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发表于 28-1-2008 10:20 PM
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楼主 |
发表于 28-1-2008 10:47 PM
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Sambal排骨
這個Sambal排骨是參考阿平的紅炎叁霸雞來煮的, 只是我把雞肉換成了排骨~ 
謝謝阿平了~  點擊:汪汪平的紅炎叁霸雞
阿平的sambal真的很香, 而且也真的辣到我頭頂都要冒火了, 夠刺激!! 
只是我好像加太多香茅了, 而且香茅攪拌到不夠爛, 吃的時候有很多"絲絲"! 
除了以上這點, 我非常滿意今天煮出來的sambal, 老爺也贊賞有加哦~
我拿sambal來配冰冰的黃瓜吃也很贊, 今晚根本就沒吃到其他肉跟菜, 吃黃瓜就飽了! 
回帖咯~
原帖由 轻描淡写 于 28-1-2008 09:53 PM 发表 
惨..我想像力最糟糕,你的猪肉苏东丸
我看到像一群假牙在张牙舞爪
娜娜不要斩我…
仨巴鲜蚶家上咖哩叶来炒一定很香,
我好喜欢哩,整盆让给我吃吧 ..
马友鱼真的很贵,老人家买一整条小的给我都要20几元
我自己肯定不舍得买..但老人家说最有营养的鱼就是马友
呵呵..你醬講, 我再看回去, 還真有點像是有很多縫隙的假牙叻! 
對咯, 咖哩葉加sambal炒出來后, 完全蓋掉鮮蚶的血腥味, 然后不知不覺越吃越多~ 
原來馬友魚是很有營養的啊, 那久久買一次來煮也不錯~ 
原帖由 蓝月儿 于 28-1-2008 10:20 PM 发表 
nanas,鮮蚶我喜欢吃啦，只是生生的就觉得geli 下
nanas最近很厉害下，都弄这种美美的菜，看到我一直吞口水
那个狮子头是不是用花肉做的 
呵呵..喜歡吃鮮蚶的人, 通常都喜歡"血淋淋"的~
不過我看別人吃(血淋淋的時候)我也會覺得geli, 可是自己吃的時候又不覺得!
謝謝藍月兒的贊美, 最近比較有空, 就做回煮飯婆咯~
獅子頭的主要材料是肉碎和豆腐, 口感很好哦!! |
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发表于 29-1-2008 04:20 AM
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发表于 29-1-2008 07:47 AM
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看到有,Sambal排骨紅,燒獅子頭....北京豆腐....
清蒸馬友魚 ......蘇東豬肉丸 .........為什麼沒有飯........救命!救命! |
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发表于 29-1-2008 11:56 AM
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发表于 29-1-2008 12:06 PM
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楼主 |
发表于 29-1-2008 02:50 PM
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Maggi Goreng
亂來的做法:
1. 快熟面先用熱水煮至7分熟, 撈起備用.
2. 燒熱鍋后, 倒入少許油, 爆香小蔥頭, 咖哩葉和小辣椒.
3. 接着依序倒入蘿卜絲, 海鮮豆腐, 蝦仁, 蟹柳和雞蛋拌炒, 用醬清和少許咖哩料理粉調味.
4. 最后倒入快熟面和些許清水, 將所有材料拌炒均勻就ok啦.
蕭太, 我也來煮Maggi Goreng啦, 這是我的午餐哦~
這是我第2次炒快熟面, 味道比第一次ok, 第一次炒的面軟軟肥肥段段的, 真的很難吃! 
這次倒是炒得有點干, 希望第3次煮就會剛剛好, 不濕也不干!
回帖咯~
原帖由 petitecamel 于 29-1-2008 04:20 AM 发表
nanas,最近你上的菜多多汁的。。。。看到我真的口水流！！
尤其是鮮蚶。。。。回家要疯狂的吃了！！
爱尔兰有鲜蚶吗? 有的话会不会比较大颗好吃呢?? 
因为那边的人比较大只嘛, 所以搞不好鲜蚶也比这里的大颗!!
不过看样子, 你好像会回来马来西亚過年哦, 那一定要好好享受本地的食物了~
原帖由 heehanc 于 29-1-2008 07:47 AM 发表
看到有,Sambal排骨紅,燒獅子頭....北京豆腐....
清蒸馬友魚 ......蘇東豬肉丸 .........為什麼沒有飯........救命!救命!
哦哦..我下午没有煮饭耶, 再忍一下吧, 晚上煮了再给客官您送过来~
好像是新客到哦, 欢迎你常来留言~
原帖由 marianne 于 29-1-2008 11:56 AM 发表
你弄的北京豆腐。。。。。。。
不敢相信出自你的双手，
黄梨，
一日千里。。。这样形容你真的贴切。
其实那个北京豆腐还不算很成功! 
