*哈哈小烘培*。。我回来了。还记得我吗??呵呵...pg49

佩霞

一口豆沙酥~做么我做得不美的~

食谱来自Nga Connie
牛油100g
糖粉55g
蛋1个
低筋粉145g
杏仁粉40g

内陷：
豆沙350g

表面装饰：
蛋黄一个
黑芝麻少许

做法：
1.将软化牛油加入糖粉，用橡皮刮刀稍压，用mixer打发至颜色变淡。

2.加入蛋液快速打均匀。

3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器，一起沥入蛋糊中，以刮刀拌均。

4.将面团压扁并用保鲜纸包好，冷藏1个小时。

5.将红豆分割约70g，共5个，分别搓长约20～25公分的条状。

6.将做法（4）的面团分割成每个70g，共5个。

7.桌面撒下面粉将小团搓成约与豆沙一样长。

8.将每条面团分别轻轻捍成长片状，再分别包入1条豆沙条，将收口捏紧。

9.再稍微搓动一下，给他均匀。

10.用刮板切成长约2公分的小段排入烤盘内。

11.蛋黄搅散后，在面皮表面均匀刷上2次蛋液，最后撒上黑芝麻做装饰。

12.预热烤炉180度，烤约10～15分钟或黄，即可取出。
黑糯米7风~不错吃啦~特别下~慢慢嚼，会吃到微微的椰香和糯米香~

切片后~呵呵~怎样~

看看里头。。。。黑糯米7风~值得一试。。。
食谱来自 ：pynn 茄子 及 鲸鱼& Ching

黑糯米戚风 （我做了少许改变）
~ 材料 ~
(A)
蛋黄 ------------------------ 4 粒
幼糖 ------------------------ 15 g
植物油 -------------------- 2 汤匙
浓椰浆 ---------------------- 55 g  （我用盒装的）
低筋面粉 ------------------- 40 g
黑糯米粉 ------------------- 35 g
发粉 ---------------------- 1 茶匙
香草精 ------------------ 1/2 茶匙 （这个我没有放）

(B)
蛋白 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 55 g
塔塔粉 -------------------1/4 茶匙

~ 做法~
1。蛋黄及糖用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，糖完全融化。（可是这个过程我只用叉子来搅拌均匀而已）
2。加入植物油搅拌均匀，慢慢的倒下浓椰浆。
3。分多次慢慢放入低筋面粉，黑糯米粉，发粉及香草精，搅拌均匀，待用
4。蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至出泡，分次倒下幼糖，打至硬性发泡
5。将蛋白的1/3 放入黑糯米团内搅拌均匀，再把黑糯米团倒入另一个2/3的蛋白内，轻轻的搅拌均匀
6。倒入戚风模子内，烤炉160度40分钟（视个人烤炉而定）（我的是20分钟150度）
7。烤完后，拿出立刻倒扣，等待冷切后脱模才切片

38隐形人

大大粒的
小小粒的

佩霞

大大粒的
小小粒的
38隐形人 发表于 22-3-2011 10:32 PM

呵呵~那个大大粒的不够高~24cm的~气死我~
本来要用14cm的，可是不懂为什么14cm那个模会漏面糊~:@:@浪费我的14.9~
小粒的本来要给堂姐的~可是最后不够，全部都进肚子去~
昨天再做一粒给堂姐~

@苹果虫@

回复 981# 佩霞


    请问你到那里买到黑糯米粉？

佩霞

回复  佩霞


    请问你到那里买到黑糯米粉？
@苹果虫@ 发表于 23-3-2011 10:29 PM

我碰巧在超市看到~所以赶快买起来

佩霞

南瓜戚风~赞哦~呵呵
连我平常不爱吃的南瓜，我都爱上它~你说~是不是很好吃~哈哈
食谱来自ching~(我更改了些)
材料A：
蛋黄 ………… 5粒
幼糖 ………… 30克
盐 …………… 1/2小匙
南瓜泥 ……… 100g （我加到150g）
香橙汁 ……… 1粒分量 (换去鲜奶,大概20ml)
橙皮屑 ……… 随意 （没放）
低粉 ………… 100克 (我有多加一些些，因为我看面糊不够糊)
发粉 ………… 1小匙 （与粉类筛过）
玉米油 ……… 40克
香草精 ……… 随意 （我没加）

材料B ：
蛋白 ………… 5粒
幼糖 ………… 50克
塔塔粉 ……… 1/4小匙


做法：
1）将蒸熟的南瓜泥压烂，倒进香橙汁和橙皮屑（鲜奶）搅拌均匀备用。
2）蛋黄，幼糖和盐用搅拌器打发，加入玉米油和香草精拌匀，再加入南瓜泥搅拌，最后倒进粉类搅拌均匀。
3）用搅拌机搅拌蛋白成粗泡后，加入塔塔粉再搅拌一会，分四次加入幼糖，一直搅拌到成硬性发泡（将碗倒翻，蛋白也不会流下来）最后再用慢速将蛋白打大概1分钟。
4）将1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀，然后再将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀。
5）最后倒进烤模后，敲打烤模让其消泡，放进烤箱用150度烤30-35分钟就可以了。

