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发表于 21-4-2010 03:15 PM
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用 slow cooker ~
用煤气煮的话，建议你洗好米以后，
倒两滴的油下去，就可以煮出滑粥了 |
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发表于 22-4-2010 03:12 PM
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LZ,我觉得褒也有关系...不过,我建议你,但你要煮粥的时候,不要一洗好米就放下去煮,你洗了后,把水弄掉,然后放点油接着搅拌下,然后再放个30分钟才倒下去煮.你试看可不可以. |
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发表于 22-4-2010 06:22 PM
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blend一下米，就可以了。不可以太久。不然会碎掉。大概半粒米大小。 |
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发表于 23-4-2010 10:54 PM
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本人在酒店工作了六年煲粥的经验不知道大家有没有兴趣呢？
以下是本人的做法。
先把米洗干净，然后到香油下去直到油浸过米，放隔夜。
第二天开始煮水了，水的分量是米的十倍。
放些腐竹进入热水里，待水沸腾了就把准备好的米倒下去。
大约一个小时后就好了。
煲粥需要注意的事项如下
要定时的搅拌以免粘锅，火候要注意，一开始可以大滚的，过后就要开中火了
切记别太小火，太小火的话会粘锅的。发现水不够时可以再加入一些水。
如果要够滑的话就勤劳点搅拌吧 |
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发表于 24-4-2010 02:12 PM
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像这样的程度是否符合楼主的要求呢？
这是我用闷烧锅煲的。 |
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发表于 25-4-2010 03:35 PM
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发表于 26-4-2010 12:36 AM
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本帖最后由 bluetear 于 26-4-2010 10:55 PM 编辑
请问什么是香油呢？
kp_0307 发表于 25-4-2010 03:35 PM 
本人在酒店里香油的做法如下。
先准备好姜，葱头仔，大葱以及青葱。
姜切片备用，葱头仔以及大葱切片备用，青葱切条状就可以了。
把油煮热，大概60%~70%热就下姜，直到姜转黄色就可以把所准备好的材料都放下去。
直到15分钟左右全部材料拿上来就可以了。
以上的香油在煮任何菜或肉类都能够使用 |
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发表于 26-4-2010 10:02 AM
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噢...原来如此！长葱就是青葱吧！谢谢你噢！ |
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发表于 26-4-2010 10:56 PM
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噢...原来如此！长葱就是青葱吧！谢谢你噢！
kp_0307 发表于 26-4-2010 10:02 AM 
谢谢提醒哦，本人已经把长葱改成青葱了。 |
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楼主 |
发表于 27-4-2010 12:01 AM
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哇，好久没上网了，大家都留了好多意见哦。。多谢大家的意见。。
可是我最近都没时间煮（因为回到家都晚上十点了）
我会抽时间试，试了再告诉大家。。 |
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发表于 27-4-2010 11:49 AM
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我最喜欢吃烧猪骨粥。。。想到就流口水哦。。。可是我的功力不及我妈妈。。。 |
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发表于 11-5-2010 12:55 AM
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可以在粥滚之前放一到两汤匙的食油下去，然后放多一点水煮。关小火慢慢煮，肯定会绵绵的 |
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发表于 27-5-2010 10:20 AM
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可以在粥滚之前放一到两汤匙的食油下去，然后放多一点水煮。关小火慢慢煮，肯定会绵绵的
sp_loi 发表于 11-5-2010 12:55 AM 
对咯，我家都用这种方法煮的。。每次都绵绵咯。。 |
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发表于 27-5-2010 11:15 AM
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发表于 29-5-2010 10:39 PM
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回复 45# yeoksan
哇....好好吃的粥.... 明天我也要煲粥了!!看了好想吃喔.. |
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发表于 29-5-2010 10:41 PM
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回复 52# sp_loi
那要煲几久呢? 如果加了点油? |
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发表于 4-6-2010 04:00 AM
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我都是奖米洗干净后泡水半个小时到一个小时
倒掉水后将米倒进煮开的水
我都用中火啦
然后就一直搅拌，45分钟就好了
（我褒1~2人分）
吃时加些胡椒粉，麻油，酱油
超好吃的~~ |
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发表于 8-6-2010 11:52 AM
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我是把米拿去浸水,浸几分钟.等米变大颗后,再用搅拌器搅成粉末,再放水煮.煮粥时要时不时搅拌,不然很容易烧焦的 |
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发表于 8-7-2010 10:54 PM
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我个人经验是先米用饭煲先煲成饭，加多点水（1：2.5）让出来的饭比较烂，然后把烂饭加水放在锅里煮，要常搅，10分钟后软软的粥就出来了。 |
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发表于 9-7-2010 11:27 AM
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我是看美食节目学来的，
主持人说如果要住得想外面卖的粥，可以试一下的方法：
１．米洗干净，水倒掉。
２．然后剥开一粒皮蛋， 把皮蛋捏烂，和米粒搅拌均匀。
３．然后把装有米粒的容器盖起来，静放一晚。
４．第二天，用清水把米粒洗干净。
５．加入干净的水，放两个小茶匙在锅里面。大火煮滚后，用中小火煮。可把盖盖上。
皮蛋加进米粒后，它的碱会把米粒的外皮破坏掉。（因米的外皮是最难煮烂的）第二天当你用水洗掉时，米的外皮也跟着洗掉了，所以米煮起来就会绵绵的。。
那两把汤匙作用是，粥在滚得当儿，它会带动汤匙一起翻滚。这样一来粥就不易粘锅。而且粥也不容易滚出来。（切记茶匙不能太重，选比较轻的，那么就比较容易翻滚）
煮出来的粥会带一点点皮蛋味。
不妨试一试！！ |
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