**萱媽的烘焙廚房**[咕咾肉披薩]

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巧克力杏仁瑪分

材料﹕
烹飪巧克力 100g
牛油 60g
雞蛋 兩個
幼糖 30g
自發麵粉 50g
杏仁片 適量

做法﹕
1) 烹飪巧克力及牛油隔水煮溶﹐待涼。
2) 雞蛋及幼糖一起打至糖融化﹐不須要打發。
3) 將雞蛋打入巧克力漿內﹐攪拌均勻。
4) 篩入麵粉﹐拌勻。加入杏仁片。
5) 將麵糊平均倒入7個小紙杯內。
6) 預熱烤箱150度﹐烘20分鐘。

*食譜源自星廚房﹐星姐原本的沒放杏仁片

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班蘭戚風蛋糕

材料﹕
A) 自發麵粉 230g
     幼糖 200g
     發粉 1茶匙
     鹽 1茶匙

B) 蛋黃 (大) 6個
玉蜀黍油 55g
椰漿 60g
班蘭葉加水 150g

C) 蛋白(大) 6個
     達達粉 ¼ 茶匙
     幼糖 200g

做法﹕
1) 篩麵粉兩次與 (A) 一起放入攪拌缸。
2) 將 (B) 及 (A) 一起打至滑及糖全部融化。
3) 將蛋白及達達粉一起打至起泡沫﹐慢慢加糖打至硬性。
4) 將一半的 (C) 倒入班蘭糊內﹐攪拌均勻﹐然後再加入另一半的 (C) 。
5) 將麵糊倒入烘盤內。
6)  預熱烤箱190度﹐烘40-45分鐘。
7) 烘熟後﹐立即反轉放在鐵網上待涼﹐用刮刀把旁邊弄松﹐取出蛋糕。

*蛋糕盤洗淨並抹幹水份﹐切勿抹油。

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馬鈴薯麵包

材料﹕
A) 高筋麵粉 350g
     鹽 ½小匙
     奶粉 2大匙
     酵母 1大匙
     糖70g
     麵包改良劑 1大匙

B) 水煮馬鈴薯﹐去皮﹐壓爛成泥 150g
     蛋 1個
     馬鈴薯水(煮馬鈴薯剩下的水) 80ml

C) 軟化牛油 75g

抹皮用﹕
蛋 1個﹐加入
鹽 1/8小匙﹐打散

上層料﹕
卡士達粉 2大匙﹐加入
水 適量﹐拌勻

做法﹕
1) 將材料A放入攪拌盆里拌勻。
2) 加入材料B﹐拌打成粘性麵團﹐繼續拌打多5分鐘至麵團的筋度適中。
3) 加入材料C﹐拌打約10分鐘至麵團充份起筋﹐光滑及富有彈性。
4) 揉圓麵團﹐放在盆里﹐發至雙倍大。
5) 取出麵團﹐搓揉越三分鐘至光滑﹐分成小分﹐每份50g﹐揉圓。
6) 將麵團放在已塗上牛油的烤盤內﹐蓋上干淨的佈﹐讓它發酵越一小時至雙倍大﹐塗上蛋液
7) 擠上卡士達醬成十字形。
8) 用200度﹐烘15-20分鐘至熟及金黃色。

*食譜源自藍賽珍的我會烘焙。

豆包子

宣媽媽，請問你的食譜是自己篇的嗎？
怎么才知道什么食材需要多少呢？

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原帖由 豆包子 于 24-3-2009 08:36 PM 发表
宣媽媽，請問你的食譜是自己篇的嗎？
怎么才知道什么食材需要多少呢？

我那裡有那麼厲害可以篇食譜啊﹖
我的食譜下面不是寫是誰的食譜了嗎﹖
還有份量也是有啊。

豆包子

paiseh....我沒有看到。。。

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原帖由 豆包子 于 24-3-2009 09:03 PM 发表
paiseh....我沒有看到。。。

不用緊。

幸福.小女人

看到了，谢谢你，宣媽

kittymiao0210

为什么你们做的马铃薯面包这么光滑？我做的每次表面很粗糙的
讨厌讨厌！

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原帖由 幸福.小女人 于 25-3-2009 10:17 AM 发表
看到了，谢谢你，宣媽

不客氣

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原帖由 kittymiao0210 于 25-3-2009 11:36 AM 发表
为什么你们做的马铃薯面包这么光滑？我做的每次表面很粗糙的
讨厌讨厌！

是不是沒有攪拌好﹖還是麵團不夠濕﹖沒發好﹖

qiqi116

原帖由 bbs.qq.com 于 24-3-2009 08:26 PM 发表
馬鈴薯麵包

材料﹕
A) 高筋麵粉 350g
     鹽 ½小匙
     奶粉 2大匙
     酵母 1大匙
     糖70g
     麵包改良劑 1大匙

B) 水煮馬鈴薯﹐去皮﹐壓爛成泥 150g
     蛋 1個
     馬鈴薯水(煮馬鈴 ...

3
宣妹妹，
请问水煮馬鈴薯大概要用多少粒呢？

youngmummy88

原帖由 bbs.qq.com 于 24-3-2009 07:31 PM 发表
巧克力杏仁瑪分

材料﹕
烹飪巧克力 100g
牛油 60g
雞蛋 兩個
幼糖 30g
自發麵粉 50g
杏仁片 適量

做法﹕
1) 烹飪巧克力及牛油隔水煮溶﹐待涼。
2) 雞蛋及幼糖一起打至糖融化﹐不須要打發。
3) 將雞蛋 ...

谢谢！！
我会试看的。。。。
hsling的帖我都没空爬咧。。。排写。。。
有空真的要去爬一下了。。。

tina1129

馬鈴薯麵包很美，很鬆軟呢~

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原帖由 qiqi116 于 25-3-2009 01:57 PM 发表
3
宣妹妹，
请问水煮馬鈴薯大概要用多少粒呢？

大粒的話﹐一粒就150g了。

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原帖由 youngmummy88 于 25-3-2009 02:09 PM 发表

谢谢！！
我会试看的。。。。
hsling的帖我都没空爬咧。。。排写。。。
有空真的要去爬一下了。。。

得空就去爬爬﹐真的獲益不淺哦!

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原帖由 tina1129 于 26-3-2009 10:40 AM 发表
馬鈴薯麵包很美，很鬆軟呢~

這個麵包﹐弄到Tina姐也進來了。
可見這麵包真的很吸引人。

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哇﹐這麼久沒上來﹐我的帖都沉下去了。 家裡的網路都不給我上網。 拖了幾天﹐今天終於可以上來了。 大家應該都還好吧﹗今天就上上上星期回家婆家做回去的蛋糕吧﹗





這個是雙仁脆餅﹐放了杏仁和南瓜子。食譜源自藍賽珍。

[ 本帖最后由 bbs.qq.com 于 1-4-2009 09:05 PM 编辑 ]

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星期五晚上﹐下班回到家﹐吃飽飯﹐就開始做蛋糕了。做了第一個的是巧克力粒蛋糕。這蛋糕有些小失敗﹐不大松軟。這個是做回去給家婆吃的。




食譜源自星廚房

kittymiao0210

不松软吗？看起来很可口的样子呢！
我去买了你推荐的牛油哦！等我有空要拿来做了。