ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

pynnlee

莫，
我没吃过椰丝饼
这个食谱我拿 走
到我有空时要做做看
因为你们说到那么好吃
就得试一试

38隐形人

这种薄薄脆脆的
我也是 一下子吃掉
所以过年的饼店卖的
一罐就要RM20+
吃都来不及买

我也是羡慕那些吃不胖的人
我连呼吸都会胖

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 30-8-2009 09:22 AM 发表
莫，
我没吃过椰丝饼
这个食谱我拿 走
到我有空时要做做看
因为你们说到那么好吃
就得试一试

可能我很喜欢椰子的糕点，都会很香的，
所以很喜欢这个椰丝饼。。
不过没给孩子吃，因为两个在咳嗽，要他们戒口。。

原帖由 38隐形人 于 30-8-2009 09:53 AM 发表
这种薄薄脆脆的
我也是 一下子吃掉
所以过年的饼店卖的
一罐就要RM20+
吃都来不及买

我也是羡慕那些吃不胖的人
我连呼吸都会胖

外面卖的年饼都很贵，自己做的又多料又好吃，成本又低。。
我现在都不在外面买了，除非那个年饼大受好评就会去尝试。。

我也是一吃多就会胖，每次都要控制，
以前都不会这样控制的，都是要吃就吃，天塌下来也不管。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 30-8-2009 05:03 PM 编辑 ]

liontnl

我想问你，关于你的蓝莓芝士蛋糕，饼底的巧克力你是用烹饪巧克力还是牛奶巧克力？
植物性奶油是不是non dairy cream?
你的两汤匙鱼胶粉是用喝汤的汤匙来量吗？
谢谢～

wkloh

引用:

原帖由 wkloh 于 29-8-2009 11:45 PM 发表

看到你部落格的照片，发现其实你并不胖呀！
还有“发长”的空间哦！

你一定是没看到我的部落格最近的文章，有一篇是写减肥前的辛酸苦累，减肥后的甜蜜滋味。。
这篇文章有放上我很胖的照片。。会吓死你的。。
我不想再回到过去胖胖的样子，所以一定要控制饮食。。




呵呵。。。。。我是昨晚点击你的“海绵蛋糕仔”时，看到你和宝贝的样子的。
好幸福哦！

塔·死海·泡影

我也是很爱吃的。
嘴巴总是很痒
要去吃东西

每次都讲要减肥
之后又跑去吃东西
我很佩服成功减肥的人的勇气

椰丝饼看起来薄薄脆脆的，应该很好吃

阿莫33

原帖由 liontnl 于 30-8-2009 05:22 PM 发表
我想问你，关于你的蓝莓芝士蛋糕，饼底的巧克力你是用烹饪巧克力还是牛奶巧克力？
植物性奶油是不是non dairy cream?
你的两汤匙鱼胶粉是用喝汤的汤匙来量吗？
谢谢～

蓝莓芝士蛋糕，饼底的巧克力我是用烹饪巧克力。
植物性奶油就是non dairy cream。
我是用烘培量匙
1小匙= 1tsp
1大匙= 1tbsp

原帖由 wkloh 于 30-8-2009 05:43 PM 发表
呵呵。。。。。我是昨晚点击你的“海绵蛋糕仔”时，看到你和宝贝的样子的。
好幸福哦！

我承认自己是幸福的，不过若可以不用做工，我想会更幸福的
我已经厌倦繁忙的日子。。但没什么机会休息。

原帖由 塔·死海·泡影 于 30-8-2009 07:01 PM 发表
我也是很爱吃的。
嘴巴总是很痒
要去吃东西

每次都讲要减肥
之后又跑去吃东西
我很佩服成功减肥的人的勇气

椰丝饼看起来薄薄脆脆的，应该很好吃

你就像以前的我一样，没有恒心和毅力坚持，
这次我会成功，多亏了一些在我背后酸我的人，
我是个不喜欢输的人，人家越看不起，我越要成功给他看，难听一点，我是不堪被激的。。。

椰丝饼是不错的，以前都没吃过这种饼。。。
你可以做来吃，不会难做。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 30-8-2009 10:16 PM 编辑 ]

LHTH

阿莫
做家庭主妇不是不好
而是离开了职场后
就没有在外时那么自由的了

而且钱包会被老公管死
他给多少你就只能用多少

如果你决意想要停下来的话
我们也很欢迎你的加入的

minipotato

来支持你的楼的

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 29-8-2009 12:53 PM 发表


愿你成功。。。

谢谢莫姐我又有问题想问了
我又再试试看做戚风蛋糕了。。。这次是第五次做了。。
用了23cm的模。。。烘好时3寸高（比之前的高了一寸）<<算成功了吗
我大概烘了1个小时5分钟。。但是试看按蛋糕时。。会有“湿湿”的声音。。。
是还需要再烘久一点是吗？

阿莫33

原帖由 LHTH 于 2-9-2009 05:05 PM 发表
阿莫
做家庭主妇不是不好
而是离开了职场后
就没有在外时那么自由的了

而且钱包会被老公管死
他给多少你就只能用多少

如果你决意想要停下来的话
我们也很欢迎你的加入的

是有想过休息一下，可是又放不下辛苦打下的生意，
真的很怕我一离开，面线不会管理，他不是做生意的料，
到时若经营不善，最后还是得靠我出来掌大权挽救。。

原帖由 minipotato 于 2-9-2009 11:08 PM 发表
来支持你的楼的

月亮，谢谢你的支持。。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 3-9-2009 10:07 AM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 3-9-2009 08:42 AM 发表



