♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

汤种欧蕾面包


我蛮喜欢欧蕾面包出炉的时候的
只是总是不能持续的柔软

我很固执的非要我的欧蕾面包柔软多天不可
于是加入了汤种。

也终于可以柔软好多天了~呵呵
......................................................


材料：
汤种：高粉50g。热水80g

面团
（A）高筋面粉300g。幼糖36g。盐1/2小匙。奶粉18g
（B）冰水180g（我用70g牛奶+70g水）。全蛋24g
（C）酵母1/2小匙+1/2小匙（4g）
（D）奶油48g

汤种做法：

1。高粉和热水混合均匀成浆糊状，放凉备用
可以的话，放冰箱冷藏数小时


2。材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右



3。加入材料C搅拌至面
4。加入材料D搅拌至面团可拉出薄膜，膜发酵60分钟



5。发酵好后，分割面团，休面10分钟


6。包入喜欢的馅料，再发酵至两倍大

180度。15分钟

minipotato

超软嫩-烫面戚风


最近爱上的戚风配方
真的是很软嫩~~
其实这和我之前做过来自星的食谱的65度黄金海绵蛋糕做法是大同小异
只是仙子的这个方子更简单些

。。。。。。。。。。。。。

食谱参考：仙子 copy：rachel

材料
蛋黃4個。
椰奶56克。
香兰叶精华 32克（我用牛奶+pandan香精1小匙代替）
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁， 很好用哦!)
奶油 40克。
自发面粉72克

蛋白4个。砂糖64克

做法：

1。把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入筛過的低自发麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。


2。蛋白打至濕性發泡。


3。把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
以150度烘烤10分鐘，再用130度烘烤25分鐘。

*蛋糕出炉倒扣待凉才脱模

*這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！

minipotato

柠檬鸡



食谱参考：jane
材料：
１大匙油，8个鸡腿（洗净，汆汤过沸水，沥干），1粒大洋葱（切片），12瓣蒜头（剥皮），半粒柠檬（切成小块）
3/4杯鸡汤， 半杯蜜糖

做法：

1。热锅，放入鸡腿，煎至双面皆金黄色，盛起备用。



2。下洋葱及蒜瓣，炒2分钟左右，倒入煎香的鸡腿，柠檬，鸡汤及蜜糖。
3。转中小火，上盖，焖煮20分钟至鸡腿完全煮透




4。同时间把鸡腿再次送入烤炉，以大火烤4分钟至皮脆。
烤好后，倒上蜜汁即可。

minipotato

肉干肉松面包

之前做肉干面包的时候，
很多网友留言说起这种小时候常吃的肉干加肉松的面包
我最早接触的肉干肉松面包也是这种，

面包切开，淋上酱料然后夹心是肉干和肉丝的
妈常买给我们吃...
食谱和之前用的也是一样
呵呵~好像一个面团走天下的感觉
但是自己做的比起外面买的，真的是好吃太多了啦
因为自己做的，里面的肉干和肉丝放的很够
吃起来很满足~

..................................................

12粒份量。8寸四方模可以做6粒
（A）高筋面粉 50g， 滚水 50g
（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g
（C）冷水 87.5g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

（E）肉干&肉松适量
（F）蚝油和蜜糖和水适量（依照自己喜欢口味调）

做法
1。一般面包的做法步骤图


2。面团发酵好后，分割休面后做成橄榄形


3。放入涂油烤模

180度。15-20分钟


4。 材料F的耗油和蜜糖和水混合均匀
5。面包出炉，待凉后切半
6。淋上蜜糖酱，放上肉干和肉丝~完成

minipotato

[url=http://potatomoon.blogspot.com/2010/08/blog-post_10.html]海苔肉松蛋糕[/url]










食谱是这款做过好多次的火腿肉松青葱蛋糕
(A)肉松，火腿丁，葱花各适量（海苔粉），鸡精粉少许。（混合均匀，备用）
(B)牛奶35g , 粟米油35g , 面粉65g , 玉米粉10g , 奶粉2g , 发粉1g , 幼糖20g，蛋黄50g
(C) 蛋白130g , 幼糖60g , 白醋2g（我用塔塔粉1/2小匙） , 盐1g

