早知道.爱 ღ_手忙脚乱的厨房_ღ 失败的Cho-Co Cupcake

早知道_爱

不明白耶

早知道_爱

昨晚再次挑战了Law家的蜜糖小蛋糕
有比上次松软了，可是口感我不是很喜欢...

想问一下阿Law，你弄的时候口感是不是绵绵的啊？

bbs.qq.com

怎麼這麼像Jelly的﹖

youngmummy88

原帖由 早知道_爱 于 9-4-2009 12:36 PM 发表
昨晚再次挑战了Law家的蜜糖小蛋糕
有比上次松软了，可是口感我不是很喜欢...

想问一下阿Law，你弄的时候口感是不是绵绵的啊？

看起来想没发哦。。
最后下面粉时是不可以太大力搅拌的哦。。
要轻手搅至无粉是吗。。。

早知道_爱

是蜜糖小蛋糕来的

回复 66# youngmummy88 的帖子

是没有发的，因为食谱里面没有说要发粉噢
我都是用机器搅拌噢...

lawleeghee

我做的不是这样的，你得很像糕哦！我的吃下去就像蛋糕这样的咯。
讲真的，这东西过了太久了。我也想不起它的作法。

早知道_爱

我在想啊，会不会是因为我用silicone的模，所以会那样的口感呢

38隐形人

亲爱的
你不屈不挠的精神
我欣赏你
我来kepoh
把你的食谱贴上来看看吧  
应该是松软像鸡蛋糕那样的
1) 蛋打了多久? 全蛋吗? 还是分蛋法?
2) 蛋打好后，放面粉的步骤，还是用搅拌器吗? 要用刮刀轻轻搅拌至无粉粒
3) 你烤多久?
4) 用silicon的模是ok的
5) 你说没有放发粉 , 食谱是自发面粉吗?
6) 面粉过筛是对的

nov

daiso 买的star shape silicon mold .. 我也有一个 ..



我也是烘焙新手 .. 也是手忙脚乱 .. 我们一起加油吧 ..

早知道_爱

我很笨的，一直失败

早知道_爱

原帖由 38隐形人 于 9-4-2009 04:51 PM 发表
亲爱的
你不屈不挠的精神
我欣赏你
我来kepoh
把你的食谱贴上来看看吧  
应该是松软像鸡蛋糕那样的
1) 蛋打了多久? 全蛋吗? 还是分蛋法?
2) 蛋打好后，放面粉的步骤，还是用搅拌器吗? 要用刮刀轻轻搅拌至无粉粒
3) 你烤多久?
4) 用silicon的模是ok的
5) 你说没有放发粉 , 食谱是自发面粉吗?
6) 面粉过筛是对的

哈哈。谢谢你的欣赏
1） 我没有注意时间，是整粒蛋的...
2） 嗯... 打蛋和放面粉的时候，我都是用搅拌器的
其实什么是无粉粒呢？我把全蛋和细糖一起搅拌的时候，到很多泡泡才停止。
加入面粉后，也是一样有很多泡泡...
3） 这次烤了大概25分钟吧
5）没有发粉，我用的是低劲面粉
什么是自发面粉

食谱：

材料：
1。色拉油- 40g
2。蜂蜜- 60g
3。蛋-4个
4。细砂糖-40g
5。低粉- 100g

做法：
a. 1+2 隔水加热拌均。
b. 3+4 打发至白。
c. 到进5 加入a, 拌到无粒状。
d. 进模，静置5分钟。
e. 150‘C  15-20分钟。

[ 本帖最后由 早知道_爱 于 10-4-2009 04:02 PM 编辑 ]

早知道_爱

今天爸爸生日
我偷懒自己也请了假期

因为我还不是师傅级，所以只是弄了这个小蛋糕给爸爸
我还真的蛮担心会失败的

噔噔~ 这次的比蜜糖蛋糕成功很多
我觉得可以媲美kenny rogers 的muffin

刚从烘炉拿出来的时候，是比较高的
为什么等了一下之后，会扁的呢？



我一直很担心会失败，丢了又浪费
所以我把材料全部减一半，不用这么浪费嘛~

刚刚好弄到3个
妈妈一个，爸爸一个，我一个

好吃
巧克力很重，我喜欢

fridatan

原帖由 早知道_爱 于 9-4-2009 04:18 PM 发表
是蜜糖小蛋糕来的

回复 66# youngmummy88 的帖子

是没有发的，因为食谱里面没有说要发粉噢
我都是用机器搅拌噢...

你是用机器搅拌面粉和蛋糊吗？
加入面粉后只可以用刮刀慢慢搅拌哦。

香草儿~

楼主，你打鸡蛋的时间下次要注意哦，
打鸡蛋和糖的时候最好是高速打15-20分钟以上，
看起来是奶白色，很蓬的，不然不算发的。
搅拌面粉时不可以用搅拌器，用刮刀噢！要轻轻刮和搅！
要尽量维持蓬度噢！^^
这两个是最关键的步骤噢！！
做好这两个蛋糕就算成功一半了！
加油加油！再试试看！

38隐形人

亲爱的
1) 打全蛋要打十多分钟(打发至白) ，下次算时间一下

2) 放面粉的时候，不要用搅拌器， 用刮刀轻轻拌

无粉粒=和打好的蛋搅拌均匀 到面粉没有一粒粒 (拌到无粒状)

全蛋和糖很多泡泡是不够的，要继续打十多分钟到变成浓浓的面糊 (打发至白)

加入面粉，也不会有泡

3）烤短一点时间 (食谱烤15-20分钟罢了)

5) 食谱是用底粉， 就OK的

这次巧克力
才做3个
不过有成功哦

kittymiao0210

蜜糖小蛋糕有点像jelly
这个是盖特巧克力蛋糕吗？巧克力味很浓郁一下的。

早知道_爱

我不是很明白用刮刀刮这个步骤

回复 77# 38隐形人~ 的帖子

是我小小成功的一次

回复 78# kittymiao0210~ 的帖子

做么大家都说像jelly的
什么是“盖特”巧克力蛋糕

youngmummy88

原帖由 早知道_爱 于 11-4-2009 01:49 PM 发表
我不是很明白用刮刀刮这个步骤

回复 77# 38隐形人~ 的帖子

是我小小成功的一次

回复 78# kittymiao0210~ 的帖子

做么大家都说像jelly的
什么是“盖特”巧克力蛋糕

很多新手都不懂打发到什么程度叫“打发”（包括我）
后来，慢慢累积了经验，才知道打发的程度
是要看鸡蛋变得象mousse一样浓厚才可以哦。。。
用刮刀这步奏，也可以用大的汤匙。。。
把下面的蛋糊捞上来，要大大的弧度。。
不要太用力。。。
一直捞上来直到均匀就可以了。。。

早知道_爱

有明白了，谢谢你

早知道_爱

38 啊，我想问你，是不是无论做什么蛋糕，放面粉的时候都不可以用搅拌器的？