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【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）
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发表于 6-5-2008 06:55 PM
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发表于 6-5-2008 07:09 PM
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发表于 6-5-2008 08:39 PM
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发表于 6-5-2008 09:08 PM
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发表于 6-5-2008 09:38 PM
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发表于 6-5-2008 10:56 PM
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发表于 6-5-2008 11:02 PM
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发表于 7-5-2008 12:04 PM
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楼主 |
发表于 7-5-2008 12:05 PM
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发表于 7-5-2008 12:08 PM
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楼主 |
发表于 7-5-2008 12:22 PM
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原帖由 yoga123 于 5-5-2008 01:20 PM 发表 
龙儿：
对，我之前做的“长不大”也算是全麦吐司吧。。。应该不是搅拌过度，我都看着时间来搅拌。我是在放过水后就放葡萄籽油。。。
我是做不知算是100％全麦面包吗，我有掺一点rye flour。
你有做过吗？其实一点都不好吃但胜在够健康。外面卖的“G，H”牌子的“全麦”面包都没有什么“全麦”的感觉。。。你说是吗？
.
如果使用液體油,可以跟所有的材料一起攪拌的.
不知道你攪拌看時間是如何看呢?
因為麵團最主要是確認狀態，不同的配方,份量,所需的攪拌時間都不一定(也要看你用甚麼來攪拌/揉)，因此時間並不可靠.
全麥麵包,是因為使用了全麥麵粉,再由全麥粉使用的比例不同,而分成20%全麥,50%全麥等等.
如果是做100%,確實健康.只是那口感不是一般人可以接受.因為這樣的麵包,沒有高筋麵粉所有的那種筋度.如果你與家人喜歡,那當然很好.
我一般是做20%或50%全麥.
20%的還是可以攪拌到完全階段,沒問題.
至於50%,攪拌到擴展就好了.不過我比較喜歡加一些小麥蛋白,或者使用特高粉.
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发表于 7-5-2008 01:00 PM
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发表于 7-5-2008 01:42 PM
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发表于 7-5-2008 02:59 PM
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发表于 7-5-2008 04:00 PM
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发表于 7-5-2008 07:42 PM
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发表于 7-5-2008 07:53 PM
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发表于 7-5-2008 07:55 PM
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发表于 7-5-2008 07:57 PM
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发表于 7-5-2008 07:58 PM
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