做法：

1。将材料(B)的牛奶，粟米油，幼糖搅拌均匀
2。然后筛如面粉，玉米粉，奶粉，发粉，搅拌均匀至幼滑无颗粒状
3。接着一边加入蛋黄一边搅拌至面糊幼滑。备用


4。打发材料(C)的蛋白，蛋白打发半途加入白醋（塔塔粉），再分次加入幼糖和盐打至硬性发泡


5。先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊轻轻混合，再将其余的蛋白霜加入拌匀
6。将面糊慢慢倒入模型（纸杯）
7。将材料(A)混合均匀，然后均匀的洒在面糊上
8。放入预热烤箱，180度。25-30分钟

minipotato

奶酥芝士面包


.......................................

奶酥芝士面包，好好吃哦~
牛油和芝士配面包永远都是那么的搭
那么的好吃，也那么的肥~~
...............................

食谱： 8粒

奶酥材料:無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓

奶酥做法：奶酥馅料步骤图
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度3.再將奶粉及鹽加入攪拌均匀4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀5.放入冰箱冷藏，要用时取出分成8份

面包材料
（A）高筋面粉 50g， 滚水 35g （我通常用50g）
（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g
（C）冷水 87.5g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

cheese-100g

做法
面团做法步骤图

1。面团发酵好后分割成8份。滚圆休面10分钟
2。包入奶酥馅料，滚圆
3。放入涂油烤盘，再发至两倍大
4。涂上蛋液，洒上cheese

180度。15-20分钟

minipotato

chocolate mousse




容我自恋的再赞一赞这美丽~哈哈
这个食谱和之前的chocolate mousse 食谱一样
只是植物鲜奶油换成了动物鲜奶油
动物鲜奶油比较重奶味但也比较滑
做这个蛋糕的巧克力建议买味道浓烈的，
这样和鲜奶油混合后的味道才会恰到好处
..............................................

巧克力蛋糕材料：
（A）蛋黄3粒。糖40g。盐1/2小匙。植物油38g。面粉85g。发粉1小匙。牛奶75g。可可粉10g
（B）蛋白3粒。塔塔粉1/4小匙。糖50g

蛋糕步骤图做法这里

不同是这次我用四方模来烤
出炉待凉后才切成圆形
将烤面切掉，切成2片，备用

巧克力mousse材料：
（A）吉力丁粉10g ,巧克力牛奶100g ，幼糖30g
（B）巧克力100g，柠檬几滴即可（可省略）
（C）动物鲜奶油250g（打发）、

装饰：巧克力，蛋卷14条左右，草莓适量，糖粉少许，彩带一条

mousse做法：

1。所有材料A混合，小火煮至吉利丁粉和糖融化后离火
2。趁热加入材料B，搅拌至巧克力融化即是mousse，备用
柠檬我是为了去除吉利丁的腥味，没有的可以不放


3。将降温了的巧克力酱倒入材料C，打发的鲜奶油里混合均匀
*巧克力降温至不热了但还是流动状态即可
*不需要完全凉透冷却状态


4。模内放上一片蛋糕，涂或洒上巧克力牛奶
*涂巧克力牛奶是为了让冷藏的蛋糕保持湿润（这个步骤可以省略）
5。铺上巧克力mousse。重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力mousse
6。放入冰箱冷藏只mousse凝固即可装饰


7。巧克力块放在室温，用匙挖出玫瑰型
（太硬的巧克力很难卷出玫瑰形状哦）
8。摆在蛋糕中间，然后用筛子筛上糖粉装饰
9。巧克力蛋卷折断，然后贴上，用彩带绑个蝴蝶结，摆上草莓~完成~

minipotato

草莓果酱


很喜欢买草莓来装饰蛋糕
但是美丽的草莓不见得都是甜的
常因为太酸难以下咽而放到坏

草莓可不便宜涅~~
于是拿来做草莓酱
我很有勇气的把刚刚坏的也一起放下去拿煮
成品出来是...完全吃不出咯!!

