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发表于 30-1-2008 10:39 AM
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发表于 31-1-2008 10:04 AM
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楼主 |
发表于 31-1-2008 11:08 PM
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辣味燜炸肉
亂來的做法:
1. 先在碗里把南乳(2片), 麻油, 蛋白, 胡椒粉, 面粉和太白粉攪拌均勻, 再加入切好的花肉.
2. 把腌料和花肉拌勻, 然后放入冰櫥存放數小時.
3. 要煮的時候, 才從冰箱里取出花肉, 接着燒熱鍋和油, 用大火炸花肉, 順便炸一下蒜頭.
4. 燒熱另一個鍋, 倒少許的油, 爆香大蔥, 姜片, 辣椒干(先用熱水燙煮過一下), 八角和桂皮.
5. 然后再倒入蒜頭, 香菇和炸過的花肉一起拌炒, 用花雕酒, 醬油, 醬清, 鹽和白糖調味調色.
6. 倒入3碗清水, 用中小火燜40分鐘左右, 要上桌前的10分鐘加入腐竹. 腐竹熟了就可以吃啦.
我的材料圖遺漏了八角和桂皮, 所以在成品圖上特地把這2個家伙擺得高高的~ 
這道菜呢, 是我參考思念家的客家燜炸肉煮的! 
思念很久都沒有上網了, 可是我又非常想吃燜炸肉, 等不及啦, 就試試用自己的方法煮!
思念家的燜炸肉好像有用黑木耳, 可是我不喜歡吃, 就換成了香菇和腐竹.
同時, 也加入了我很喜歡的辣味材料, 所以就取名為辣味燜炸肉~ 
味道真的很好哦, 而且大火炸過的花肉可能有"鎖住"肉的水分, 所以口感非常Q, 好吃!!
而且八角和桂皮的味道也很香, 效果比我平時只放五香粉好太多了!!
紅豆湯
不說你不知, 長這么大, 這可是我第一次煮紅豆湯叻~ 
我只是用熱水和班蘭葉煮紅豆湯, 之后再加入冰糖水調味.
這也是我看到思念家的紅豆湯后, 興起要煮的..做法應該沒有錯吧? 
Sagu
這也是我第一次煮sagu, 不過, 我有點疑問, 請問我的sagu有煮熟嗎??
為什么看起來醬小粒的, 要怎樣才可以煮大粒一點?? 還是有分大sagu和小sagu的? 
我是在煮好紅豆湯后才把sagu加進去, 這個步驟對嗎?
還有老爺告訴我, 好像很少人煮紅豆湯放sagu的, 不過放了應該也不要緊吧? 
炸肉松卷
那天看到藍月兒炸的肉松卷, 讓我也想躍躍一試!
后來想起冰箱里還有之前配粥吃的肉松, 就也膽粗粗來包肉松卷來炸.
可是hor, 我包的肉松卷真的好大一條哦, 而且醬一點點肉松, 竟然花了我1個多小時來包!
而且包不美就算了, 肉松卷還給我炸到黑黑的~ 
可見我真的不適合做點心類, 沒耐心, 又粗魯, 還是乖乖學煮菜就好了!
冬瓜排骨湯
最近一直吃炸的, 就煮了冬瓜湯來下火, 怕失聲~
回帖咯~
原帖由 轻描淡写 于 29-1-2008 11:12 PM 发表 
哇娜娜的煮菜越来越见功力了
我惭愧到死
娜娜做么你今天在家煮午餐没上班?
別這么說, 我還有很大的進步空間~
沒有做工啊, 就留在家學煮菜咯!
原帖由 过去现在未来 于 30-1-2008 05:54 AM 发表 
才发現這里，原來有這麼多菜吃 
是新朋友哦, 歡迎你~ 
因為已經累積58頁了, 所以看起來就好像還蠻多菜的..
原帖由 marianne 于 30-1-2008 10:22 AM 发表
我也想知道，
做么黄梨这么得空煮菜？？
時間是自己安排的啊~ 
而且我想把學煮菜的熱忱一直堅持下去, 我不想又半途而廢了!
原帖由 tina1129 于 30-1-2008 10:31 AM 发表
nanas 
你的廚藝越來越讚料
好像只有我還在原地踏步 
天娜有注意到嗎..我們努力的方向有點不一樣哦~
我只注重在學煮家常菜, 其他的烘焙或糕點類的我是不碰的.
而天娜是全方位的, 不管是家常菜, 小點心, 餅干, 天娜都做得很出色!!
