~缘心 缘品~ 《参巴咸鱼炒饭。。》

weeling83

那个鱼看起来很像很美味，鱼肉滑滑的
这种鱼我也不知叫什么名，不过拿来清蒸真的很不错...

随心所意

嫩滑的鱼肉....配上炸葱油和蒜米...
有时我把豆鼓+姜丝+蒜米爆香后盖在鱼肉上拿去蒸, 熟后再淋上葱油....味道也是一级棒哦!

柠檬绿茶

原帖由 38隐形人 于 8-10-2008 11:44 PM 发表
好美的菜儿们  
看到都胃口大开了

不懂什么鱼的好命鱼
看起来就嫩嫩的
我也觉得几一流的

鱼被吃还好命吗?
我们才是好命的,因为吃到它..
这个我可以吃,因为它骨头看起来很少

eq1967

原帖由 有缘 于 8-10-2008 11:31 PM 发表
油蒸鱼肉片。。
老实说。。。我也不确定这是什么鱼。。。
因为。。。 。。。是妈妈切好拿给我的。。
我觉得鱼肉用来油蒸。。很好吃。。味道很甜美。。
蒸好后淋上爆香后的姜碎和蒜米碎。。
再撒上炸葱油 ...

好像是叫＂ang cho＂（福间话）价钱比石斑便宜一点点..

vanne1

这个鱼和我那天买来清蒸的好象一样，不过我也忘了它叫什么名 它还没蒸熟之前的皮是不是略带红色的？没有骨很适合小朋友吃，我的小家伙也很爱吃

至于那个吊片，应该是干鱿鱼才叫做吊片。为什么叫吊片？应为它是一片一片吊起来晒干的，所以叫做吊片咯！

我猜的。。。不要打我

eq1967

原帖由 eq1967 于 9-10-2008 10:09 AM 发表


好像是叫＂ang cho＂（福间话）价钱比石斑便宜一点点..

去了吧生Jusco和Tesco，还没找到 inari， 请问KL那里还有的卖 ？

chan913

有缘我每次吃鱼
也是不确定什么鱼
素鱼饼看起来似乎是
豆付鱼饼

tina1129

不管清蒸，油蒸，姜茸蒸等，只要魚新鮮就很好吃了~
泰式素魚餅賣相很讚~

有缘

原帖由 weeling83 于 9-10-2008 09:13 AM 发表
那个鱼看起来很像很美味，鱼肉滑滑的
这种鱼我也不知叫什么名，不过拿来清蒸真的很不错...

嗯。。这个鱼肉真的很美味。。
我个人觉得鱼肉用来蒸会比起煎。。来得好吃。。

原帖由 随心所意 于 9-10-2008 10:04 AM 发表
嫩滑的鱼肉....配上炸葱油和蒜米...
有时我把豆鼓+姜丝+蒜米爆香后盖在鱼肉上拿去蒸, 熟后再淋上葱油....味道也是一级棒哦!

随心。。
你又教会我多一种蒸鱼法。。。
下回我要试试看。。。

原帖由 柠檬绿茶 于 9-10-2008 10:08 AM 发表

鱼被吃还好命吗?
我们才是好命的,因为吃到它..
这个我可以吃,因为它骨头看起来很少

大家都在讨论这片鱼肉的润滑和美味。。
“它”成了主角。。那里不好命。。。

原帖由 eq1967 于 9-10-2008 10:09 AM 发表


好像是叫＂ang cho＂（福间话）价钱比石斑便宜一点点..

eq。。
你对鱼肉的认识蛮多的。。
一看就知道什么鱼哦。。。 。。我还是傻傻分不清的。。

原帖由 eq1967 于 9-10-2008 10:32 AM 发表


去了吧生Jusco和Tesco，还没找到 inari， 请问KL那里还有的卖 ？

很奇怪。。。还像很多姐妹都找不到Inari的腐皮哦。。

有缘

原帖由 vanne1 于 9-10-2008 10:31 AM 发表
这个鱼和我那天买来清蒸的好象一样，不过我也忘了它叫什么名 它还没蒸熟之前的皮是不是略带红色的？没有骨很适合小朋友吃，我的小家伙也很爱吃

至于那个吊片，应该是干鱿鱼才叫做吊片。为什么叫吊片？应为它 ...

鱼的皮不是红色的哦。。就是这样灰黑的。。。
你对吊片的解释也蛮有道理。。。但是不确定是不是这样的原因。。。

原帖由 chan913 于 9-10-2008 10:43 AM 发表
有缘我每次吃鱼
也是不确定什么鱼
素鱼饼看起来似乎是
豆付鱼饼

也是豆腐鱼饼。。但是是素的。。包装是写金枕头。。。

原帖由 妮可斯 于 9-10-2008 11:07 AM 发表
缘缘，你煮的菜颜色都美美哦！
全看起来都很开胃呢！
酸辣吊片～云耳龟豆～油蒸鱼肉片～泰式素鱼饼～
我发现到你喜欢洒葱花在菜肴上面哦！
有洒上葱花看起来会比较美哦！

