eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

kinoko

原帖由 eq1967 于 27-6-2008 11:38 AM 发表
七彩缤纷的燕菜, 是不是有点像 kuih talam ??





http://i117.photobuck ...

是不是下了第一个颜色，要等~~~~~~~~到7分硬时，
才可以下第二个颜色？？

我听说是这样，所以。。。我。 不。 干。 了。

你好厉害哦~那么有耐心。。。
弄得那么漂亮，盘子也很漂亮嘻嘻嘻。。。

eq1967

你很厉害， 一看就知道是火龙果

spring_sounds

你的燕菜好美喔。。

花了不少時間吧

tina1129

七彩燕菜，很花時間呢
我沒那個耐性去做
eq弄的很漂亮哦

eq1967

原帖由 kinoko 于 27-6-2008 04:10 PM 发表

是不是下了第一个颜色，要等~~~~~~~~到7分硬时，
才可以下第二个颜色？？

我听说是这样，所以。。。我。 不。 干。 了。

你好厉害哦~那么有耐心。。。
弄得那么漂亮，盘子也很漂亮嘻嘻嘻。。。

其时也不会很难弄啦，我把拌淡叶加水煮滚然后分成三份，才把量好的agar粉， 糖下去煮一部份先，等它５０％凝固才煮第二部份， 然后第三部份， 我个人觉得不要把全部agar粉煮滚， 因为在等它凝固的时候，你要很耐心的开着gas慢慢的搞不让它凝固， 又浪费煤气。

eq1967

原帖由 tina1129 于 27-6-2008 04:38 PM 发表
七彩燕菜，很花時間呢
我沒那個耐性去做
eq弄的很漂亮哦

过奖了。。 其时有点硬， 可能粉下重手了

eq1967

原帖由 spring_sounds 于 27-6-2008 04:31 PM 发表
你的燕菜好美喔。。

花了不少時間吧

过奖了。。 那个模型在klg pa*****买的， １２ for RM６ 把了

eq1967

Italian Biscotti... 有点象烘面包，咬下去 koko 声, 满好吃



拿来当手礼


第一瓶苹果enzyme， 好好喝


[ 本帖最后由 eq1967 于 1-7-2008 09:31 AM 编辑 ]

eq1967

颗颗都是闪亮的巧克力 !!


拿来当手礼

fridatan

刚刚看到连续剧有讲到Biscotti，还想知道是什么冬冬来的，就看到你做了 容易做吗？

eq1967

原帖由 fridatan 于 2-7-2008 11:53 AM 发表
刚刚看到连续剧有讲到Biscotti，还想知道是什么冬冬来的，就看到你做了 容易做吗？

超容易的一款italy小吃。 我的刀功还没到家，所以切到歪歪的。
有杏仁，红玫。你可以放喜欢的果仁，有空送上recipe

eq1967

意大利脆饼英文名为BISCOTTI，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高，含油量低，并且被烤干了水分，所以十分耐于存放.

配料：低筋面粉200克，鸡蛋70克，brown sugar100克，almond nib 80克，cranberry 30,盐4克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉5克。
表面刷液：鸡蛋液适量
第一次烘焙：中层，160度，30分钟
第二次烘焙：中层，130度，20分钟 or till golden brown.

制作过程：
1、将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精).
2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱烤焙。中层，160度，烤约30分钟左右，到表面微金黄色即可。
3、烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。
4、把薄片排列在烤盘上，用130度，继续烤20分钟左右，直到烤干饼干中的水分

猪敌

原帖由 eq1967 于 2-7-2008 09:57 AM 发表
颗颗都是闪亮的巧克力 !!


拿来当手礼

哈哈，我还以巧可立闪亮什么的。。原来是包了闪亮纸的巧可立。。。

eq1967

小小生日趴地。。 巧可力慕斯蛋糕，thai kerabu， 批撒，炸鸡。。 etc

fridatan

可爱的生日蛋糕。

MIKIKO

生日蛋糕和有缘家的那么像的？？？？

哪里会小小生日，看到米粉皮萨那么多，就知道吃的人蛮多的。。。

--婷婷--

很美的生日蛋糕哦~
怎样弄的啊?

hsling

这个生日蛋糕跟迷糊蛋做的很像耶

fridatan

因为都是用同样的筛子啊
大家都喜欢用bear bear的

eq1967

原帖由 MIKIKO 于 7-7-2008 06:46 PM 发表
生日蛋糕和有缘家的那么像的？？？？

哪里会小小生日，看到米粉皮萨那么多，就知道吃的人蛮多的。。。

paiseh.... 十一个人的分量, 我的烘炉太小， 所以只能烘６＇的批撒, 还要一个一个慢慢的烘

[ 本帖最后由 eq1967 于 8-7-2008 12:51 PM 编辑 ]