。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

唯

楼主好捧哦!

我也顶一顶....

唯

不好意思噢！想问一下，TBSP是什么来的，代表多少？

svenja

原帖由 韦妤 于 14-5-2006 11:36 AM 发表
对，FRUITS TART 的食谱和STRAWBERRY TART 的食谱是一样的，只是水果不一样，STRAWBERRY 的有涂上一层APRICOT GEL及撒上一些PISTACHIO NUT，看起来较不一样。
（因为FRUITS TART 是在家里做的，STRAWBERRY T ...

谢谢韦妤!!!
难怪fruits tart及strawberry tart看起来不一样，我一直在找你的食谱到底写在哪里
原来是有涂上apricot gel及pistachio nut，看卖相就知道吃一个是不够的

这个是CHEF WAI要我用心地做一个“有心”的厨师造型。

哈哈。。。你的面包师傅在暗示你也，表示他很有心

这个很可爱。还有那个八爪鱼非常cute!!

韦妤

原帖由 kcmy85 于 15-5-2006 12:31 AM 发表
呵呵。。你让我严重的后悔选念会计了啦!!!!
我跟你讲。。我毕业后的时候想。。。
我要嘛就念室内设计，要嘛就念烘蛋糕。。。
可是啊父母不准许。。。。。跑去念了他们理想的会计。。。
现 ...

别这样啦，行行出状元啦，
我中学也是商科毕业的。
以前我父母反对我读理科，后来我理转商，认识了一班好朋友，渡过了非常难忘又美好的高中生活，真的有一种“不枉此生”的“顿悟”！！
所以，我深深体会，有些事，是冥冥中安排好的。

有时，回想，如果我没有进这行，我会做什么？
如果，我继续读理科，又会是这样？
很多的如果。。又。。。
生活一直前进，时间不曾流失，日子还是要过，
我唯有选择快乐的过。。。。。。

不要对自己的选择有太多的后悔，那只能证明自己白活，一点好处也没有哦！！
有时，我的想法也很偏激，过于偏激时，也要提醒自己，要看开一点，
有些事，有些人，不能过于执着， 对吗？

现在选择烘焙为兴趣也不迟啊！！
做这行，其实并没有想像中的简单及轻松，
我们做工的时候，一站就站整天哦，还没老，脚就生青根了。
也有许多无法避免的职业病。
或许你父母了解到，坐在办公室总好过站在厨房的道理。

有机会，我一定会教你，
所以，别再后悔了！！

韦妤

原帖由 唯 于 15-5-2006 12:25 PM 发表
不好意思噢！想问一下，TBSP是什么来的，代表多少？

谢谢你的支持！！
TBSP = table spoon是指汤匙;
TSP  = tea spoon是指茶匙。

韦妤

原帖由 svenja 于 16-5-2006 05:08 AM 发表

谢谢韦妤!!!
难怪fruits tart及strawberry tart看起来不一样，我一直在找你的食谱到底写在哪里
原来是有涂上apricot gel及pistachio nut，看卖相就知道吃一个是不够的

哈哈。。。你的面包师傅在暗示 ...

不客气。
不知你尝试做了没有，过程及结果如何，一定要和我分享哦，
希望你也有那种满足感。

外面卖的东西，很讲究卖相，公司做的和家里做的，也有分别。
家里做的不用涂上apricot gel,怕太甜，等下室友投诉，呵呵。。。
公司做的，不得不涂，怕草莓接触空气容易坏及表皮干燥，卖相不佳。

至于CHEF WAI不是我的面包师傅，他是做HOT SIDE 的，看我学做面包很好玩，就叫我做一个给他，一定要“有心地学，然后做一个给我哦”，他是一直这样“叮咛”我的，结果，我就真的很有心地做一个“有心”的杰作给他，他还风干收藏呢！！
这就是为什么我热爱我的工作，因为，
我很喜欢也很享受，做工方面带给我的满足感及成就感！！
对不？

八爪鱼也很像吧？
还好，还看得出是OCTOPUS！！

svenja

原帖由 韦妤 于 19-5-2006 12:00 AM 发表
不客气。
不知你尝试做了没有，过程及结果如何，一定要和我分享哦，
希望你也有那种满足感。

外面卖的东西，很讲究卖相，公司做的和家里做的，也有分别。
家里做的不用涂上apricot gel,怕太甜，等下室友 ...

我要把那些翻译成德文才找得到材料，不过应该不会太大问题。等我买了之后我会问你，下个月应该就有草莓吃了，因为我的草莓现在开很多花，要结果了。到时就可以做strawberry tart

很羡慕你的工作，变化很多，可以试很多种不同的甜品，每天变来变去，很多机会去发挥你的创作，好羡慕!

