了？我揉的蛮快就有薄膜了，可是要揉到洞口边沿圆滑就很久一下。薄膜可以拉到像tisu酱薄薄一片也ok。
手工揉面真得很累，我昨天的面包揉+甩打，总共1千多下-你还算到很清楚一下，可是满身大汗好像做了运动酱，面包烘好时吃了没有罪恶感

raneflorist

回复 1910# lim72


   几神一下咯，现在我想吃芋头糕，或pgstyle的罗卜糕，请糕手指点迷津~

smurfy

鲜奶油和炼奶都不能收久吧，开了几天就要用完？因为我是手工揉面的，通常只有周末才有机会做。
如果 ...
lim72 发表于 12-4-2011 12:34 AM

原来鲜奶油和炼奶可以收久一点的，哪有时间我就要试试看了。谢谢哦。
薄膜可以拉到像tisu酱薄薄一片也ok?出来的效果也会一丝丝吗？
我起初甩打了300多下洞口边沿还不圆滑，所以就重复咯。累了就在桌面揉，一直重复咯。也不是专门要算的 ，是要知道以我的力气/技巧大概需要甩打多少下，下次揉面时就有朝这个目标“奋斗”了 。对pun,吃的时候真的没什么罪恶感。

lim72

回复  lim72


   几神一下咯，现在我想吃芋头糕，或pgstyle的罗卜糕，请糕手指点迷津~:lo ...
raneflorist 发表于 12-4-2011 01:04 AM

    是神经的神吗？？？
pgstyle的？？是不是里面有香肠的那种？？？

lim72

原来鲜奶油和炼奶可以收久一点的，哪有时间我就要试试看了。谢谢哦。
薄膜可以拉到像tisu酱薄薄一片也 ...
smurfy 发表于 12-4-2011 07:53 AM

    你是不是怕面团“痛”轻轻滴打和轻轻滴揉
以前我用手打面团时会打到很大声的噢 当时还怕隔壁的邻居会以为我在打架
如果像tisu酱薄就会看到一丝丝的效果了。
其实鲜奶油还可以弄很多东西的涅好像“各种口味的冰淇淋 蛋糕。。。。。。。。。”

smurfy

72软面包

大家一定会奇怪这到底是什么面包呀？？？
怎么面包的名字那么难听
偷偷告诉大家 ...
lim72 发表于 11-4-2011 05:44 PM

看到你的食谱真高兴。 不好意思，我又有问题了。
面种的1小匙酵母是1小茶匙吗？
你的面粉全都是中筋面粉吗？
主面的9g 酵母，如果我放11g不懂会怎样呢？我的老爷称称不到酱轻的重量。我买的酵母是一包11g的。多放一点酵母应该会发得大一点吧？
你的食谱是做几个面包的分量？我怕太多吃不完，坏掉。

smurfy

你是不是怕面团“痛”轻轻滴打和轻轻滴揉
以前我用手打面团时会打到很大声的噢 当时还怕隔 ...
lim72 发表于 12-4-2011 08:20 AM

我是怕吵到邻居，所以不敢打得太大力。
原来像tisu酱薄就会有一丝丝了，那打到洞口边沿圆滑是为了什么效果？
两个人的小家庭很难咯，加上lg不喜欢吃冰淇淋和蛋糕 ，鲜奶又有卖小包的吗？可以在超市的冷藏部找到吧？

lim72

看到你的食谱真高兴。 不好意思，我又有问题了。
面种的1小匙酵母是1小茶匙吗？
你的面粉全都是 ...
smurfy 发表于 12-4-2011 08:48 AM

面种的1小匙酵母是1小茶匙吗？-把11g里面的酵母分一小匙出来就可以了（我是用量匙你的小匙我不知道有几大，或许这样用kfc吃薯泥的那个plastic小匙1小匙是平平的和半小匙一共是1.5小匙）
你的面粉全都是中筋面粉吗？面种的只是普通面粉Rm2.30+-的那个我喜欢买Bakers choice的牌子tesco/宜康省都有卖
主面的9g 酵母，如果我放11g不懂会怎样呢？我的老爷称称不到酱轻的重量。我买的酵母是一包11g的。多放一点酵母应该会发得大一点吧？ （把11g 分1小匙半去弄面种剩下的全部放进主面就刚刚好了，发过度的面包也不会好吃的哦里面的洞洞大大个，别以为放多多是好的）
你的食谱是做几个面包的分量？我怕太多吃不完，坏掉。 昨天弄出来有12个

lim72

我是怕吵到邻居，所以不敢打得太大力。
原来像tisu酱薄就会有一丝丝了，那打到洞口边沿圆滑是为了什么 ...
smurfy 发表于 12-4-2011 09:07 AM

    两个只是检查面团的方法罢了，效果都差不多一样。不同师傅不同做法
在超级市场买鲜奶油会贵很多我没用过，烘培店的牌子多价钱又便宜，放心啦我放过半年以上都不会坏掉，这方法是烘培店的老板教我的。

白娘

其实我也忘了那个食谱的口感了
有时试了新的食谱觉得好吃旧的就没有再用，
鲜奶油的包你好吃 ...
lim72 发表于 11-4-2011 02:08 PM

咦。。。这个价钱可以考虑喔 。。我还以为要1-2千以上的 。。可以搅做面包的面团是吗？（这个很重要，因为很怕搓面团 ）请问还有什么功能呢？。。什么品牌呢？

smurfy

面种的1小匙酵母是1小茶匙吗？-把11g里面的酵母分一小匙出来就可以了（我是用量匙你的小匙我不知道有 ...
lim72 发表于 12-4-2011 09:15 AM

我是买锚牌的中筋面粉，也是m2.30左右，比普通的牌子贵一点点。希望也可以啦。
11g一包用到完就好，我有几包都是开了用一部分，怕不能发不敢用了，很浪费。

smurfy

两个只是检查面团的方法罢了，效果都差不多一样。不同师傅不同做法
在超级市场买鲜奶油会贵很 ...
lim72 发表于 12-4-2011 09:24 AM

原来是酱的，那我就打到有薄膜算了。
其实我的材料通常是在超市买的，下次要去烘培店了。谢谢你哦！

白娘

72软面包

大家一定会奇怪这到底是什么面包呀？？？
怎么面包的名字那么难听
偷偷告诉大家 ...
lim72 发表于 11-4-2011 05:44 PM

不管有做没做。。食谱la la lam抄下咯 。。。lim72的烘焙技术有升华一级咯。。。给力！