哈哈。。被你发现了。。。
我的确很喜欢撒葱花在菜肴上面。。。看起来是比较美一下的咯。。

原帖由 tina1129 于 9-10-2008 11:29 AM 发表
不管清蒸，油蒸，姜茸蒸等，只要魚新鮮就很好吃了~
泰式素魚餅賣相很讚~

。。对咯。。最重要鱼肉新鲜。。味道就很甜美了。。

柠檬绿茶

你买素料会贵吗?大概多少钱?
我对那个INARI已经死心

jccy18

请问＂油蒸＂是把清水换成油来蒸吗？？？要用很多油咯。。。。蒸过后的油要怎么处理呢？？

有缘

便当+便当=两个便当。。。
Sambal炒饭。。加个水果沙拉。。再配上沙拉菜。。
这个便当吃到很饱一下。。。





不懂要煮什么来给女儿做便当。。
就随便的。。爆香蒜米和小葱碎。。加入蚝油。。酱油。。麻油和胡椒粉。。
打个芡。。淋在炸过的酿豆支。。豆卜。。味道不错。。
再配上一道超辣的虾米辣椒炒四面豆。。。
很下饭。。




P/S   :   妮妮。。我老毛病发作了。。。又撒葱花在便当了。。。



[ 本帖最后由 有缘 于 9-10-2008 08:12 PM 编辑 ]

柠檬绿茶

原帖由 有缘 于 9-10-2008 12:23 PM 发表便当+便当=两个便当。。。
Sambal炒饭。。加个水果沙拉。。再配上沙拉菜。。
这个便当吃到很饱一下。。。


不懂要煮什么来给女 ...

美到....
那个吊片故事我问到了...

引用:
原帖由 柠檬绿茶 于 8-10-2008 02:09 PM 发表
最近常在很多人家里看见吊片,有缘家啦,妮可斯家啦,伟玲家啦...
然后昨天就去问有缘,吊片为什么叫吊片?明明是鱿鱼嘛...
然后有缘也不知道为什么,然后我就想很喜欢典故的你...   

所以这是你贴里的题外话:吊片为什么叫吊片酱可爱的?
綠茶, 先謝謝你這樣看得起我~  
不過, 吊片這玩意兒, 也是把我搞得blur-blur的!  
其實我之前就有上網搜尋過相關資料, 發現"吊片"這叫法, 并不是指新鮮魷魚.
而是指吊起來并經過曬干的魷魚!
不過, 我發現本地的人(尤其是廣東人), 都喜歡把新鮮的魷魚和新鮮的烏賊統稱為"吊片".
原因我就不太清楚了, 也可能是因為地方民情不同, 叫法也不一樣吧~

資料來源: http://3park.net/forum/viewthread.php?tid=45468
所謂吊片 ，即魷魚乾 ，是經天然生曬而成的魷魚 。
因為漁民在製作魷魚乾時 ，需要用竹將鮮魷魚串起並吊乾，曬乾後成薄薄一片，故又稱吊片。
吊片比鮮魷魚貴，只因經過風乾，魷魚的鮮味才會散發出來，口感亦較爽，滿身都散發海水氣息。
一般而言，吊片愈大愈貴，最大的尺魷（1呎以上）一般用來過大禮，夠體面；
但論到食味，就以9吋至1呎長的中魷最佳，香而不韌 。
除了夠大，最靚的吊片還要完整無缺，表面光滑，那層薄膜呈淡紅，在燈光下透亮，聞落有濃郁的海味香 。




還有, 要說的是, 魷魚也不是烏賊, 不過它們是有親戚關系的咯~  
魷魚、墨魚和章魚, 三者都属于"软体动物门头足纲".

魷魚(Squid), 也叫柔魚, 枪乌贼. (身體是土黃色的)
魷魚肉比墨魚的鲜美.
头和躯干比墨魚的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼.

烏賊(Cuttlefish/Sotong), 也叫墨魚, 花枝(臺灣叫法). (身體外表有一層紅膜, 肉是白色的)
与鱿鱼同属十腕目.

章魚(Octopus), 好像也就是八爪魚, 属于八腕目.
章魚和墨魚都有墨囊, 可释放墨汁.
最大的不同在于章魚只有8腕, 而且腕上的吸盘没有柄和齿环.

ps: 以上都是網上找的資料, 如果有錯誤的地方, 歡迎大家來糾正!!

[ 本帖最后由 柠檬绿茶 于 9-10-2008 12:26 PM 编辑 ]

有缘

原帖由 柠檬绿茶 于 9-10-2008 12:15 PM 发表
你买素料会贵吗?大概多少钱?
我对那个INARI已经死心

你是说这个豆腐鱼饼吗。。？
我买了几样。。全部一起算。。我没问个别的多少钱哦。。
不过。。素料都是比较贵吧。。
你也找不到Inari哦。。。？？

原帖由 jccy18 于 9-10-2008 12:22 PM 发表
请问＂油蒸＂是把清水换成油来蒸吗？？？要用很多油咯。。。。蒸过后的油要怎么处理呢？？

你误会油蒸的意思了。。
也是一样用清水蒸。。只是在鱼肉上加点耗油。。麻油。。酱油。。
俗称。。《油蒸》。。

有缘

哇。。太感谢绿茶了。。
你是问娜娜丝吗。。？
很详细的解说哦。。。
那么vanne的猜测是对的。。。

jccy18

原帖由 有缘 于 9-10-2008 12:30 PM 发表
你误会油蒸的意思了。。
也是一样用清水蒸 ...

原来如此.....谢谢

柠檬绿茶

原帖由 有缘 于 9-10-2008 12:34 PM 发表
哇。。太感谢绿茶了。。
你是问娜娜丝吗。。？
很详细的解说哦。。。
那么vanne的猜测是对的。。。

嗯,娜娜丝的解答...
我也终于知道那是广东人才叫的名字.

我不是和你说过我找不到吗?我从INARI皮开始认识你的啊

weeling83

yearrr...我看中那个sambal炒饭?
请问你是用什么sambal呢?

fridatan

哈哈，如果我住你家附近，可以请你帮我做便当吗？
不过我不吃辣的阿