《ehon烘焙角落》 電梯故障~~~求救

迷糊蛋

没有吃过噢～～～
很久没有去买其它马来糕来吃了～～
我每次只买咖哩角～～

ching1696

ehon，你的要求太高了吧！
我觉得你的蛋糕很美啊！

ehon

香橙戚风蛋糕~~芦荟黄梨酵素

再次挑战香橙戚风蛋糕，今天的ok了 不过矮一点点，因为我的烤盘蛮大的。
刚好今天是月尾，妈妈拿去拜Ah Boi Kong






和你们分享一下我之前做的芦荟黄梨酵素，很好喝勒



参考这里http://enzymo.wordpress.com
我当时是跟着这个做的：-
材料：

豆蔻  600g（我换去黄梨）
芦荟 3 大叶片 （1.5kg）
糖 （片糖 或 印度黑糖）2kg（我没放到完因为太满装不进了）
（我加了柠檬3粒去皮）

做法如下：

• 把豆蔻（黄梨）及芦荟先洗净凉干；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒干 。
• 豆蔻剖开去籽留下果肉（黄梨去皮），切薄片；
• 芦荟用削皮刀去一面的皮，再用汤匙把肉挖出，再切小块。小心不要 弄到芦荟皮里的黄色汁.
• 把豆蔻（黄梨）分成2份、芦荟分成2份、而糖各分成4份。
• 先把1份的豆蔻肉（黄梨片）铺在玻璃瓶底层。
• 再铺上1层（1份）的糖。
• 重复 5 和 6 。
• 再把1份的芦荟肉铺在上面。
• 再铺上1层（1份）的糖。
• 重复 8 和 9.  （然后铺上切片的柠檬）（最后1层应该是糖）。
• 不要太满，留下 空间。
• 把盖稍微盖上， 不需太紧，讓 酵素可透气。
• 放在干燥阴凉及没有太阳晒的地方，大概4星期后，如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的豆蔻（黄梨）芦荟酵素了 ！
• 制好的酵素放在冰冰箱保鲜， 饮用时把3汤匙酵素加入1杯水。

酵素放得越久，酒精含量多， 所以如果不想酒精含量高，早点喝吧，大概3星期应该OK !

[ 本帖最后由 ehon 于 2-4-2009 06:20 PM 编辑 ]

kittymiao0210

你的戚风蛋糕好美呢！几个蛋的食谱呢？
你的酵素是不是也有木瓜？我看到一个青色的瓜在照片里面

ehon

请问你们为甚么我的帖还是沉底呢？？ 奇怪

[ 本帖最后由 ehon 于 14-12-2008 12:09 AM 编辑 ]

ehon

哎哟，我的照片全部不见了啦   
要上菜到底要从那里进呢？？
请你们指教

香草儿~

因为卡贴了。
刚刚我的帖也是。
下次打好了信息先ctrl + a 然后 ctrl + c 然后 ctrl + v 在word里面哦，
以防万一。

你的戚风美到！
而且很整齐哦！
要是我能做到像你酱真是别无所求了。

ehon

原帖由 香草儿~ 于 14-12-2008 12:47 AM 发表
因为卡贴了。
刚刚我的帖也是。
下次打好了信息先ctrl + a 然后 ctrl + c 然后 ctrl + v 在word里面哦，
以防万一。

你的戚风美到！
而且很整齐哦！
要是我能做到像你酱真是别无所求了。 :lovel ...

哦！！原来是酱~~香草儿谢谢你
其实戚风蛋糕多做几次就熟手了，
你一定能

ehon

炒啦啦~~otak-otak~~蒸酸辣鱼

这些全是我妈煮的，很美味 ,我们吃了十几年都吃不厌呢  
我妈煮菜不看食谱，不用量，全是大概大概的，不像我~~做什么东西都希要秤量到准准   


炒香辣啦啦~~


otak-otak (鱼肉+虾肉）


这烝鱼的味道有点像tomyam

食谱：
材料：1)   鱼一条，
            2)   鲜辣椒4条， 葱头4粒， 蒜头2片，黄姜一小段， 泰国甜辣椒酱一大匙
            3)   香茅2棵
            4）lime 一粒
            5)   糖 和  盐 调味
            6)   疯柑叶适量
做法：a)   将材料(2)全 部搅粹
            b)   加糖和盐调味
            c)   香茅敲扁，把鱼放在香茅上面  
            d)   将(a) 料倒在鱼上面蒸15分钟
            e)   蒸好时把淋上lime juice

