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。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)
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发表于 31-5-2007 06:08 PM
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发表于 31-5-2007 08:15 PM
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原帖由 韦妤 于 27-4-2007 10:55 PM 发表
 《我的杰作36之--DURIAN MOUSSE CAKE》
到了榴莲的季节，东找西找，给我找来了这个食谱，经过改良，终于出炉了。
把它冷冻后才吃，连自己都觉得好吃！！
（平时做的蛋糕或饼 ...
美女，看见你这蛋糕我想问问。。。
1。什么是鱼胶粉？
2。打起的奶油 300gm是买现成奶油，还是自己打？？如果是自己打什么材料呢？ |
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发表于 31-5-2007 08:19 PM
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还有想请问下，在家做蛋糕最基本要多少个烘盘呢？？
因为我看见好多食谱以下要9寸以下要8寸有些又要长方形。。。。 |
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发表于 1-6-2007 02:06 PM
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楼主，可以请教一下如何把蛋糕做成一层海绵蛋糕，一层cream呢？
Cream 里又有一些料的，好像蛋糕店买的生日蛋糕那样。 |
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楼主 |
发表于 1-6-2007 09:17 PM
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发表于 1-6-2007 09:38 PM
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楼主 |
发表于 1-6-2007 09:39 PM
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原帖由 CuTe^CaT 于 31-5-2007 08:15 PM 发表
美女，看见你这蛋糕我想问问。。。
1。什么是鱼胶粉？
2。打起的奶油 300gm是买现成奶油，还是自己打？？如果是自己打什么材料呢？
 哦！！ 我不是什么美女啦！！
1。鱼胶粉就是GELATINE POWDER,一般卖蛋糕原料店都有卖的。
2。秤300gm 的CREAM，将它打起。
3。至于烘盘的问题，看自己的喜好吧。
没有特别规定用哪一种才是最好的，一般上的食谱用8寸的圆形或长方形的模都可以的。
不过，威风蛋糕就一定要用到威风蛋糕的模。
我是很喜欢逛卖蛋糕的原料店或有卖烘盘之类的商店啦，
总是忍不住买一些回家。所以，我家还有好多模是没用过的。 |
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楼主 |
发表于 1-6-2007 09:59 PM
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原帖由 chow77 于 1-6-2007 02:06 PM 发表
楼主，可以请教一下如何把蛋糕做成一层海绵蛋糕，一层cream呢？
Cream 里又有一些料的，好像蛋糕店买的生日蛋糕那样。
这类的蛋糕是最容易做的。
烘好海棉蛋糕，待冷却，切成两片或三片；
可以在海棉蛋糕上涂上*syrup，涂上打好的奶油，
放一些你喜欢的水果，比如：罐头樱桃，蜜桃，草莓。。。
再涂上一层奶油，放上另一片海棉蛋糕，
涂上syrup后，就可以涂上奶油做装饰了。
* syrup可以用50gm的糖+50ml的水
其目的只是不要让海棉蛋糕吃起来太干。
如果有把握的话，也可不必涂上syrup。，搅拌让糖溶解；
或者罐头里的糖浆也是可以。
我以前做的黑森林蛋糕（2）有图解：
希望你看得明白。 |
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发表于 1-6-2007 10:02 PM
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发表于 1-6-2007 10:12 PM
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原帖由 韦妤 于 31-5-2007 10:42 AM 发表
shi47:
借一个楼的位，和你说说题外话。
如果你的等待是值得的，
当然，我会为你打气。
曾几何时，我也给自己一个很简单的理由，去等一个人。
后来的后来，我明白了一件事，
如果，自己并不是对 ...
谢谢你给诗打气哦
只因值得，所以我才等他...
无论多久我都会等他... |
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楼主 |
发表于 1-6-2007 10:19 PM
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《我的杰作38之--简易的草莓蛋糕》
《我的杰作38之--简易的草莓蛋糕》
这不是我很喜欢的作品，
很简单，也达不到自己的要求，
Chow77刚好问到我这类型的蛋糕，看看资料里还有这个存档，
便把它放上来让大家见笑了。
小妹献丑了。 |
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发表于 1-6-2007 11:23 PM
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发表于 5-6-2007 02:35 PM
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回复 #371 韦妤 的帖子
谢谢韦小姐的图片指导。我明白它的做法了。只是你可以给我们知道有什么是要注意的吗？比如说，如果我放太厚的cream 和水果在中间哪层的话，会影响等一下切蛋糕的时候弄到散散吗？还有如果我打算做的是pandan layer cake 的话，海绵蛋糕也需要做回pandan 的flavour 吗？好像coklat cake 的话，海绵蛋糕也要跟着放可可粉吗？
请问如何把海绵蛋糕均匀切成几片，是不是有专用的刀？ |
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发表于 5-6-2007 03:34 PM
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发表于 7-6-2007 03:38 PM
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回你所有的帖
老天...
你竟然在不知不觉中做了这么多...
而我才吃过几样...:@
我的好姑姑,
你一定要做给我吃啦!!!
特别是那个动物园的,
简直就是叹为观止...
这东西竟然能够在凡间做了出来...
要是送给女朋友,
铁定以身相许了...天啊~ |
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发表于 10-6-2007 03:40 PM
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原帖由 韦妤 于 31-5-2007 05:47 PM 发表
我不太清楚你用的是什么产品。
不过，面包改良剂（BREAD IMPROVER）是白色粉状，多数用在面包上，
蛋糕乳化剂（CAKE EMULSIFIER）橙色凝胶状，多数用在蛋糕上。
两种都是不同的东西，各有不同 ...
请问下你做海棉蛋糕是自己用手打，还是用机器呢？？？ |
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发表于 16-6-2007 06:11 PM
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韦妤 你好,
我爬的好辛苦,
终于看完了全部的帖,
你好厉害哦!
我们一起加油咯,
你现在,
是不是忙着照顾宝宝喔!
好期待你的新作品, |
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发表于 9-7-2007 07:27 PM
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原帖由 韦妤 于 1-6-2007 10:02 PM 发表 
好的，记得要放上来哦。
我真的有点好奇。
食谱你有空就试试看吧，应该不会太难。
 我忘记拍那柔软剂的照片了...
我看到那里写SP的哦..
我用你的食谱试做了一次,当我把水放进去的时候,不管达多久都还是水水的,是这样的吗??
我就加点粉下去,加了两次粉,还蛮好吃的!很成功哦!当我把蛋糕拿出来的时候,感觉硬硬的,我想糟糕了..不会失败了吧!然后我就切成三片,拿了一小块来吃,不错哦!虽然硬硬的,可是蛮松的,我想不是硬啦!是结实吧!我把面粉跟发粉改成自发面粉,因为我家人不吃很甜,我也减少了糖
我抄了你的椰丝哦!因为表面都不美的..(我用回我自己的kaya馅),而且用了pandan汁来调色,很不错!谢谢你的蛋糕食谱哦!
这是我做的...献丑了...
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发表于 22-7-2007 12:42 PM
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原帖由 韦妤 于 6-12-2005 11:51 PM 发表 
我 的 杰 作(6)《KAHLUA CHOC MOUSSE》
http://i5.photobucket.com/albums/y165/winny99/choccupmoose.jpg
这个怎样做？？？？？？？ |
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楼主 |
发表于 14-8-2007 12:52 AM
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久违了！！
真的好久没来了！
产假都过了，还不舍得 回到工作岗位上。
拿多了一个月的无薪假期，想多陪陪女儿 。
我会陆续再放我的杰作上来的，到时再回复你们的问题。 |
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