我一道菜通常要煮过几次过后, 才比较可以吃~
老爷就是我最好的白老鼠啦!!
原帖由 馨韵公主 于 29-1-2008 12:06 PM 发表
二姐可以开店了。。。我们一起开凤凰姐妹美食店。。。。
妹妹你还真的很看得起我hor!
开美食店? 我还没到那种水准啦~ |
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发表于 29-1-2008 02:57 PM
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回复 1426# nanas 的帖子
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那快熟面用冷水浸过就炒，不需要用烧水，会Q很多，而且也不会软绵绵的。 |
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发表于 29-1-2008 04:15 PM
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发表于 29-1-2008 08:32 PM
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发表于 29-1-2008 09:18 PM
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回复 1# nanas 的帖子
你還真厲害哦~~
要不要收我為徒弟~
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楼主 |
发表于 29-1-2008 11:07 PM
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三鮮豆腐墩
參考食譜的做法:
1. 把豆腐切成小方塊, 放在鍋內, 加入3杯高湯及一小匙鹽, 用小火煮半小時.
2. 干貝和香菇泡軟, 然后都弄成絲狀, 火腿肉也一起切成絲狀.
3. 拿一個圓碗, 把干貝絲鋪在碗底, 香菇絲和火腿肉絲則排列在碗的邊緣.
4. 然后把豆腐密密的塞進碗里, 并加入一點煮豆腐的時的水.
5. 把碗放入蒸鍋, 用中火蒸至少1個小時. 然后將蒸好的豆腐扣倒在盤里.
6. 把豆腐汁和高湯倒入另一個鍋加熱, 用少許醬清調色調味, 并用太白粉勾芡.
7. 將煮好的醬汁淋在豆腐墩上就可以啦.
這道菜的做法和材料都蠻簡單的, 不過, 我用了瘦肉片來取代火腿.
如果是依照食譜用火腿的話, 煮豆腐時鹽就不要下太多, 怕味道會太咸!
總的來說, 這豆腐墩的味道還算清甜, 也很好下飯~
如果新年期間吃了太多油膩的菜, 可以試試這道豆腐墩哦!
回帖咯~
原帖由 ohbin 于 29-1-2008 02:57 PM 发表
那快熟面用冷水浸过就炒，不需要用烧水，会Q很多，而且也不会软绵绵的。
好的, 謝謝你的建議~
下次我會試試看的!!
原帖由 馨韵公主 于 29-1-2008 04:15 PM 发表 
二姐，。。。新年快乐哦。。。
醬早就來拜年了啊, 可惜我還沒結婚, 所以不用給你紅包!!
不過也要祝福你, 新的一年天天開心, 事事順利~
原帖由 siewky 于 29-1-2008 08:32 PM 发表
nanas，你的炒maggie面啊？
你很贴心呢，我很感动哦。
对了，我炒的maggie面有过冷河的，这样面条比较弹牙。
还有，你下次可以尝试用清汤的maggie面，炒的时候把它的调味料放点下去，比较够味。 ...
呵呵..昨晚就說好要煮了嘛, 醬大家就有伴咯~ 
也謝謝蕭太的建議, 下次我炒Maggi Goreng的時候會試試看的!
原帖由 davykids 于 29-1-2008 09:18 PM 发表
你還真厲害哦~~
要不要收我為徒弟~
做么你是回復我一個貼的? 你從第一頁看起嗎? 感動下~
不過我還沒有資格收徒弟啦, 大家一起交流分享倒是沒問題!
原帖由 heehanc 于 29-1-2008 07:47 AM 发表
看到有,Sambal排骨紅,燒獅子頭....北京豆腐....
清蒸馬友魚 ......蘇東豬肉丸 .........為什麼沒有飯........救命!救命!
原帖由 nanas 于 29-1-2008 02:50 PM 发表
哦哦..我下午没有煮饭耶, 再忍一下吧, 晚上煮了再给客官您送过来~
好像是新客到哦, 欢迎你常来留言~
來了來了, 白飯來了, 希望你可以吃飽飽哦~
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发表于 29-1-2008 11:12 PM
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发表于 30-1-2008 05:54 AM
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发表于 30-1-2008 10:22 AM
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发表于 30-1-2008 10:31 AM
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发表于 30-1-2008 10:39 AM
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发表于 31-1-2008 10:04 AM
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楼主 |
发表于 31-1-2008 11:08 PM
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辣味燜炸肉
亂來的做法:
1. 先在碗里把南乳(2片), 麻油, 蛋白, 胡椒粉, 面粉和太白粉攪拌均勻, 再加入切好的花肉.
2. 把腌料和花肉拌勻, 然后放入冰櫥存放數小時.
3. 要煮的時候, 才從冰箱里取出花肉, 接着燒熱鍋和油, 用大火炸花肉, 順便炸一下蒜頭.