所以啊~我相信外面买的草莓（尤其是便宜的）
有很大部分是用坏了的草莓制成的~

.................................................
材料：
草莓200g
糖200g
柠檬汁少许
（材料我都是随心的，不够浓就加糖，太甜就加柠檬^^）

做法

1。草莓切丁，放在锅子里
2。加入糖，和柠檬汁。用小火慢煮，边煮边搅拌
3。浓稠即可
4。草莓酱凉后放入罐子保存

minipotato

卡士达超软土司


这个面包是孟老师的食谱的
冲着“超软”两个字于是做了
刚出炉真的是超软的
第一天还是很软，第2天也会还不错但没第一天来的软





...........................................................
食谱：孟老师100道面包

卡士达酱：
蛋黄1个，细砂糖10g，高筋面粉15g，牛奶65g

面团：高筋面粉250g，细砂糖30g，盐1/2小匙，即溶酵母4g，奶粉15g，水100g，无盐牛油25g

做法

1。将制作卡士达酱的所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀。
2。再用小火边煮边搅拌成糊状。
3、取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。


4。所有面团材料加上冷藏后的卡士达酱混合，
5。加入牛油，搅拌成具延展性面团，薄膜状态，进行基础发酵。
6。发酵结束后面团变2倍大。
（用手按面团出现凹洞，不回弹不凹陷，表示发酵完成。）
7。取出面团排气分割滚圆成三等分，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。


8。将面团整形成长，翻面后轻轻卷成圆柱体放入土司模内
9。膜进行最后发酵。
10。发至9分满后，表面刷上均匀蛋液，入烤箱烘烤。

minipotato

奶瓶焦糖布丁~一些要点


跟晴妈买的玻璃杯子，摆了好久才拿来用
焦糖布丁太好吃了啦
我不做还行，做了就欲罢不能
几乎每隔3天就做来吃了
里面的糖的含量和鲜奶油的份量~呜呜~好肥丫
可是我还是不停的做...我死定了...

我喜欢这个份量
试过换了很多角度去改里面材料的份量
这个的焦糖不会太稀也不会太浓，颜色也漂亮
蛋也很滑嫩，我试过用植物鲜奶油，但是输动物鲜奶油一条街哦
动物鲜奶油做出来的成品更滑，更浓郁
我也不会烤太久，别把蛋也烤老了

布丁可吃冷的也可以吃热的，我比较喜欢吃热的
热热的时候吃更嫩哦
每次看到那个蛋很滑嫩的样子，真希望我的皮肤也是焦糖布丁啦~哈哈哈哈
.................................................

食谱：6杯份量
焦糖材料：糖80g，水10g，热水20g
蛋液部分：糖100g，牛奶300g，动物鲜奶油100g，鸡蛋3粒，vannila香精一茶匙

做法：

1。糖放在锅中，加入水用小火煮至糖微焦
*不需搅拌，但是当糖开始焦的时候可以稍微摇晃锅子一下让糖均匀些
*不需要煮到太焦，不然会太苦
2。当糖煮成焦糖后，关火。迅速倒入热水，快速搅拌均匀
*倒入热水时，水花会溅起，要小心
3。把焦糖倒入瓶子
*焦煮好就马上倒入瓶子


4。鸡蛋搅散，备用
*不要打哦，不然会有很多气泡，出来的布丁就不够滑了


5。布丁料的糖，鲜奶油和牛奶，vannila香精放在锅子
6。用小火煮至糖溶解即可，边煮边搅拌
7。煮好后，离火，稍微凉后倒入鸡蛋（边倒边搅）
*我通常没有待凉，因为牛奶也没有煮到很热的状态
不过我倒入鸡蛋时边倒边搅，不然会成了蛋花汤
8。把蛋液过筛几次，然后倒入瓶子
*慢慢倒哦。别到出气泡



9。隔水烘烤 。170度。底层。上下火。30分种

minipotato

超简单+超好吃~乳酪巧克力牛油蛋糕


这个蛋糕好容易做哦!!
反正我就一支量匙搞定cheese的部分
一支手拿打蛋器就搞定牛油巧克力面糊的部分了
好像感觉随便搅拌就弄出这个蛋糕来了咧!

这个简单的蛋糕好不好吃？
答案是“很好吃”
很少有牛油蛋糕做法的蛋糕我会觉得好吃
因为我对戚风蛋糕太一往情深了嘛~哈
意外的~这个蛋糕我很爱，而且它也没有牛油蛋糕的扎实
比较接近海绵，但又还没有很海绵

哈哈~很复杂的陈诉呵~~
没关系，做来吃就懂了。
反正不会后悔，只会后悔忍不住吃太多罢了^^

.....................................................