所以我不覺得天娜在原地踏步哦!
原帖由 longsy714 于 30-1-2008 10:39 AM 发表
這個豆腐墩蕒相很好哦...我想我也會喜歡吃這樣清淡的口味.當然,我是做成素的啦
謝謝龍兒的贊美!!
也期待龍兒改良過后的素豆腐墩哦~
原帖由 蓝月儿 于 31-1-2008 10:04 AM 发表
nanas，你的sambal鸡
你真的越来越厉害了，菜都做得很好，
三鮮豆腐墩是不是年菜来的
謝謝藍月兒的贊美~
其實在年菜里頭, 很少會有出現豆腐的, 可能覺得豆腐便宜吧, 上不了臺面!
可是過年餐餐都大魚大肉時, 就會很想來點豆腐小菜的~
那天在食譜看到這道菜, 就覺得蠻適合當年菜的, 而且加了干貝和香菇, 這豆腐墩看起來也比較大器一點! |
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发表于 31-1-2008 11:22 PM
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发表于 1-2-2008 02:21 AM
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发表于 1-2-2008 04:29 AM
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娜娜丝，你的菜很有大师水准噢，每道菜我都看到 |
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发表于 1-2-2008 11:31 AM
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回复 1430# nanas 的帖子
你真厲害的羅~~~很道菜你都會做~~~
感謝分享~~~ |
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发表于 1-2-2008 09:35 PM
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发表于 1-2-2008 10:36 PM
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楼主 |
发表于 1-2-2008 11:03 PM
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豆醬金目鱸
亂來的做法:
1. 魚洗干凈, 吸干水分, 抹上少許鹽, 然后把鍋子和油都燒熱熱, 再慢慢把魚放進鍋里煎.
2. 燒熱另一個鍋, 倒少許油, 爆香蒜米, 小辣椒和咖哩葉, 接着倒入辣豆瓣醬一起拌炒.
3. 加半碗清水, 用醬清, 白糖和胡椒粉調味. 接着用少許太白粉水勾芡.
4. 把醬汁淋在煎好的魚上就ok啦.
這是我第一次煎金目鱸, 魚身太長了, 尾巴比較"煎不到"~
把醬汁淋在魚身上, 就大功告成啦~
今天在巴剎買到lelong的金目鱸, 一條才$5, 所以沒有新鮮到可以煮清蒸.
那就煮辣辣好了, 而且想到妮妮家常煮的豆醬微辣魚, 那我也來煮豆瓣醬汁好了~
因為家里還有很多咖哩葉, 本來是不用放的, 但為了消耗食材, 就一起丟下去煮了.
味道還不錯, 不過hor, 今天竟然倒霉的被油噴到手!!
好采不是噴到臉, 不然過年的時候就真的無顏見江東父老了~
回帖咯~
原帖由 蓝月儿 于 31-1-2008 11:22 PM 发表
花肉又出现料
我觉得sagu里面没白点，应该是熟料的
我有煮过绿豆加sagu ,难怪我们是姐妹，都乱加
对，sagu有分大粒小粒的，你的是小粒的
我觉得你的肉松卷包的不错阿，我的是干妹帮忙包的，我做不来幼秀工
冬瓜排骨湯，我也需要清热一下了
我是花肉代言人嘛~
醬我應該是被那個aunty騙了, 她還一直跟我講sagu只有一個size而已!
下次去買要跟她講, sagu有分大小粒的!!
接近新年了, 大家都要喝多點水哦, 不然新年期間生病就"顯"了~
原帖由 长江漆号 于 1-2-2008 02:21 AM 发表
娜娜。。。这道很有酒楼的风味哦。。。
应该是宴席上的一道菜肴。。。 
真的嗎....我是在食譜上學到這道菜的~
原帖由 svenja 于 1-2-2008 04:29 AM 发表
娜娜丝，你的菜很有大师水准噢，每道菜我都看到
我..我..... 我還是學徒一個~
原帖由 davykids 于 1-2-2008 11:31 AM 发表
你真厲害的羅~~~很道菜你都會做~~~
感謝分享~~~
做么一直講我厲害, 其實我不厲害的..
我只是一直在trial and error, 我相信失敗是成功的媽媽~
原帖由 tina1129 于 1-2-2008 09:35 PM 发表
哈，我也有在紅豆和綠豆裏加sagu說，我覺得很好喝呀
原來是我自己太三心兩意了，又要學煮菜又要學烘焙
結果呢，都半桶水。呃，搞不好連半桶水都沒呢
..我不是那個意思叻, 天娜不要誤會哦~ 
我是想說, 天娜是全方位的在進步, 而我并沒有去嘗試其他方面的菜式.
