[ 永洲 ]学蛋糕日记，basket + 绿茶红豆蛋糕（看第8頁）棒！

St3v3

原帖由 -eVanGeliNe- 于 2-5-2007 10:01 PM 发表

加油,我没得吃
母亲节时记得亲自做给妈妈哦

做什么没得吃？
哈哈，自己做来吃咯。

BluStAr

原帖由 clkit98 于 2-5-2007 08:46 PM 发表



我烘炉的 power 是注明 "Low" "Medium" "High" 的，不像微波炉那样有指明你要多少温度。有没有可以放在炉里的温度计？那样我就可以看炉里的温度计来调 power。

这种是微波炉，只是适合弄热食物，不适合弄蛋糕哦。因为调不到温度。

Sheepy

BLUEBERRY MOUSSE CAKE
很complicated一下

clkit98

原帖由 BluStAr 于 4-5-2007 01:37 PM 发表



这种是微波炉，只是适合弄热食物，不适合弄蛋糕哦。因为调不到温度。

是烘炉来的。

它里面上下都有"凸"字型的铁条是用来发热的。这种炉比微波炉还要便宜些，大概卖百多吧。

-eVanGeliNe-

原帖由 St3v3 于 3-5-2007 06:06 PM 发表


做什么没得吃？
哈哈，自己做来吃咯。

我不会的啦
等你做

St3v3

原帖由 Sheepy 于 4-5-2007 04:20 PM 发表
BLUEBERRY MOUSSE CAKE
很complicated一下

嘻嘻，谢谢你哦，很简单而以，不会难做的。。

St3v3

来个-
CHOCOLATE MOUSSE CAKE

这是昨天完成的…………外面布置有点难度……

放white chocolate时有点紧张………弄了不是很美。唉…………






拉旁边的花是为了关掉低部的chocolate

怎样？
还不错吧……？

[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:50 PM 编辑 ]

St3v3

CHOCOLATE MOUSSE CAKE RESIPI --

CHOCOLATE SPONGE CAKE      3PCS(160G x3)


GELATINE                   10G
WATER                      100G

CHOCOLATE                  200G
FRESH MILK                 100G

FRESH CREAM                200G

很简单………………
做法-

1。把GELATINE AND WATER一起DOUBLE BOIL搅拌。
2。CHOCOLATE AND FRESH MILK也是拿去DOUBLE BOIL.就是CHOCOLATE GANACHE了。
3。好了就把1和2加入FRESH CREAM搅拌均匀。
   就变成了chocolate mousse .

思念离我很近

你是做蛋糕的师傅吗?
好厉害哦!
巧克力的表面好滑哦!

St3v3

原帖由 思念离我很近 于 5-5-2007 01:07 PM 发表

你是做蛋糕的师傅吗?
好厉害哦!
巧克力的表面好滑哦!

不是啦…………
还是在学徒中…………
那chocolate是加过freshmilk了的

lsookhui

哇。。。 好好吃的。。。。

lam1991

楼主，你好噢
可以请问你几个问题吗？
你也是在学习做蛋糕吗？
请问你在哪里学的？？KL附近吗？
还有还有。。。
请问你会打发鲜奶油吗？
可以教教我吗？或者一些诀窍。。。？
什么植物性鲜奶油，还是动物性奶油？
他们说植物性的比较好，是真的吗？

wilbert_jolin

看了你的蛋糕就食欲大增！哈哈！可是晚上我不吃东西！

想请问你哦，像蛋糕面的巧克力要是想吃起来没有那么苦，加入Fresh Milk的比例是要2:1吗？

要弄巧克力装饰品的诀窍在那里啊？
是不是不能用太热的水溶解它？还是时间问题呢？
为什么我的好像越煮越干？待要挤出形状时就很硬？我已经很快动作了！

artchala

楼主，你时常做那么大的蛋糕，是卖的还是自己人吃罢了？
好幸福哦~~~~~

St3v3

原帖由 lam1991 于 6-5-2007 12:35 AM 发表
楼主，你好噢
可以请问你几个问题吗？
你也是在学习做蛋糕吗？
请问你在哪里学的？？KL附近吗？
还有还有。。。
请问你会打发鲜奶油吗？
可以教教我吗？或者一些诀窍。。。？
什么植物性鲜奶油，还是动物 ...

哈，对啊。我是在学的，很快要学完了。
我有在蛋糕店做工过，现在战时没做咯。
我是在Penang学的。
打发fresh cream，不会难啊……倒下mixer打到发。
不要打到太久，会有很多恫……
你是用什么mixer?
植物性鲜奶油和动物性奶油，上次我有听我老师说过。
唉，我忘记了……惨。
植物性鲜奶油，我用的哦！动物的忘了有没有用过。

St3v3

原帖由 wilbert_jolin 于 6-5-2007 01:20 AM 发表
看了你的蛋糕就食欲大增！哈哈！可是晚上我不吃东西！

想请问你哦，像蛋糕面的巧克力要是想吃起来没有那么苦，加入Fresh Milk的比例是要2:1吗？

要弄巧克力装饰品的诀窍在那里啊？
是不是不能用太热 ...

用cooking chocolate不会苦的啊…………
加了fresh milk就不能硬回了。。
像我蛋糕上面的chocolate是加了fresh milk 的，不然
那种没加过的，冷了就硬，不能放上蛋糕上的。
chocolate 100g fresh milk 50g就是GANACHE了。
你是怎样煮？黑还是白chocolate?

St3v3

原帖由 artchala 于 6-5-2007 02:55 AM 发表
楼主，你时常做那么大的蛋糕，是卖的还是自己人吃罢了？
好幸福哦~~~~~

大多数都是给家人吃。
还是没有就请朋友式一式看。
做失败的就给狗狗吃……

不幸福啦，越吃越肥了……

lsookhui

肥? 哈哈。。 那证明了你的蛋糕好吃哦。。  我也想做蛋糕。。 但是我这里不懂那里有的学。

longsy714

原帖由 St3v3 于 5-5-2007 09:23 AM 发表
CHOCOLATE MOUSSE CAKE RESIPI --

CHOCOLATE SPONGE CAKE      3PCS(160G x3)


GELATINE                   10G
WATER                      100G

CHOCOLATE                  200G
FRESH MILK     ...

你好,我有個問題請教.
我想知道, Gelatine又沒有其他的替代品?因為這個素食者不能吃,所以我想知道可否用其他東西來取代.

謝謝你.

阿S

你的fresh cream是打发好才加入chocolate manache一起搅拌还是参在一起打发？？