谢谢莫姐我又有问题想问了
我又再试试看做戚风蛋糕了。。。这次是第五次做了。。
用了23cm的模。。。烘好时3寸高（比之前的高了一寸）

我没量过几寸高，看起来高高就可以了。
至于蛋糕只要表面已经干身（我通常都会烘成金黄色，若表面没有金黄色，我会用上火再烤3-5分钟），
若不确定里面是否烘好，我都是用竹签试探，
只要没有面糊粘着竹签就可以拿出来。
我只烘了40分钟，有点奇怪你怎么用了1小时，
我想你可以调高温度来烘，因为我觉得好像你的烤箱温度比我的低。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 3-9-2009 10:48 AM 编辑 ]

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 3-9-2009 10:20 AM 发表


我没量过几寸高，看起来高高就可以了。
至于蛋糕只要表面已经干身（我通常都会烘成金黄色，若表面没有金黄色，我会用上火再烤3-5分钟），
若不确定里面是否烘好，我都是用竹签试探，
只要没有面糊粘着竹签就可 ...

哦。。因为我是做呵呵咖啡的。。黑黑的。。不会看咯
我按照你的食谱。。170度-20分钟，然后150度-20分钟。。
然后是同一个150度烘到一小时咯。。因为怕表面会粘粘。。
如果我用170度烘40分钟会ok吗？
我不是很了解我用的烘炉，我只会用而已

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 3-9-2009 12:57 PM 发表


哦。。因为我是做呵呵咖啡的。。黑黑的。。不会看咯
我按照你的食谱。。170度-20分钟，然后150度-20分钟。。
然后是同一个150度烘到一小时咯。。因为怕表面会粘粘。。
如果我用170度烘40分钟会ok吗？
我 ...

其实你跟我的食谱做后，时间到了再用竹签试探一下，
若没熟，以后你可以用170度-20分钟，然后160度-20分钟。。
其实你可以如你所说的用170度烘40分钟，只是后10分钟你一定要留意蛋糕上层会不会烤焦，
到时可以用锡纸盖住蛋糕表层免得烤焦及用下火烤。。
我想你需要摸清你的烤箱温度，毕竟我不熟悉你的烤箱。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 4-9-2009 12:12 AM 编辑 ]

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 4-9-2009 12:11 AM 发表


其实你跟我的食谱做后，时间到了再用竹签试探一下，
若没熟，以后你可以用170度-20分钟，然后160度-20分钟。。
其实你可以如你所说的用170度烘40分钟，只是后10分钟你一定要留意蛋糕上层会不会烤焦，
到时可以 ...

昨晚等不及你的回复又再做了
我不管三七二十一就用170度烘40分钟。。。
过后看到还不会金黄色又继续烘。。。烘多整整40分钟才拿出来。。。前后80分钟
最后成功了。。烘得高高的看了好高兴噢
还要多多谢谢你的指导

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 4-9-2009 08:57 AM 发表



昨晚等不及你的回复又再做了
我不管三七二十一就用170度烘40分钟。。。
过后看到还不会金黄色又继续烘。。。烘多整整40分钟才拿出来。。。前后80分钟
最后成功了。。烘得高高的看了好高 ...

对不起，我昨天在赶出货给顾客。。今天也是，现在是一面吃午餐一面回复你。。
我跑去看了你的戚风，很高很美哦。。

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 4-9-2009 11:52 AM 发表


对不起，我昨天在赶出货给顾客。。今天也是，现在是一面吃午餐一面回复你。。
我跑去看了你的戚风，很高很美哦。。

没关系我是太心急要做。。回到家看到烘炉手又痒痒的。。
我还不好意思要你忙里偷闲来回复我呢
谢谢你喔

viki

原帖由 阿莫33 于 19-6-2009 03:39 PM 发表
TRIPLE COCO CUPCAKE (取自星食谱）

材料：

奶油           100克
黄糖             80克
自发面粉    120克
发粉            1小匙
可可粉          20克
鲜奶              50毫升
鸡蛋             2 ...

请问烤盘要放在上层还是中间烤？我中间部份的饼很快就熟了，反而左右两边的饼很慢熟耶！等到全部熟了中间部分的已经烧焦了。。。到底问题出在哪里？我找不到防粘的油纸，请问哪里有的卖？qiant有吗？我这里没有tesco...= =！烤盘上的牛油要搽很多吗？材料店的人说等冷了才把饼刮出来，对吗？不是趁热是刮吗？

viki

不好意思，我刚上面问的是关于杏仁饼！谢谢啊，我妈喜欢吃所以就想学学！可惜就是做失败了，颜色不均匀，又刮碎到完。

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 4-9-2009 12:59 PM 发表



没关系我是太心急要做。。回到家看到烘炉手又痒痒的。。
我还不好意思要你忙里偷闲来回复我呢
谢谢你喔

不用客气啦，这几天真的很忙，都有溜进来看帖子，只是没时间回复。。。

原帖由 viki 于 4-9-2009 11:40 PM 发表

请问烤盘要放在上层还是中间烤？我中间部份的饼很快就熟了，反而左右两边的饼很慢熟耶！等到全部熟了中间部分的已经烧焦了。。。到底问题出在哪里？我找不到防粘的油纸，请问哪里有的卖？qiant有吗？我这里没有 ...

[size=130%]杏仁薄片，我是放在中层烤，至于烤得不平均，我认为是烤箱问题，我的也是颜色不均匀。
我第一次做，也是因为没有防粘的油纸，做到半死，所以我会特别提醒大家要用防粘的油纸。
防粘的油纸，我不知道Giant有没有卖，不过你可以去烘培店买。
我是趁热刮的，若你的烤箱中间的[size=130%]杏仁薄片已经金黄色了，你可以拿出来刮出烘好的，
再放进去烘其他白白的。。


[ 本帖最后由 阿莫33 于 6-9-2009 01:11 AM 编辑 ]