食谱参考：pityoon ，8寸模

材料A-
Cream Cheese 125g
动物性奶油1汤匙（我用牛奶）
柠檬汁1/2小匙
糖25g

材料B-
牛油125g
糖70g
盐少许
vanilla香精随意（我放一小匙）
全蛋1粒
蛋黄1/2粒
低筋面粉75g
可可粉1汤匙
1/2小匙发粉


做法：

1。材料A的cream cheese室温软化，加入糖和鲜奶油搅拌均匀


2。牛油加糖打发后,逐粒蛋加入


3。加入vanilla香精,最后慢慢倒进粉类搅拌均匀.
*粉类全部过筛


4。将牛油混合物和cream cheese混合物用汤匙交错的倒进烤模后，
画出云石花纹.

180度烤45分钟或至熟就可以了

minipotato

焦糖布丁咖啡蛋糕卷


每次作蛋糕卷都没有很狠的下鲜奶油
这次终于下手卷入厚厚的鲜奶油了
所有卷出来可以看得出很漂亮，也很分明~~

我的烤盘不大，太厚的蛋糕卷出来不漂亮
所以我只用两粒蛋的份量，这样蛋糕就比较薄~

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱参考：carol
材料:

麵糊部份: 27*30cm烤盘
蛋黃2個,細砂糖15g,植物油20g,牛奶25g,即溶咖啡粉1大匙,低筋麵粉35g
咖啡香精1小匙

蛋白霜部份:蛋白2個,細砂糖30g ，塔塔粉1/2小匙

中間夾餡:動物性鮮奶油200g,細砂糖18g,卡魯哇咖啡酒(或白蘭地)1茶匙,焦糖布丁1個


1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.將芥花油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與咖啡牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊


4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾 端挺立的蛋白霜(乾性發泡)


5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的 方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
(時間到用手輕拍一下蛋糕上方 ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
(可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色)

9.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)


10.事先打發的動物性鮮奶油從冰箱取出,香草雞蛋布丁切成2半
11.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
12.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
13.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開)
14.將夾餡的動物性鮮奶油適量均勻塗抹在蛋糕表面
15.再將清成對半的布丁整齊排放在捲起開頭處
16.布丁上方再塗抹一些動物性鮮奶油
17.由自己身體這一側緊密往外捲
18.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下用塑膠袋裝起放置到 冰箱冷藏2-3小時定形再取出
...................................................
焦糖布丁食谱
食谱1
食谱2

minipotato

烧包


我对烧包是还好，没有喜欢也没有不喜欢
前些日子有个芙蓉的同学买了出名的芙蓉烧包给我们吃
果然啊，和一般的比起来真的是好吃很多...
而且它的皮哦，放了几天还是脆的呢
让我对烧包有一些改观...

jane分享的烧包看起来很好吃的样子
连我这个对烧包普普的人看了都流口水
果然这个食谱很好呢
这个皮可以脆很久，我最讨厌吃软掉的皮
嘻嘻~没想到第一次做就可以做出好吃的烧包了哦^^
..............................................................

食谱参考jane


馅料：
叉烧肉180g （切丁），大葱1 粒（切丁），1/2碗青豆和红萝卜， 1块鸡精粉，盐，糖，麻油适量。

馅料做法：

1。起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。


材料：
水皮：面粉200g， 菜油50g， 细砂糖1大匙， 水90ml
油皮：低筋面粉100g ， 白油/奶油70g

水皮做法：

1。水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。


2。油皮：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。


3。把水皮和油皮分别分割成12份。


4。取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。

5。将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋

200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。

minipotato

北海道中种土司


不知道为什么这道面包叫北海道土司？？
和北海道有什么关系啊？？

我看过很多人说这个面包很好吃，于是我就做了
但我觉得没什么特别
我就是不是很喜欢白面包啊~
。。。。。。。。。。
食谱参考：飞娟
（A） 高粉250 g， 細砂糖7.5 g， 速溶酵母1.5 g ，天然酵素1.5 g（我没放）
鮮奶80 g， 動物性鮮奶油70 g ，蛋白17 g ，牛油10 g

