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发表于 5-4-2009 09:18 PM
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发表于 5-4-2009 09:25 PM
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发表于 6-4-2009 03:15 AM
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你好!
我做了2次cheddar cheese cake都失败,第1次不知道食谱中的面粉是自发粉,直接用普通面粉做,结果不会发.
前天又做了一次,用自发粉,可是还是不会像你做的那样,发到高高的.做出来的蛋糕是扁扁的,真的好伤心.
请问你是用什么面粉做的呢?在烘的时候是放中间烘还是下层烘呢?我是放下层,隔水用上下火烘的.
还有,把干性发泡的蛋白一半加入面糊时,我是轻轻打圈搅拌方式,然后再把面糊倒入另一半干性发泡的蛋白,用搅拌机慢速搅拌均匀,请问我的做法对吗?
[ 本帖最后由 阿莫33 于 6-4-2009 03:27 AM 编辑 ] |
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发表于 6-4-2009 10:33 AM
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发表于 6-4-2009 05:14 PM
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发表于 6-4-2009 08:15 PM
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回复 841# 平淡一生 的帖子
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就是把你的蛋糕料放在一个1盘，再把这个1盘放在2盘，2盘里面放水，然后两个一起放在烘炉。。就叫隔水烘 |
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发表于 6-4-2009 10:56 PM
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发表于 7-4-2009 01:25 PM
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你好棒哦...加油 |
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发表于 7-4-2009 10:26 PM
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发表于 7-4-2009 11:00 PM
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发表于 7-4-2009 11:03 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2009 05:30 PM
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原帖由 low 于 5-4-2009 08:12 PM 发表 
哦，原来那个上面是这样做的。。。
如果要做浓点，那蛋黄粉不是多点。。？？
應該是吧﹗我沒試過哦﹗
但是太濃會很geli的。 |
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发表于 8-4-2009 05:31 PM
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原帖由 平淡一生 于 5-4-2009 08:45 PM 发表
没煮的当我挤在面包时会散开哦! 真的散开哦! 我试放浓稠些但是却挤不出.....
煮好了的放了却好像怪怪的.....
我的蛋黄粉好像比较接近橙色而不是蛋黄色....不知对不对的.....
有沒有可能你買的不是蛋黃粉﹖ |
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发表于 8-4-2009 05:31 PM
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发表于 8-4-2009 05:31 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2009 05:32 PM
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原帖由 ehon 于 5-4-2009 09:00 PM 发表
做么你们的ccc都酱松软的~~
你也是放在网的上面隔水烤吗？？
對的﹗﹗﹗﹗我是這樣做的。 |
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发表于 8-4-2009 05:34 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2009 05:35 PM
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原帖由 写意人 于 5-4-2009 09:25 PM 发表
请问那CCC可以蒸吗？因为我没有烤箱。。。。
這個要問食譜的原創人﹐星姐。 |
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楼主 |
发表于 8-4-2009 08:27 PM
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原帖由 阿莫33 于 6-4-2009 03:15 AM 发表 
你好!
我做了2次cheddar cheese cake都失败,第1次不知道食谱中的面粉是自发粉,直接用普通面粉做,结果不会发.
前天又做了一次,用自发粉,可是还是不会像你做的那样,发到高高的.做出来的蛋糕是扁扁的,真的好伤心.
请 ...
看到你的帖子，应该你也找到答案了吧！ |
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发表于 8-4-2009 08:32 PM
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