如果真的要認真說, 我才像是那個在原地踏步的, 因為一直只呆在一個小框框里!!
無論如何, 我們大家一起加油吧!!
原帖由 sushi6211 于 1-2-2008 10:36 PM 发表
娜娜絲...那肉肉上面的乾貝多到............. 湯汁一定甜得很 撈飯吃一流
我不愛香菇的...乾貝和肉留個我好了 最好旁邊再加點綠色的花椰菜
呵呵..壽司很聰明哦, 食譜里面的示范照片也是在豆腐墩旁邊用花椰菜點綴~
可是那天忘了買, 而家里只有番薯葉, 所以只好分開煮!
那個湯汁真的很甜咯, 基本上根本就不需要其他調味料, 只是用了少許的鹽提味. |
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发表于 2-2-2008 12:34 AM
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发表于 2-2-2008 11:05 PM
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发表于 3-2-2008 02:53 PM
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楼主 |
发表于 3-2-2008 03:12 PM
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Sambal炒伊面
亂來的做法:
1. 伊面先燙軟備用, 把蝦的腸泥挑干凈.
2. 燒熱鍋下點油, 爆香小蔥頭, 咖哩葉,小辣椒和sambal, 倒入蘿卜, 豆腐, 西蘭花和蝦仁拌炒.
3. 加半碗清水, 用魚露和少許鹽調味, 然后倒入伊面, 將所有材料拌炒均勻.
4. 炒到汁收干后, 就可以上碟啦.
"阿平辣椒"是指汪汪平的"紅炎叁霸雞"里的sambal, 因為是跟他學的,所以就叫阿平辣椒好了.
我非常喜歡這道菜里的辣椒, 真的很香, 而且帶點桂皮和八角的味道, 真的很特別.
那天買來煮sambal的材料還有剩, 所以前幾天就全部剁來煮, 炒香香, 然后收在冰箱里.
炒面炒肉加一點, 味道又辣又好!!
真的非常感謝汪汪平的好介紹~ 點擊: 汪汪平的紅炎叁霸雞
今天的蝦仁配上"阿平辣椒", 味道也十分的好哦!!
回帖咯~
原帖由 香草儿~ 于 2-2-2008 12:34 AM 发表 
娜娜斯的sago很熟了啦~
我在家平时都有煮sago的，因为很费时。
我超爱加入红豆汤里，所以你米有奇怪啦。。
娜娜斯喜欢一团团的sago还是一粒粒的sago呢？
要是喜欢一团团的煮熟即可。
一粒粒的sago要过冷水洗一洗再打捞，
就会非常透明，非常晶莹剔透了。
原來大家煮紅豆/綠豆湯時, 都有加sagu的, 醬應該是我老爺少見多怪了~
sagu應該是一粒粒的比較好吧, 我是第一次煮, 所以也搞不太清楚狀況..
不過謝謝香香的建議, 我下次煮的時候會把煮好的sagu過冷水的~
原帖由 蓝月儿 于 2-2-2008 11:05 PM 发表
nanas,你越来越厉害煎鱼料，煎到很漂亮
淋上酱汁后
謝謝藍月兒~
我發現hor, 原來只要油夠熱夠多, 就可以把魚煎美美了~
但如果像我醬吝嗇不舍得用油的人, 就要放姜片"抹鍋", 那魚也不會黏鍋叻(鍋也要夠熱).
呵呵..現在我不僅喜歡蒸魚, 也很喜歡煎魚了!!
原帖由 tina1129 于 3-2-2008 02:53 PM 发表
呵呵，nanas不要擔心，我沒有誤會你的意思啦
是我自己覺得自己三心兩意，我男友也這樣覺得
你的煎魚煎到很美哦 淋上醬汁一定很好吃
謝謝天娜~
通常魚沒那么新鮮, 我才會拿來煮辣椒的.. |
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发表于 4-2-2008 03:44 AM
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新年快乐。。。 |
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发表于 4-2-2008 02:38 PM
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娜娜祝你新春快乐
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发表于 4-2-2008 03:12 PM
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娜娜絲 & 家人們~祝新年快樂~萬事如意~身體健康
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发表于 4-2-2008 11:02 PM
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发表于 5-2-2008 12:45 AM
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发表于 5-2-2008 07:31 AM
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