38隐形人

南瓜这样弄戚风
好吃的
好吃的

佩霞

南瓜这样弄戚风
好吃的
好吃的
38隐形人 发表于 24-3-2011 10:09 PM

呵呵~谢谢38再次捧场~太感动了~
对咯，南瓜做7风出来，让我很惊喜~真的好好吃哦~

佩霞

再来燕菜~
合照下~差很远哦~



玫瑰花吗？呵呵~白色部分，有点参到其他色~咳。。。

乱78遭的红鱼~

鱼的眼睛是不是有点恐怖？？呵呵

悠悠的我

南瓜戚風蛋糕真的很好吃。。天然的甜味。。一流。。 我也喜歡吃。。
菜燕做的好美哦。。我沒那麼多模。。做來做去都是。四方或小小的形狀。。
哈哈。。懶惰嗎。。

白娘

哇。。好美好浪漫的玫瑰燕菜哦。。。做来送礼很好看呢。。。以后做紫色啊。。我的favourite colour

佩霞

南瓜戚風蛋糕真的很好吃。。天然的甜味。。一流。。 我也喜歡吃。。
菜燕做的好美哦。。我沒那麼多模。。 ...
悠悠的我 发表于 26-3-2011 04:17 PM

是咯~是咯~我很喜欢那个甜和香~{:2_67:}讲到燕菜，我就伤心。。。{:2_73:}

佩霞

哇。。好美好浪漫的玫瑰燕菜哦。。。做来送礼很好看呢。。。以后做紫色啊。。我的favourite co ...
白娘 发表于 27-3-2011 11:20 AM

对咯~我也觉得紫色会很美~因为我也爱紫色~呵呵{:2_67:}

38隐形人

红色的鱼

你用什么色素?
有没有药水味道?

佩霞

红色的鱼

你用什么色素?
有没有药水味道?
38隐形人 发表于 27-3-2011 04:18 PM

本来要做鲤鱼的颜色~可惜还没到那个阶层~液体的色素~不会有药水味哦~
我也很讨厌那种味道~但幸好这种的不会~

天空蓝

燕菜很漂亮哦。。。。
我也想做南瓜戚风，但是又怕老公不吃。。。不懂味道如何。

38隐形人

本来要做鲤鱼的颜色~可惜还没到那个阶层~液体的色素~不会有药水味哦~
我也很讨厌那种味道~但幸好这种的 ...
佩霞 发表于 27-3-2011 04:42 PM

你的这种是哪一种?

佩霞

你的这种是哪一种?
38隐形人 发表于 27-3-2011 09:43 PM

牌子叫ee syn~曾听过吗？很像古晋出产的~

佩霞

燕菜很漂亮哦。。。。
我也想做南瓜戚风，但是又怕老公不吃。。。不懂味道如何。
天空蓝 发表于 27-3-2011 04:57 PM

不会~不会~对我不喜欢南瓜的人，我还接受得了~很好吃~香香的还加上奶香味~
奶香能盖下南瓜味~

佩霞

这是kevin老师的幸福下午茶里头的香橙芝士蛋糕我换去芒果味了~
老师，有像吗？呵呵。。老师做的比较美~我的还差很多呢~
堂姐叫我做粒蛋糕，我选了这个~呵呵。。。不懂合不合他们的胃口~嘻嘻。。。
姐夫厚，生日快乐阿~哈哈^^食谱 慢点在补上哦~

食谱：（kevin 老师的幸福下午茶）
底部：

140g 巧克力玛利饼干（敲碎），70g 融化牛油

~将所有材料拌匀，紧紧压在18公分（7寸）四方烘盘（我用圆托），备用~（我放进冰箱）

芝士馅：
200g cream cheese  70g 细砂糖 2小匙鱼胶粉  2大匙清水  200g鲜奶油（打起）  3大匙香橙浓缩酱（我放芒果浓缩果汁）

~将芝士和砂糖搅拌成软滑 (可以说是打到发的意思)
~将鱼胶粉与清水以隔着沸水调至融化，加入芝士混合物中，拌匀。
~加入鲜奶油，拌匀~在拌入香橙浓缩酱，拌匀后倒入烘盘里，铺平。(我到一半，加上果肉再到另一半)



表面：
80g 玛利饼干（敲碎）40g融化牛油
~将所有材料拌匀,洒上芝士上，用保鲜膜包好，存入冰箱冷藏至硬。


~切片洒上糖分即可~