私家韩国泡菜为主题的食谱

同行者

我也有自己弄泡菜哦。。

已经吃剩下一点点。。 泡菜它转色了。。好担心。。
但是口感还是脆脆的。。 因 ...
迷糊小眉 发表于 14-1-2010 04:38 PM

泡菜转黑是代表就要坏了，其实在2个月里吃完比较好啦！
如果吃不完又怕太酸，可以将发酵完成的泡菜放到冰箱的上层，就是结冰的那层，这样泡菜就不会继续发酵也不会坏了

迷糊小眉

泡菜转黑是代表就要坏了，其实在2个月里吃完比较好啦！
如果吃不完又怕太酸，可以将发酵完 ...
同行者 发表于 14-1-2010 05:24 PM

    还没变黑。。只是表层开始转色。。可能发酵太久了。。要泡汤喝比较快。。

Shun_ting

师傅， 我的泡菜合格吗？有几分？谢谢！

yeoksan

四天哦！ 要小心处理啦！注意你网上所拿到的食谱是哪个国家的，要注意温度是和本地有分别的: ...
同行者 发表于 14-1-2010 05:19 PM

那食谱应该是台湾或中国的，昨天把它放进冰箱了。so far情况还好。其实这是我第三次根据那食谱做泡菜了。
第一次，成功。
第二次，生虫！！因为我用corning ware来装，corning ware和玻璃盖直接可能有细缝，结果小果蝇飞进去了！

第三次，也就是这一次，成功……但我觉得味道酸了些，我个人比较喜欢味道没那么酸的泡菜。

下次我再试试你的方法。

mig

没弄过泡菜，我明天试试弄
我昨天买了辣椒粉，跟楼主一样的可是rm1.75

同行者

还没变黑。。只是表层开始转色。。可能发酵太久了。。要泡汤喝比较快。。
迷糊小眉 发表于 14-1-2010 06:13 PM

对

同行者

师傅， 我的泡菜合格吗？有几分？谢谢！
Shun_ting 发表于 14-1-2010 09:32 PM

你的泡菜看起来很好哩！85分 发酵多久了？？已经有点半透明了，应该已经酸了啊？

同行者

回复 124# yeoksan


下次不要发酵那么长的时间就好了

同行者

没弄过泡菜，我明天试试弄
我昨天买了辣椒粉，跟楼主一样的可是rm1.75
mig 发表于 15-1-2010 11:09 AM

祝你成功哦！ 第一次用辣椒粉比较好啦！比较省嘛！下次有信心了就可以改用韩国辣椒酱了，更好吃哦！！

Shun_ting

你的泡菜看起来很好哩！85分 发酵多久了？？已经有点半透明了，应该已经酸了啊？
同行者 发表于 15-1-2010 05:34 PM

已经15天了。 不是很酸，我还要等多两个星期。应该更好味。 谢谢你的食谱！

无聊猪

没有苹果会失败吗？？？

同行者

没有苹果会失败吗？？？
无聊猪 发表于 16-1-2010 02:54 PM

不会失败，但是没甜味吧！ 我可没试过这个。。。。。会不好吃啦！干嘛不放苹果，很难买吗？？

eclf

看了这个贴，发现原来泡菜并不难做，当天下午就立刻到超市买了材料，做起泡菜来了。
味道还很不错呢。。。
真的很感谢楼主无私的分享。

yeoksan

那天做了泡菜豆腐汤，我是用日本味噌来调味的。味道还不错～

同行者

看了这个贴，发现原来泡菜并不难做，当天下午就立刻到超市买了材料，做起泡菜来了。
味道还很不错呢。。。 ...
eclf 发表于 18-1-2010 11:42 PM

记得将照片贴上来哦！

同行者

那天做了泡菜豆腐汤，我是用日本味噌来调味的。味道还不错～
yeoksan 发表于 19-1-2010 03:48 PM

看起来很不错哦！下次我也应该上一张韩式泡菜豆腐汤的照片了 版主。。要支持哦！！

同行者

泡菜豆腐汤上了图片哦！请多多支持
在这里http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1736884&extra=page%3D2&page=2
28楼哦！！

swinter

刚刚发现这个贴...
我很喜欢吃泡菜,看来要好好学一学了..

swinter

请问lz用什么工具将蒜、酱等等磨成泥？
不好意思，我是厨房的新手。。。

yeoksan

回复 139# swinter

我不是楼主，但想分享我的方法……
先用刀把姜和蒜头剁碎，再用捣钵捣烂。