分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

lim72

lim
谢谢你提供的照片及食谱
我会收藏等我有空就做
pynnlee 发表于 19-3-2010 02:34 PM

    我等你哦

lim72

请问2又3份之4杯粘米粉是大概多少 gram？
WoeYuh 发表于 19-3-2010 02:36 PM

    等我有空秤给你知道 OK

lim72

因为叫惯ang gu kuih。
看到单单“龟糕”，没有“红”在前面
就有点反应不过来是什么。
塔·死海·泡影 发表于 19-3-2010 03:50 PM

    原来是少了个红字在前面我还以为有特别的名字

ilove9887

lim， 你的青龟糕好漂亮， 冷了之后皮还是软的吗？ 我买过一个到了下午皮还是软软的， 好好吃哦！

38隐形人

美美的青
嫩嫩的皮

我懒惰买椰丝来炒

lim72

蛋糕卷
其实想做这蛋糕卷很久了，
虽然蛋糕体是软啦，可是不喜欢蛋糕体上的洞洞很大个下，
还是觉得不满意下次再试别的。




食谱要写吗？

食谱
3个－旦
80G-低粉（过筛）
80g－细糖
50ml-牛奶
60ml-植物油
1/4小匙－盐
1大匙－可可粉
适量－果酱（或巧克力奶油）

1。分开旦黄和旦白，把20G糖加入旦黄中打至浓稠把油分3次加入拌均，再把牛奶拌入拌至均匀。
2。把低粉和盐也加入蛋黄糊中拌至均匀。
3。把旦白和糖打至硬性发泡再把1/3拌入蛋黄糊中。
4。再把3的蛋黄糊全部倒入旦白霜里充分拌均。
5。把4的面糊分2份把1大匙的可可粉加入其中一份的面糊里变成可可面糊。
6。把面糊份次的挤入以垫好纸的烘盘里。
7。以175C烘20－25分钟。
8。好后待冷抹上果酱把蛋糕卷起。

lim72

lim， 你的青龟糕好漂亮， 冷了之后皮还是软的吗？ 我买过一个到了下午皮还是软软的， 好好吃哦！
ilove9887 发表于 19-3-2010 06:43 PM

    放在盒子的隔天还软软，
没有加盖放在桌子上吹风的上皮会有点硬硬（像包那样）但是重蒸它又会软软了。
我是建议冷后没吃的都加盖收藏。

棒棒冰

“。。冰冰涼涼的西米糕，
食譜沒有因為是大概大概的。
SAGU加水（蓋過SAGU 粒多一點）用小火煮。
滾后加入糖，紅色素，PANDAN香精拌一拌煮至SAGU沒有白點就好了。
冷后放入冰箱要吃的時后用湯匙挖出來占上椰絲就好了）椰絲要加少許鹽。。”

大大~可以教我这个吗？想说天气炎热，弄个冷冰冰的甜品来吃~

sagu是什么？要多少啊？是不是一粒一粒的？
煮到没有白点？什么意思？溶化吗？

用汤匙挖出来？？ 放入冰箱后还是软的吗？不是雪藏的？

棒棒冰

开边绿豆是。。。。。。。。。
拔掉皮的绿豆给你看SAMPLE啦


看有些还黏着青色 ...
lim72 发表于 19-3-2010 01:07 AM

Lim~ 我想问噢~这个青豆怎样买？印度店才有的吧？ kacang hijau tak mau kulit 咩？

还有白油是什么？ 我古老寡闻~

lim72

美美的青
嫩嫩的皮

我懒惰买椰丝来炒
38隐形人 发表于 19-3-2010 06:44 PM

    38你的形容真可爱
椰丝不难炒麻，一次弄多多可以做椰丝面包， 椰丝包子。。。。。

lim72

“。。冰冰涼涼的西米糕，
食譜沒有因為是大概大概的。
SAGU加水（蓋過SAGU 粒多一點）用小火煮。
滾后加 ...
棒棒冰 发表于 19-3-2010 07:38 PM

    SAGU是西米（西米露里面那个一粒粒透明的知道吗？）
我每次是买100G一包的煮起来已经有一盘了，
因为煮的时候西米就会慢慢从外面先熟变透明，
所以当你没有看到白点的时后就表示完全熟透，（如果普通的锅有少许白点还是OK啦不是整锅哦）
（若是你用的锅很厚的话好像AxC那种就不用那么熟透也无所谓只要加盖闷着它就会完全透明了）
不是煮到溶掉 ，
冷后放入冰箱让它冷冷（它还是软软的）要吃的时候才占上椰丝这样就不怕臭酸。 不是结冰哦！
希望我的解释不会   可以帮到你

lim72

Lim~ 我想问噢~这个青豆怎样买？印度店才有的吧？ kacang hijau tak mau kulit 咩？  

还有白油是什 ...
棒棒冰 发表于 19-3-2010 07:44 PM

    嘿 什么kacang hijau tak mau kulit （跟你闹着玩别生气）,
很普通的东西，华人的杂货店就有了啦，阿嬷的年代好像是叫录豆边。
白油的质感有点像牛油只是它没有味道，是白色的英文叫PURE VEGETABLE SHORTENING，
可以用来做面包，馒头，各种包子，蛋黄酥，KARIPOK等等。。。。

LamAngeline

你做的angkuh kuih 很漂亮，蒸好后，模样都没有糊掉。

lim72

你做的angkuh kuih 很漂亮，蒸好后，模样都没有糊掉。
LamAngeline 发表于 19-3-2010 09:59 PM

    谢谢你，欢迎常来

pynnlee

lim
会不会在搅拌蛋白进入面糊的时侯
太用力而导致空气进入
然后出现大洞洞呢？
但是我觉得很美丽
有2种颜色哦！好好看

38隐形人

入烤箱前
盘子从几寸高往桌面摔几下
把大气泡打掉

Fatmoon

lim，pandan龟糕美极了。。
我那天也在研究着如何制作红龟糕，在没有食谱下，乱乱做（还好成品还可以吃）
昨天才在popular购买到有关红龟糕的食谱，现在再加上你的食谱，让我更有信心制作下一次的红龟糕。。
请问你用什么的模型？
木制的还是塑料的？
请问在压模的时候要注意什么细节？

lim72

lim
会不会在搅拌蛋白进入面糊的时侯
太用力而导致空气进入
然后出现大洞洞呢？
但是我觉得很美丽
有 ...
pynnlee 发表于 20-3-2010 01:00 PM

   我也感觉是这问题，
蛋糕的味道不怎么特别普普通通，
样子还OK啦。。OK啦。。。

lim72

入烤箱前
盘子从几寸高往桌面摔几下
把大气泡打掉
38隐形人 发表于 20-3-2010 01:25 PM

    有做这个动作改次要再大力点，
真是贱骨头要粗鲁对它才行

lim72

lim，pandan龟糕美极了。。
我那天也在研究着如何制作红龟糕，在没有食谱下，乱乱做（还好成品还可以吃）
...
Fatmoon 发表于 20-3-2010 03:44 PM

    谢谢FATMOON我会
很厉害涅乱乱还能做出红龟糕来棒
我是用木制的模型，听说PLASTIC 的印出没那么明显不知道是不是？？？
好像做月饼那样要印的时候拍少少的粉在糕上就不怕占模了。