eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

eq1967 · 发表于 18-4-2009 11:18 AM

朋友又跟我订购蓝莓蛋糕卷6条，放上给大家看看

low · 发表于 18-4-2009 05:04 PM

其实做你这个蛋糕卷用几大的盘。。。那时我用10x 14，很偏，卷不到。。很小个。。。而且不均衡，一些高一些低的（当我倒面糊去盘时）

eq1967 · 发表于 20-4-2009 09:41 AM

原帖由 low 于 18-4-2009 05:04 PM 发表
其实做你这个蛋糕卷用几大的盘。。。那时我用10x 14，很偏，卷不到。。很小个。。。而且不均衡，一些高一些低的（当我倒面糊去盘时）

如果盘比较大，可以做双倍，比如 x2。面糊要交均匀才不会一高一低。慢慢来，多练习一定能成功

eq1967 · 发表于 20-4-2009 09:45 AM

很开心，发糕终于做成功了！要谢谢ehon提供的食谱。
做了黑糖和香草的。。。

今天早上吃还软软的

[ 本帖最后由 eq1967 于 20-4-2009 10:01 AM 编辑 ]

38隐形人 · 发表于 20-4-2009 10:49 AM

发糕
成功哦

我妈妈一直叫我做
不过
我还没有做

ilove9887 · 发表于 20-4-2009 11:36 AM

EQ，恭喜你发糕终于成功了。
可以分享你这发糕食谱吗？
我试了两个食谱都是空有卖相而已。

eq1967 · 发表于 20-4-2009 12:45 PM

原帖由 ilove9887 于 20-4-2009 11:36 AM 发表
EQ，恭喜你发糕终于成功了。
可以分享你这发糕食谱吗？
我试了两个食谱都是空有卖相而已。

这是ehon也是香草儿的recipe ：
材料：250克自发面粉+1小匙发粉，150克黑糖，1 粒鸡蛋， 200ML水，50克butter or planta，香草2片
做法：1）黑糖+水+香草煮溶，待冷备用
         2） butter隔水煮溶，待冷备用
         3）先把水，杯子预热
         4）用叉子把鸡蛋打一下后加入（1）然后过滤
         5）把（4）和溶化牛油慢慢倒入面粉和发粉里，搅拌均匀
         6）水滚后把面糊放入杯子至9分满
         7）大火烝15-20分钟（一定要大火正，不然不会发）

做了放上来大家研究下 !

eq1967 · 发表于 20-4-2009 12:47 PM

原帖由 ilove9887 于 20-4-2009 11:36 AM 发表
EQ，恭喜你发糕终于成功了。
可以分享你这发糕食谱吗？
我试了两个食谱都是空有卖相而已。

Try ehon's recipe.. very simple

kittymiao0210 · 发表于 20-4-2009 02:11 PM

我看到你们做发糕，就会想到我一个朋友想学烘焙，她的妈妈强力支持，然后叫她努力学习，最好能够做发糕出来那么以后初一十五就不用买来拜神了

eq1967 · 发表于 20-4-2009 02:31 PM

原帖由 kittymiao0210 于 20-4-2009 02:11 PM 发表
我看到你们做发糕，就会想到我一个朋友想学烘焙，她的妈妈强力支持，然后叫她努力学习，最好能够做发糕出来那么以后初一十五就不用买来拜神了

是咯，我也想在初一十五时做一些来卖。。。

ehon · 发表于 20-4-2009 03:08 PM

很高兴你们的发糕都做成功了，要谢谢香草儿

这个食谱跟你之前做的有什么不同呢？？
知道失败在那里吗?

eq1967 · 发表于 20-4-2009 03:14 PM

原帖由 ehon 于 20-4-2009 03:08 PM 发表
很高兴你们的发糕都做成功了，要谢谢香草儿
这个食谱跟你之前做的有什么不同呢？？
知道失败在那里吗?

我也不懂，之前的都是有用到粘米粉，面粉和效母..还要等6-7个小时发效很费时也有可能火不够大吧。真的要谢谢你提供这么好吃有简单的食谱。

eq1967 · 发表于 21-4-2009 10:49 AM

第一次的发糕有点象吃鸡蛋糕，这次我把食谱改良了一点有QQ的口感哦...把250g的面粉换成面粉150g，粘米粉100g。

kittymiao0210 · 发表于 21-4-2009 11:20 AM

如果我要做发糕来卖肯定亏大本

我的锅很小个，都不能蒸太多东西。

eq1967 · 发表于 21-4-2009 11:49 AM

原帖由 kittymiao0210 于 21-4-2009 11:20 AM 发表
如果我要做发糕来卖肯定亏大本
我的锅很小个，都不能蒸太多东西。

哈哈，我的涡也不大到那里去，外面卖的好象一个要八毛钱hor

ching1696 · 发表于 21-4-2009 04:48 PM

eq, 黑糖就是指红糖吗？

eq1967 · 发表于 22-4-2009 10:07 AM

原帖由 ching1696 于 21-4-2009 04:48 PM 发表
eq, 黑糖就是指红糖吗？

yeah gula merah !

eq1967 · 发表于 28-4-2009 10:50 AM

最近在玩奶油霜和翻糖，来看看我的杰作。

涂了奶油霜的cuppies

做给大妞的。。有她fan的名字

这是翻糖。。

[ 本帖最后由 eq1967 于 28-4-2009 11:03 AM 编辑 ]

迷糊蛋 · 发表于 28-4-2009 10:59 AM

很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？

eq1967 · 发表于 28-4-2009 11:05 AM

原帖由 迷糊蛋 于 28-4-2009 10:59 AM 发表
很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？

是不是卡住了？？照片看到吗

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