阿豐 - 美食心廚房 - 【阿豐的食譜】馬來西亞風味菜～終於上書架啦!

kittymiao0210

原来阿丰是男生哦？

too

原帖由 dolphing 于 4-9-2008 08:45 PM 发表


有兴趣做月饼的朋友， 这里有柔佛，槟城和雪隆一带的烘烤材料店的资料。 http://hongkitchen.blogspot.com/2008/07/malaysias-baking-ingrediesnts-kitchen.html

谢谢阿丰。。。

too

原帖由 傻傻 于 5-9-2008 12:50 AM 发表
刚做完月饼, 来请你吃.

傻傻。。。看不到图片

傻傻

原帖由 too 于 5-9-2008 10:46 AM 发表

傻傻。。。看不到图片

嗯.. 我来补贴了..

sinyi5533

原帖由 dolphing 于 21-8-2008 10:39 PM 发表
介绍过燕菜月饼，接着有潮州芋泥月饼， 这月饼的特点在于其皮千层酥。制作上有点难度，我也不太满意这次的成果， 希望下次会做更好 ^^ 有兴趣的话可以参考它的做法。
http://i52.photobucket.com/albums/g19/lhheah ...

阿豐原来你在这里开了贴，看到你的贴真的很开心
这食谱早就被我偷了
请问如果我不想用炸的可以用烤吗？
当你女友真好有将多好东西吃

too

原帖由 傻傻 于 5-9-2008 11:24 AM 发表


嗯.. 我来补贴了..

烤的很美哦

椰子糖

请问楼主冰皮月饼的咸蛋黄需要烫熟的吗？还是直接包进去？

馨韵公主

LZ的女友真幸福哦~
想要吃什么就有什么（羡慕ing）

dolphing

原帖由 馨韵公主 于 5/9/2008 10:12 PM 发表
LZ的女友真幸福哦~
想要吃什么就有什么（羡慕ing）

嗨馨韵公主, 每个人的幸福方式都不一样。你的王子一样可以给你幸福 ^^

dolphing

原帖由 椰子糖 于 5/9/2008 05:54 PM 发表
请问楼主冰皮月饼的咸蛋黄需要烫熟的吗？还是直接包进去？

咸蛋黄需要经过杀菌，这可以通过蒸熟或者烘烤都可以。 ^^

dolphing

原帖由 sinyi5533 于 5/9/2008 11:45 AM 发表


阿豐原来你在这里开了贴，看到你的贴真的很开心
这食谱早就被我偷了
请问如果我不想用炸的可以用烤吗？
当你女友真好有将多好东西吃

嗨Sinyi5533, 其实我也想过这么做。但我另外一个食谱是的确用烘烤的。或许你可以用一个做试验在告诉我， 好吗？ ^^

dolphing

原帖由 kittymiao0210 于 5/9/2008 10:00 AM 发表
原来阿丰是男生哦？

阿丰的确是男生 ^^

dolphing

原帖由 svenja 于 5/9/2008 05:47 AM 发表
哇。。。。比外面买的还美哦
我超喜欢红豆馅料，只要不太甜，吃多都不腻!

嗨 Svenja, 我也喜欢红豆馅料， 尤其配上咸蛋黄， 真实一级棒。 ^^

dolphing

原帖由 傻傻 于 5/9/2008 12:50 AM 发表
刚做完月饼, 来请你吃.

真的谢谢你。你的月饼制作的好漂亮，赞 ^^

椰子糖

原帖由 dolphing 于 6-9-2008 12:24 AM 发表


咸蛋黄需要经过杀菌，这可以通过蒸熟或者烘烤都可以。 ^^

谢谢指教 我之前拿咸蛋黄烘烤2分钟而已，结果热过度整颗咸蛋黄发出 “卜卜” 声，碎掉！ 看来还是蒸熟比较安全。

rachel_yinly

阿豐, 想请问下，我哄出来的传统月饼会硬到丢死狗， 这算正常吗？一定要放上3-4天吗？？

hanhan95

原帖由 dolphing 于 21-8-2008 10:39 PM 发表
介绍过燕菜月饼，接着有潮州芋泥月饼， 这月饼的特点在于其皮千层酥。制作上有点难度，我也不太满意这次的成果， 希望下次会做更好 ^^ 有兴趣的话可以参考它的做法。
http://i52.photobucket.com/albums/g19/lhheah ...

刚做了dolphing 提供的潮州芋泥月饼，买相不是很好 ，可是朋友跟家人都说好吃..还好有点安慰..不过我没用油炸，因家人都怕油，我是用烤的方法，还可以啦!!
dolphing 你的潮州芋泥月饼好美哦! 我做的水皮跟油皮会裂开了，是不是皮太薄了?可以提供一些方法吗?

dolphing

原帖由 椰子糖 于 6/9/2008 02:09 AM 发表

谢谢指教 我之前拿咸蛋黄烘烤2分钟而已，结果热过度整颗咸蛋黄发出 “卜卜” 声，碎掉！ 看来还是蒸熟比较安全。

看来安全起见， 还是蒸熟比较保险， 而且我觉得咸蛋黄也没拿么干燥

dolphing

原帖由 rachel_yinly 于 8/9/2008 11:28 AM 发表
阿豐, 想请问下，我哄出来的传统月饼会硬到丢死狗， 这算正常吗？一定要放上3-4天吗？？

通常刚烘烤出来的月饼还不能丢死狗(对不起，请大家别模仿，这只是配合剧情所需要). 你的月饼会不会烘烤过度， 有没有烧焦味？还是待两三天后再看有没有软化点？还有请多爱护小动物

dolphing

原帖由 hanhan95 于 8/9/2008 05:34 PM 发表



刚做了dolphing 提供的潮州芋泥月饼，买相不是很好 ，可是朋友跟家人都说好吃..还好有点安慰..不过我没用油炸，因家人都怕油，我是用烤的方法，还可以啦!!
dolphing 你的潮州芋泥月饼好美哦! 我做的水皮 ...

太棒了，你可否放上照片上来，我想看看的烘烤潮州芋泥月饼的长相 。 开始制作不漂亮也是难免，最重要是好吃。 其实我还不是很满意我的潮州芋泥月饼， 下回再作更好点。水皮和油皮会裂开， 你有照片然我参考吗?