（B） 蛋白20 g ，細砂糖37.5g ,鹽3 g 速溶酵母2 g 奶粉15g
（C）奶油5g

做法

1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時


2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性， 再加入C料打至麵團出現薄膜即可


3. 延續發酵10分鐘
4. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘


5。桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6. 最後發酵至7.5~8分滿，入爐。

180度。35分钟，上下火

做过很多次的土司都是分成几等份，然后杆卷
这次直接整份杆卷~

minipotato

Tuna面包


包了tuna的面包很好吃
一样的食谱，一样的还是圆形
显啊~好像做什么都替不起劲
两个星期没拿剪刀了...
想念工作充实的日子
但又不想过只有工作，完全失去自我空间的日子
哎~


...................................................
面团材料： 8粒
（A）高筋面粉 50g， 滚水 35g （我通常用50g）
（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g,即用酵母粉 4.5g
（C）冷水 88g， 冷蛋 30g

（D）牛油 30g

内陷：tuna一罐
装饰：蛋液适量（涂面用）
辣椒酱适量，mayonnaise适量，parsley适量



做法：
1。一般面包做法详细步骤图

2。面包发酵好后，分割成8份，滚圆，休面10分钟
3。杆平，包入tuna，收口捏紧
4。放在涂油烤盘上，发酵2倍大
*我通常放在烤箱里，然后烤箱里再放一杯热水
这样通常就不用发那么久
5。面团发酵好后，用刀子在上面切几刀或用剪刀剪

6。然后涂蛋液，挤上辣椒酱和mayonnaise，洒上parsley




180度，15-20分钟，上下火。中层

面包好后放在铁架上待凉

minipotato

Orange Brownie



。。。。。。。。。。
食谱参考：pynn&香

材料 ~

杏仁粒 --------------------40 g
苦甜巧克力 --------------85 g
牛油------------------------50 g
盐 --------------------------小匙
黄糖（brown sugar)----60 g
鸡蛋 -----------------------1 粒
Vanila 香精----------------1/2 茶匙
橙汁 -----------------------1 粒
橙皮-------------------------1 粒
低筋面粉 ------------------40 g

做法

1. 先把杏仁粒烤9分钟，大概用160度。
2。黑巧克力及牛油隔水煮融搅拌至滑。
3。brown sugar加入巧克力酱内轻轻拌匀。
4。加入一小撮盐
5。再加个蛋及vanilla essence, 拌匀。
6。橙汁及橙皮加入拌匀。
7。筛入面粉,轻轻拌匀。


8。加入烤好的杏仁粒。
9。轻轻拌匀，倒入涂满butter的烤盘。

180c。烤25分钟

1。布朗尼最重要的事就是不要overbaked，要保持那柔润的巧克力口感，就是要趁里面的组织已经刚刚好熟的时候，立刻取出。
2。布朗尼应有的内部组织是黏黏的，kilat kilat的。可以选择拿竹子来试一试
3。同时布朗尼还有一个很重要的特点，就是蛋糕体上面最好是有些许的crust,有时候会裂开的，吃下去会感觉到有一点点脆脆的

minipotato

...............................................................
这个面包做很久了，久到我也忘记那滋味咯
反正~青葱肉松配味道不会差到哪~~
................................................................

食谱参考：jane （4份）（27cm*30cm烤盘）

材料A: 汤种65克 （85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）
材料B: 高粉170克。中筋面粉80克。干酵母1茶匙。盐1/4茶匙。细砂糖25克。奶粉2大匙。
全蛋52克。水58克
材料C:奶油38克

面包表面用：全蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松约250克，沙拉酱适量

做法
1。首先制作汤种(材料A), 再将冷藏好的汤种和(材料B)一起混合, 揉制成光滑的面团
2。 加入(材料C)， 继续揉至面团可扩展至薄片即可。
3。发酵至双倍大
4。取出，揉圆盖上布，放置一边松弛20分钟。


5。用手按压排气。 把面团擀成长形，铺在垫上油纸的烤盘做第二次发酵。
6。面团发至两倍大，扫上蛋液。用竹签插无数个小孔在面包表面帮助排气。以防烘烤时面包遇热突起。
7。撒上葱花和芝麻
放入预热烤箱180C烤18分钟。 上下火。中层

