本帖最后由 阿莫33 于 7-12-2009 12:59 AM 编辑
最近，
忙碌的工作让我有点喘不过来，
忙起来简直像打战一样，
六亲不认，
只为了不要让工作出错，
烦起来还会#@$%^&*满天飞..
好友劝我该庆幸，
经济不景气的情况下，
我还可以这么忙碌是很幸运的。。
的确，
入不敷出，欠债累累的日子到现在想起还会恐惧，
最穷的时候，
身上连RM10都拿不出来。。
所以现在很怕没钱，
钱越多，我就越有安全感。。
做任何事都会做长远计划，
开始孤寒，
花每一分钱都会考虑清楚。。
有时候去政府诊疗所花RM1看病，
顾客碰见我都觉奇怪我怎么会这么省。。
从曾经被人议论纷纷到现在我已经对他们的冷言冷语麻木，
我选择做回自己，
只要我觉得开心，
何必为了别人的闲言闲语让自己的日子痛苦呢。。
为了放松心情，
我选择了做烘培来发泄，
一连做了2个蛋糕卷。。
最怕要做蛋糕卷，
因为每次成功和失败的机率是50%对50%。。
这次倒很幸运，
2个都卷成功。。。
苦闷的心情因这2个美美的蛋糕卷烟消云散，
我乐得泡杯咖啡，
在这沉静的夜里,
暂时抛开肥胖，
慢慢的享受。。。。
草莓蛋糕卷
编改自:撒拉
材料：
A：
蛋白4个
玉米淀粉10克
糖60克
B：
蛋黄4个
色拉油60克
水60克
糖30克
草莓浓缩香精 2汤匙（面糊）+少许（条纹）
C：
低筋面粉90克 我用特幼粉
内馅：
120克牛油
30克糖粉
香草香精 少许
一起打发待用
做法：
- 蛋黄加入色拉油，水和糖，低速搅拌至乳化充分。
- 加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋。
- 加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打发的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡；(先混合好糖和玉米粉，蛋白打至起泡，分次加入糖.玉米淀粉就是指普通的corn flour)
- 将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀，然后加入草莓浓缩香精拌匀；
- 拌好的面糊，取少许放草莓浓缩香精让颜色加深，放入挤花袋在铺上烘培纸的烤盘上挤条纹，剩下的面糊倒入抹平，放入预热到160度的烤箱；
- 蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；
- 蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸，用油纸将蛋糕趁热卷紧包好，待凉后摊开，然后表面抹上打发鲜奶油，卷紧冷藏定型即可。（这个步骤和香草蛋糕卷不同是因为这样做可以放更多奶油霜）
香草蛋糕卷
编改自:撒拉
材料：
A：
蛋白4个
玉米淀粉10克
糖60克
B：
蛋黄4个
色拉油60克
水60克
糖30克
C：
低筋面粉80克 我用特幼粉
香草粉 10克
内馅：
打发鲜奶油
做法：
- 蛋黄加入色拉油、水和糖，低速搅拌至乳化充分；
- 加入过筛低筋面粉和香草粉，搅拌均匀，面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋；
- 加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打发的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡；(先混合好糖和玉米粉，蛋白打至起泡，分次加入糖.玉米淀粉就是指普通的corn flour)
- 将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；
- 拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱；
- 蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；
- 蛋糕卷出炉后待凉，倒扣撕去油纸，然后表面抹上打发鲜奶油，用油纸将蛋糕卷紧包好，冷藏定型即可。
| 
楼主
你们买的低筋面粉是不是也是这样？ 
发表于 1-12-2009 12:27 AM
本周最热论坛帖子
2075 
96
