怎样做出海棉蛋糕不会硬呢?

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    蛋黄，蛋白要分开打。蛋白打得要够泡。
小天@蓝 发表于 16-9-2010 11:08 AM

呀.......太乱了....到底海棉要全蛋还是分蛋打呢???...做么有些说全蛋呢???...请问您有海棉蛋糕的recipe吗?谢谢...

小天@蓝

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    http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200712/28201.html

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小天@蓝 发表于 16-9-2010 04:32 PM

这是戚风呀!....不过还是谢谢您哦!

小天@蓝

这是戚风呀!....不过还是谢谢您哦!
eeworld 发表于 16-9-2010 05:05 PM

    一样好吃

小天@蓝

有谁可以告诉我怎样做海棉蛋糕不会硬呢? 我做了几次都是硬硬的...到底什么原因呢?
谢谢指教!
eeworld 发表于 7-9-2010 12:25 PM

   
3吋半戚風蛋糕模2個
蛋黃    3個
砂糖    40g  
Olive Oil    50ml
脫脂牛奶    60ml
Plain Flour    80g
綠茶粉   10g  ( 以後要再加多 )
蛋白    4個

1. Plain Flour & 綠茶粉混合之後篩了三次
2. Olive Oil & 脫脂牛奶叮溫
3. 蛋黃 & 1/3 份量的砂糖混合攪拌之後  加入 olive oil & 牛奶
4. 將篩過的粉類  加入蛋黃糊中  用打蛋器攪拌
5. 蛋白打發  加入砂糖繼續打成霜  
6. 取 1/3 的蛋白霜  加入蛋黃糊中  攪拌均勻  再加入剩餘的蛋白霜
烤爐預熱 180 度   烤 33分鐘