小时候妈妈做的罗宋汤

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                 [url=][/url]                                           


                                                                                               

                                最近鸡排这么火，我也来凑凑热闹！跟大家分享一款简单快手的巨无霸鸡排！
                               

                                材料                                                                准备材料（三人份）：鸡胸肉3块，大蒜3瓣，姜3片，葱4-5支，盐1tsp，糖1tsp，胡椒粉1/2tsp，五香粉1/2tsp，生抽2tsp，绍兴酒2tsp
                               
                                辅料：面粉，玉米淀粉（或地瓜粉），苏打粉，椒盐粉（附有制作过程）
                               
                                                                做法                                                                1、将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉；
                                2、用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩！
                                3、将所有调料混合，用力捏均匀；
                                4、将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜当然更佳；
                                5、3大勺面粉加1/4tsp苏打粉混合以后调成糊状，将腌制好的鸡肉全部挂上面糊，再铺上地瓜粉，150度炸2分钟以后取出，再将油温调高至190度，再炸2分钟即可！注：先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
                                6、将回锅炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。
                                7、撒上椒盐粉，切块装盘即可享用！椒盐粉制作链http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html
                                小诀窍                                                                1、如果一直用低温炸鸡排，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
                                2、由于最后要撒椒盐粉，所以在腌制鸡肉的时候不宜太咸哦！

Le3n

会好吃吗?

GX888

简单的美味佳肴

huatong2014

谢谢分享～～

huatong2014

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joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           


                                                                                               

                                馅料根据自己的爱好调成喜欢的口味，蒸饺面皮Q，晶莹透明，外观不错。澄面就是小麦淀粉，超市和烘焙店里都有卖的。
                               

                                材料                                                                主料：猪肉馅适量
                                辅料：澄面200克，土豆淀粉100克，水适量
                               
                                                                做法                                                                1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
                                2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。
                                3、水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
                                小诀窍                                                                1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
                                2、水开后再蒸。
                               
                                                                                                                                                       

huatong2014

谢谢分享～～～

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                                                                                                                                                                                       
                                               
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                鸡蛋1个，黄瓜10克，熏火腿1片，蛋黄金枪鱼罐头3勺，面包1片，紫甘蓝1片
                               
                                                                做法                                                                1、鸡蛋打成蛋液，加少许盐；黄瓜切成小丁；紫甘蓝切小丁。
                                2、蛋液倒入煎锅摊成蛋皮（小火）备用。
                                3、熏火腿煎至微焦，然后切成小丁。
                                4、把面包撕碎，和黄瓜丁、火腿丁拌在一起，倒在蛋皮上；然后淋上金枪鱼罐头。
                                5、把蛋皮卷起，撒上紫甘蓝丁。
                                小诀窍                                                                一定要小火煎，翻面时注意不要把蛋皮弄破。

我是无赖

谢谢楼主分享

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           


                                                                                                材料                                                                番薯         3个
                                地瓜粉       
                                紫菜       
                                瘦肉         500g
                                芹菜         1小把
                                胡萝卜         1根
                                鸡蛋         1个
                                生抽       
                                蚝油       
                                料酒       
                                鸡精
                               
                                                                做法                                                                1、番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟。
                                2、出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手。
                                3、和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀。
                                4、紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
                                5、接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球。
                                6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住。
                                7、开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。
                                8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦！
                                9、煮好的番薯丸，加点老干妈，味道太赞了！脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
                                小诀窍                                                                1、紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加，像我比较喜欢吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圆形的那种）
                                2、不要怕紫菜太干，因为打入蛋液，加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了。
                                3、和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀，还是很粘就再多加一次。
                                4、汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候，我就清炖了排骨汤，也相当美味。
                                5、怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个，然后放在滚水里煮熟试试，我的用量是五汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，鸡精一茶匙。
                                6、馅料里一定要加芹菜，味道非常香。

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                                                                                                                                                                                       
                                               
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                牛肉块500克
                                芹菜200克
                                蒜2瓣
                                洋葱1个
                                胡椒粉1克
                                红芸豆100克
                                扁豆200克
                                大个番茄3个
                                牛肉高汤（或开水）450克
                                意式香草4-6克
                                番茄酱10克
                               
                                                                做法                                                                1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。
                                2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。
                                3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。
                                4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。
                                5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。
                                6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。
                                7、加入扁豆，继续炖半个小时。
                                8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。
                                小诀窍                                                                1、意式香草即罗勒，牛至叶（披萨草），迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~
                                2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。
                                3、这道炖牛肉很适合搭配意粉，吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。

redstar

好像很不错，谢谢分享

enidsyl

简单易做，谢谢分享。

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           


                                                                                                材料                                                                绿豆500克，白糖300克，植物油200克
                               
                                                                做法                                                                1、绿豆洗净后用清水泡两天，再去掉绿皮。
                                2、放入高压锅蒸40分钟，凉后取出用勺子压成泥。
                                3、炒锅烧热，加两大勺油和四大勺糖，翻炒片刻使糖完全溶化。
                                4、待颜色加深熬至焦糖色时，加入绿豆泥。不断翻炒使绿豆泥与糖色混合至吸收。
                                5、这时放入剩下的糖，用中小火不断翻炒，再分多次加入剩下的油（毎次加入的油要完全被绿豆泥吸收后再加下一次）。
                                6、一直炒到绿豆泥不粘锅和勺就可以出锅了，放凉后用保鲜袋分装冷冻保存。

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           

                                                                                               
                                                                       
                                                                                               

                                在韩国吃过这款菜非常好吃，回家给女儿做女儿也非常喜欢。颜色和营养搭配非常养眼和美味儿 ：）
                               

                                材料                                                                香菇，少许盐，水淀粉（淀粉泡水浓度为稍微有点稠度，但不能太稠哦）   
                                菠萝丁，胡萝卜丁，水果椒丁，苹果2倍醋，蜜渍橙子汁儿（白糖代替）
                               
                                                                做法                                                                1、香菇大的话可以切四块左右。
                                2、香菇裹上淀粉，入油锅炸两次备用。
                                3、锅里放一小勺油+蜜渍橙子汁儿2汤勺（白糖+少许水）煮至起泡。
                                4、再加盐+苹果2倍醋+菠萝+胡萝卜和水果椒丁+少许水淀粉勾芡。
                                5、最后放入香菇翻炒几下出锅，ok。
                                小诀窍                                                                可以用各种蘑菇拼盘做也非常棒 ：）

pikachu_love

谢谢分享，看起来好赞啊

pikachu_love

绿豆泥做包子好吃

huatong2014

谢谢分享~~~

huatong2014

谢谢分享~~

tramyss

谢谢分享，留个脚印.