杆薄的时候如果回缩很厉害表示发酵不够，可以再发个10分钟


8。取出待冷。在面包背面涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起并用油纸包好，不要松开，让它定型。
15分钟后，拆开油纸，切成4 段。
切口涂上mayonnaise和沾上肉松

minipotato

日式tuna紫菜面包（饭团造型）




tuna加入mayonnaise一汤匙
少许盐和parsley调味
这样会更好吃哦~


食谱：8粒


（A）高筋面粉 50g。滚水 50g
（B）高筋面粉 150g。普通面粉 50g。糖 40g。盐 3g。奶粉 10g。即用酵母粉 4.5g
（C）水 88g，蛋 30g
（D）牛油 30g

内陷：tuna一罐


装饰：蛋液适量，紫菜1张（切成8条。每条约1寸），黑芝麻少许

1。一般面包做法详细步骤图

面团发酵好后用手截如面团，如果没有弹起表示发酵好了如果不是，在继续发10分钟2。
2。排气，滚圆，休面10分钟

3。杆平，包入tuna馅料，收口捏紧成三角形面团
4。排入涂油烤盘，发2倍大
5。图上蛋液，面团周围围上紫菜，中间洒芝麻


*紫菜高度与面团相等即可
*图片中紫菜高过面团是错误示范哦


180度。150-20分钟。上下火。中层

minipotato

轻乳酪蛋糕


这个蛋糕很好很好吃
也许是因为常做蛋糕，麻木了
很久很久才会出现让我特别喜欢的食谱了
这个就是我喜欢的其中之一个
外表没什么特别，但是我就是特别喜欢这样的味道和口感~~
这个蛋糕，我一个人吃完哦~
真的是肥死我了><
.........................................................
食谱参考君之

6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍

材料：

奶油奶酪(cream cheese)125克
鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），
动物性淡奶油(whipping cream)50克
酸奶75克（sour cream /yogurt）
低筋面粉33克
细砂糖50克

做法：

1。室化奶油奶酪加入酸奶打到顺滑
2。加入鲜奶油，蛋黄搅均匀
3。加入低筋面粉（过筛）拌均匀

*乳酪糊应该是比较浓稠的状


5。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
6。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
*打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
7。1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
*注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
8。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
*记住，不要打圈搅拌。
*拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。


9。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
*如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。
*如果是固定模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
10。在烤盘里注水，大概3CM的高度。
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层

160度，烤1个小时到70分钟。
*直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
*刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。
*放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

minipotato

家里买的Amway面包机-蜜糖软土司





面包机做土司真的很方便
全部材料丢进去就可以了
两个小时后就有面包吃了


可是出来的面包底部是这样的，因为搅拌器都没拿出来啊
所以我不喜欢，我喜欢整个面包都要美美的
就算是看不到的底部也要美美才可以

我不是很会用这个面包机咯，谁可以教我呢？
虽然我看了这个面包机的DVD
但是还是不明白

面包机是不是直接把材料丢下去，搅拌和发酵的工作面包机都会自动帮我们完成呢？
就直接拿出来整形或包馅料就可以烤了吗？
因为我看有些网友时候这样做的。整形后不需要做最后发酵了吗？

还是和搅拌机用法一样？材料丢进去，直到薄膜后拿出来发-整形-再发-才烤
如果是这样，那面包机和搅拌机岂不是没分别咯？
谁家也有这个面包机啊？教教我~
................................................
食谱参考jane

320克高粉
3克干酵母
10克糖
32克蜜糖
32克鲜奶油
32克蛋液
3克盐
163克水
15克牛油

做法：
1。所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2。加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3。打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4。发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5。排气后分割成2份。每份280克。
6。擀长，卷起，放入土司模。
7。发酵至8分满，预热烤箱180度，烤25分钟。


面包机做法

1。所有湿的材料放入搅拌桶
2。接着放牛油，糖，然后面粉
3。最后上面踩放酵母


4。把搅拌桶放回面包机
5。设定程式（我设定程式4）
程式4是全部材料丢进去让机器操作
从搅拌-到发酵-到烘烤
6。2个小时候就出炉了~取出，待凉，切片~完成