[ 本帖最后由 ehon 于 2-4-2009 08:37 PM 编辑 ]

ehon

Walnut 大里石蛋糕~~~银丝粉

这是前几天做的，那个大里石给我搅到乱七八糟 不过还可以吃啦
撒拉家的食谱，我加了100克的walnut，

（我用手机拍的照片，蒙蒙hor）







这是Tina家的银丝粉，我做多了一倍 ，炒好时那尖尖的尾巴全部断掉了   不过蛮好吃的
下次做要多加一点水。
   




跟你们分享一下我去日本买的香蕉蛋糕，很美味咧~~
还有可爱的指甲剪


  

  

[ 本帖最后由 ehon 于 2-4-2009 08:17 PM 编辑 ]

神弓

银丝粉会难做吗，我也想学，可不可以教我啊 我也很喜欢吃的，这里很难买到

ehon

原帖由 神弓 于 2-1-2009 01:33 PM 发表
银丝粉会难做吗，我也想学，可不可以教我啊 我也很喜欢吃的，这里很难买到

银丝粉我是偷Tina家的
请问神弓你住那里，为甚么会很难买到呢？？market 就有得卖了
银丝粉不会很难做，只是比较花时间，那天我们做400克的粉花了两个小时
我用 300克澄面粉 + 100克木粟粉 + 450 滚水
（我建议加多一点水 （ 大概200克）因为烫好时有点硬身，或者搓一点点后拿去烫看它的硬度是否OK）
你试试看

ehon

番粟包 +  粉红色 mi ku

这个我们通常都叫做番粟包，我发现到Hsling家的叫做黄金馒头，很美的名词



食谱：
600 克包粉，180克番粟泥，250-300克水，125克糖，酵母1小匙半，白油40克
做法：
1）将包粉，酵母，粟泥，糖搅拌均匀，慢慢倒入水。
2）搅拌面团至光滑。
3）可开始整形后发酵约30分钟
4）用中火蒸15分钟   （可做12粒-每粒45克）



mi ku
才料：500克包粉，100克糖，260 ML 水（+ - ），2 大匙椰浆，一大匙白油，一小匙半酵母。
做法：跟上述番粟包一样
外皮：包粉250克，水125克加红色素，酵母一小匙，糖一大匙。

ps: 我用番粟包的面团来做这个mi ku

[ 本帖最后由 ehon 于 4-1-2009 04:33 PM 编辑 ]

迷糊蛋

番薯馒头的米粄做的很不错～～
米粄的食谱我看到有点blur blur~~

ehon

原帖由 迷糊蛋 于 4-1-2009 09:32 PM 发表
番薯馒头的米粄做的很不错～～
米粄的食谱我看到有点blur blur~~

对不起哦，给你看到blur blur, 排写排写
请问是才料还是做法搞不清楚呢？？
我会尽量改过

kittymiao0210

粉红色的kuih kuih几诱人一下的........
去日本有去那里的100yen商店吗？
有买大福饼吃吗？

tina1129

你的戚風蛋糕一點都不丑，烘得很美呢~
老鼠粉~ 你弄好多哦 看起來很好吃~
番薯包和miku也很不錯~

SF03

原帖由 ehon 于 4-1-2009 04:20 PM 发表
番粟包 +  粉红色 mi ku

这个我们通常都叫做番粟包，我发现到Hsling家的叫做黄金馒头，很美的名词

http://i366.photobucke ...

哇，这个造型很漂亮哦

美牙

cucuk badak...这是我在大学时候喜欢吃的糕点。。。
因为它是带辣带咸的

amy09

原帖由 ehon 于 14-12-2008 11:01 AM 发表
炒啦啦~~otak-otak~~蒸酸辣鱼

这些全是我妈煮的，很美味 ,我们吃了十几年都吃不厌呢  
我妈煮菜不看食谱，不用量，全是大概大概的，不像我~~做什么东西都希要秤量到准准   

http://i366.photobucket ...

请问可以分享一下烝酸辣鱼的食谱吗？？