4. 燒熱另一個鍋, 倒少許的油, 爆香大蔥, 姜片, 辣椒干(先用熱水燙煮過一下), 八角和桂皮.
5. 然后再倒入蒜頭, 香菇和炸過的花肉一起拌炒, 用花雕酒, 醬油, 醬清, 鹽和白糖調味調色.
6. 倒入3碗清水, 用中小火燜40分鐘左右, 要上桌前的10分鐘加入腐竹. 腐竹熟了就可以吃啦.
我的材料圖遺漏了八角和桂皮, 所以在成品圖上特地把這2個家伙擺得高高的~
這道菜呢, 是我參考思念家的客家燜炸肉煮的!
思念很久都沒有上網了, 可是我又非常想吃燜炸肉, 等不及啦, 就試試用自己的方法煮!
思念家的燜炸肉好像有用黑木耳, 可是我不喜歡吃, 就換成了香菇和腐竹.
同時, 也加入了我很喜歡的辣味材料, 所以就取名為辣味燜炸肉~
味道真的很好哦, 而且大火炸過的花肉可能有"鎖住"肉的水分, 所以口感非常Q, 好吃!!
而且八角和桂皮的味道也很香, 效果比我平時只放五香粉好太多了!!
紅豆湯
不說你不知, 長這么大, 這可是我第一次煮紅豆湯叻~
我只是用熱水和班蘭葉煮紅豆湯, 之后再加入冰糖水調味.
這也是我看到思念家的紅豆湯后, 興起要煮的..做法應該沒有錯吧?
Sagu
這也是我第一次煮sagu, 不過, 我有點疑問, 請問我的sagu有煮熟嗎??
為什么看起來醬小粒的, 要怎樣才可以煮大粒一點?? 還是有分大sagu和小sagu的? 
我是在煮好紅豆湯后才把sagu加進去, 這個步驟對嗎?
還有老爺告訴我, 好像很少人煮紅豆湯放sagu的, 不過放了應該也不要緊吧?
炸肉松卷
那天看到藍月兒炸的肉松卷, 讓我也想躍躍一試!
后來想起冰箱里還有之前配粥吃的肉松, 就也膽粗粗來包肉松卷來炸.
可是hor, 我包的肉松卷真的好大一條哦, 而且醬一點點肉松, 竟然花了我1個多小時來包!
而且包不美就算了, 肉松卷還給我炸到黑黑的~
可見我真的不適合做點心類, 沒耐心, 又粗魯, 還是乖乖學煮菜就好了!
冬瓜排骨湯
最近一直吃炸的, 就煮了冬瓜湯來下火, 怕失聲~
回帖咯~
原帖由 轻描淡写 于 29-1-2008 11:12 PM 发表
哇娜娜的煮菜越来越见功力了
我惭愧到死
娜娜做么你今天在家煮午餐没上班?
別這么說, 我還有很大的進步空間~
沒有做工啊, 就留在家學煮菜咯!
原帖由 过去现在未来 于 30-1-2008 05:54 AM 发表
才发現這里，原來有這麼多菜吃
是新朋友哦, 歡迎你~
因為已經累積58頁了, 所以看起來就好像還蠻多菜的..
原帖由 marianne 于 30-1-2008 10:22 AM 发表
我也想知道，
做么黄梨这么得空煮菜？？
時間是自己安排的啊~
而且我想把學煮菜的熱忱一直堅持下去, 我不想又半途而廢了!
原帖由 tina1129 于 30-1-2008 10:31 AM 发表
nanas
你的廚藝越來越讚料
好像只有我還在原地踏步
天娜有注意到嗎..我們努力的方向有點不一樣哦~
我只注重在學煮家常菜, 其他的烘焙或糕點類的我是不碰的.
而天娜是全方位的, 不管是家常菜, 小點心, 餅干, 天娜都做得很出色!!
所以我不覺得天娜在原地踏步哦!
原帖由 longsy714 于 30-1-2008 10:39 AM 发表
這個豆腐墩蕒相很好哦...我想我也會喜歡吃這樣清淡的口味.當然,我是做成素的啦
謝謝龍兒的贊美!!
也期待龍兒改良過后的素豆腐墩哦~
原帖由 蓝月儿 于 31-1-2008 10:04 AM 发表
nanas，你的sambal鸡
你真的越来越厉害了，菜都做得很好，
三鮮豆腐墩是不是年菜来的
謝謝藍月兒的贊美~
其實在年菜里頭, 很少會有出現豆腐的, 可能覺得豆腐便宜吧, 上不了臺面!
可是過年餐餐都大魚大肉時, 就會很想來點豆腐小菜的~
那天在食譜看到這道菜, 就覺得蠻適合當年菜的, 而且加了干貝和香菇, 這豆腐墩看起來也比較大器一點! |
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发表于 31-1-2008 11:22 PM
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