韦妤

原帖由 svenja 于 19-5-2006 07:06 AM 发表

我要把那些翻译成德文才找得到材料，不过应该不会太大问题。等我买了之后我会问你，下个月应该就有草莓吃了，因为我的草莓现在开很多花，要结果了。到时就可以做strawberry tart

很羡慕你的工作，变化很多 ...

欢迎欢迎，有什么问题就提出来，大家切磋切磋。
真羡慕你，还能吃到自己种的草莓。

其实，做这行的，有时真的“好看不好吃”。
现在我是做production kitchen 的，不像以前做restaurant。
production kitchen 的menu是固定的，做的东西也是固定的，而且量也比较大又多，很累人的。。。。。。
restaurant的菜单，我可以常更换，还可以做不同的甜品，当然，做工的时间也会比较长，人也很累。一做就做整天。

以前做restaurant时，没什么时间把自己做的成品拍下来，现在更没时间，因为，每天都在赶货，所以，就趁休息时，在家试做新的东西，还可以慢慢拍下来，再放上来和大家分享。

韦妤

我的杰作之十七
PAVLOVA WITH VANILLA ICE-CREAM
(这是澳洲甜品，以前在一间澳洲餐馆做工时，他们的招牌甜品。）




[ 本帖最后由 韦妤 于 19-5-2006 10:56 PM 编辑 ]

韦妤

我的杰作之十八


HONEY COMB CAKE

七月小雨

原帖由 kcmy85 于 15-5-2006 12:31 AM 发表
呵呵。。你让我严重的后悔选念会计了啦!!!!
我跟你讲。。我毕业后的时候想。。。
我要嘛就念室内设计，要嘛就念烘蛋糕。。。
可是啊父母不准许。。。。。跑去念了他们理想的会计。。。
现在严重后悔。。后悔。 ...

Hihi...和你打个招呼，我是念室内设计的，最近在家学做蛋糕...

不过没有韦妤做得那么好啦。。。

你也可以的，加油！

svenja

PAVLOVA WITH VANILLA ICE-CREAM与HONEY COMB CAKE好漂亮! 好有心思。。。。HONEY COMB CAKE右边的那粒是什么来的?

darlling5147

你是烘培师吗？为什么那么厉害做蛋糕的？我做得都不美的

韦妤

原帖由 七月小雨 于 22-5-2006 12:21 PM 发表


Hihi...和你打个招呼，我是念室内设计的，最近在家学做蛋糕...

不过没有韦妤做得那么好啦。。。

你也可以的，加油！

小雨，谢谢你的赏识，或许，我并没有你想像中的好哦。。。
在“烘焙界”里，有很多理论是我不懂的，尤其在教人方面，我真的还得多进修。

大家互相切磋，互相学习才是最重要的。
一起加油哦！！

韦妤

原帖由 svenja 于 24-5-2006 08:09 AM 发表
PAVLOVA WITH VANILLA ICE-CREAM与HONEY COMB CAKE好漂亮! 好有心思。。。。HONEY COMB CAKE右边的那粒是什么来的?

PAVLOVA是一个澳洲的女大厨的食谱来的，
别看她一把年纪了，做起事来，还很ON叻！！

至于 HONEY COMB CAKE，是我以前做的一间餐馆的甜品来的，CAKE旁边那粒（CAKE上面那几粒也是）东西是PRUNE，用RED WINE来调过味了。

韦妤

原帖由 darlling5147 于 24-5-2006 08:56 AM 发表
你是烘培师吗？为什么那么厉害做蛋糕的？我做得都不美的

我不是烘焙师，
不过，我是烘焙师的－－助理。

做蛋糕方面，只要你多做多学，拿经验，迟早都可以追上我的，况且，我刚起步不久。。。。。

韦妤

我的杰作之十九。。。
<巧克力雪糕蛋糕CHOC ICE-CREAM CAKE >
这是我在去年的七月，为E。XIN做的生日蛋糕。
自己不是很满意，觉得不够滑，不像吃雪糕。
朋友说不错，很够“味”，这可是我第一次做雪糕蛋糕，
而且还是在公司做的，因为家里没有雪糕机。

[ 本帖最后由 韦妤 于 18-6-2006 10:48 PM 编辑 ]

原帖由 韦妤 于 5-6-2006 10:20 PM 发表
我的杰作之十九。。。
<巧克力雪糕蛋糕CHOC ICE-CREAM CAKE >


这是我在去年的七月，为E。XIN做的生日蛋糕。
自己不是很满意，觉得不够滑， ...

zomok我没有吃过???

Evageline

很美啊！！！
好想尝尝。。。
加油咯！！！

韦妤

原帖由 Evageline 于 9-6-2006 11:34 PM 发表
很美啊！！！
好想尝尝。。。
加油咯！！！

呵呵。。。谢谢你的赞赏。