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发表于 9-7-2010 11:27 AM
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我是看美食节目学来的，
主持人说如果要住得想外面卖的粥，可以试一下的方法：
１．米洗干净，水倒掉。
２．然后剥开一粒皮蛋， 把皮蛋捏烂，和米粒搅拌均匀。
３．然后把装有米粒的容器盖起来，静放一晚。
４．第二天，用清水把米粒洗干净。
５．加入干净的水，放两个小茶匙在锅里面。大火煮滚后，用中小火煮。可把盖盖上。
皮蛋加进米粒后，它的碱会把米粒的外皮破坏掉。（因米的外皮是最难煮烂的）第二天当你用水洗掉时，米的外皮也跟着洗掉了，所以米煮起来就会绵绵的。。
那两把汤匙作用是，粥在滚得当儿，它会带动汤匙一起翻滚。这样一来粥就不易粘锅。而且粥也不容易滚出来。（切记茶匙不能太重，选比较轻的，那么就比较容易翻滚）
煮出来的粥会带一点点皮蛋味。
不妨试一试！！ |
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发表于 30-7-2010 12:06 AM
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本帖最后由 liangzi 于 30-7-2010 12:08 AM 编辑
加些燕麦下去, 口感也不错的哦. 还有听过人家说放沙拉酱,煮出来的粥也是很滑的. 不过我没试过放沙拉酱. |
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发表于 30-7-2010 12:24 AM
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回复 61# jimmlau
谢谢，有空的话我就要去试试看！！ |
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发表于 30-7-2010 08:58 AM
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回复 63# 007mao
不用客气 |
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发表于 30-7-2010 09:28 PM
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像戲里的 放一個湯匙進去 會不會有效?
phoenixlim 发表于 2010-4-10 12:23 PM 
这个是让粥不粘锅底。。。  |
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发表于 30-7-2010 11:01 PM
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搂住，褒的时候放一些糯米和麻油，就会很滑的。。。。。。 |
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发表于 31-7-2010 11:12 AM
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楼主 |
发表于 4-8-2010 04:23 PM
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这里很都煲粥达人哦。。好多方法哦。。
谢谢各位的回复。。 |
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发表于 4-8-2010 04:30 PM
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最重要在够火候，什么都不比加，就是大火滚后，慢火煮很久很久很久。 |
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发表于 18-8-2010 04:36 PM
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我家婆都是先把米泡一泡水，泡一整夜哦。。。每一次她煮的粥，都很滑。。。如果要更滑，打一颗蛋白，边滚边搅那蛋白。 |
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发表于 22-8-2010 12:27 PM
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哇。。。。。真好！！要收集这些方法了！！ 谢谢分享！ |
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发表于 22-8-2010 01:16 PM
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看了很想吃粥哦。。。 |
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发表于 22-8-2010 08:22 PM
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回复 1# IsaBeLLa_X
用气压煲 |
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发表于 6-9-2010 10:30 PM
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发表于 7-9-2010 04:10 PM
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通常我都是用电子沙煲煮或PHIXXX的电饭锅（有煮粥的FUNCTION)3个小时，
粥很绵，很细,完全看不到米粒的哦！ ...
stephenie123 发表于 12-4-2010 01:47 PM 
我看过用30分钟内就能褒出这样棉的金瓜粥。。 |
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发表于 24-9-2010 04:23 PM
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回复 22# yeoksan
这真的好好噢.谢谢分享. |
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发表于 26-9-2010 09:38 PM
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发表于 27-9-2010 01:24 AM
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煲久点就可以了。水要够多。一直搅拌。
然后最后差不多要好的时候 用太白粉+水 打钎一下 包滑到顺口
一个小贩教的 |
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发表于 27-9-2010 03:28 PM
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可以放腐竹去煮，或者掺豆奶进去也是很滑的
philosophy 发表于 13-4-2010 05:58 PM 
这个是真的。
不过lz要的是烂
关键的确是长时间的熬和搅拌，米也有关系，品质好的米比较容易软，还有春季生产的米也没秋季的干。 |
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发表于 27-9-2010 09:40 PM
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