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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:34 PM
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17.苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。
加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加
些香菜末。 |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:35 PM
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18.苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，
然后放沸水中略抄一下； 鸡蛋3－4个搅打均匀
，加盐少许； 锅中放油，先下苦瓜略炒，然后
倒入鸡蛋液两面煎熟即可. |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:36 PM
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19.五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以
盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，
也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），
即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴.
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:37 PM
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20.苦瓜炒腊肉
关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅
，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:37 PM
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21.蒜茸苦瓜
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细
越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味
来后再与苦瓜拌匀。
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:38 PM
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22.苦瓜盅
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入
拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起
锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香
。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:39 PM
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23.苦瓜牛奶
将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量
蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、
败火清毒，是夏日女士佳饮。 |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:40 PM
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24.苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸
水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入
精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:41 PM
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25.咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,
柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:42 PM
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26.鱼香苦瓜
特点
香脆清口,鱼香味比较浓.
原料
苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只
,香油,酱油,白糖,醋各适量.
制作过程
1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅
中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也
焯一下,浸凉待用.
2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜
末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒
匀,盛出晾凉制成调味汁.
3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:44 PM
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27.苦瓜瘦肉豆腐汤
【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,
酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分
钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜
片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食
盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺
热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,
口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等. |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:44 PM
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28.凉拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.
2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:45 PM
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29.苦瓜荠菜猪肉汤
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,
瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,
加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:46 PM
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30.爱心蜜汁苦瓜
这是一个丰富营养又美味的冷盘:
■ 材 料: 苦瓜 一条
蜜糖 适量
■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
放入雪柜四小时. 取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,
明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. |
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楼主 |
发表于 26-11-2004 05:46 PM
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31.苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁
,冰糖,食盐熬煮成粥即可 |
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发表于 28-11-2004 11:33 PM
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发表于 2-1-2005 04:01 AM
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发表于 2-1-2005 09:41 PM
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发表于 10-1-2005 06:30 PM
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泡苦瓜汤我较喜欢加猪肉（肉眼），那就会比较甜，不会有苦味道（其实还有少许，不可能完全没有），就容易进口多了。 |
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发表于 15-1-2005 12:56 AM
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