。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

^薰^

原帖由 forenx 于 12-5-2007 23:03 发表
韦妤，想问下你，你用toyomi烤muffin时：

1）是选用上火、下火还是上下火呢？
2）是用烤架还是烤盘？
3）面糊应该放在那个位置呢？中间还是偏上还是偏下？

我做出来的muffin上面脆脆的，很想找出原因在 ...

你有做muffin吗？
我也有做过，你都会烤几久啊？
我都用上下火，烤盘，放偏下......

forenx

原帖由 ^薰^ 于 12-5-2007 11:16 PM 发表


你有做muffin吗？
我也有做过，你都会烤几久啊？
我都用上下火，烤盘，放偏下......

上下火的话，我的烤箱必须调低到160酱，不然muffin底部会焦了~

你的温度通常是调到几度，烤几分钟呢？

^薰^

原帖由 forenx 于 13-5-2007 00:02 发表

上下火的话，我的烤箱必须调低到160酱，不然muffin底部会焦了~

你的温度通常是调到几度，烤几分钟呢？

我都差不多170度，但时间就旧一点，差不多35 分种，关火后我都会把盘放去最下面那格然后开一半的门，差不多5分种后才拿出来.....

^薰^

楼主，请问你会做牛奶果蛋糕吗？
我家有一大堆....想弄蛋糕，有食谱？网站吗？

^薰^

楼主去那里了?????

韦妤

抱歉，忙着准备待产的事情，比较少上网。

回：Levana06,呆妹及“薰”

榴莲慕士蛋糕的食谱以放上，希望你们会喜欢。

韦妤

原帖由 luv_carol2002 于 1-5-2007 10:26 PM 发表
楼主,你真的很厉害吔~~ 好羡慕你哦! 其实我也是对制作蛋糕有兴趣, 一直都有在看食谱但却没有行动. 去年的生日还wat我男朋友买了一架oven给我但却未开张 ..原因是有时候工作回来已经很累了,假日要回家, 最重要 ...

哈哈。。。不瞒你说，我家的oven也是我在某年生日时wat我老公（当时还是我男朋友。）买给我的。

对，我是在新加坡。
如果要买烘焙用的东西，在“奋发”（Phoon Huat)比较方便。
看你住那一带，它很多分行的。

韦妤

原帖由 leiswee87 于 12-5-2007 09:31 PM 发表
看到你贴里的水果蛋糕。。做得好美。。好羡慕哦。。
之前我做过了海绵蛋糕，但不知为什么变得像马来糕这样。。硬硬的。。
到底是什么问题呢？？？？我已经有打发了鸡蛋啊。。
请问你的海绵蛋糕有什么秘 ...

希望我在短消息给你的回复能让你满意。

韦妤

原帖由 forenx 于 12-5-2007 11:03 PM 发表
韦妤，想问下你，你用toyomi烤muffin时：

1）是选用上火、下鸹故巧舷禄鹉兀?
2）是用烤架还是烤盘？
3）面糊应该放在那个位置呢？中间还是偏上还是偏下？

我做出来的muffin上面脆脆的，很想找出原因在 ...

1）我的烤箱只有一个温度，不能调上下火。
   通常我要烘蛋糕时，我就把function 调到“toast”。
2）两个都用过。
3）我是放中间，为保烘烤是温度均匀。

你所谓的脆脆，是烤焦了吗？
如果蛋糕上面已经烘到金黄色，而蛋糕本身还没熟，你可以用锡纸盖着蛋糕的上层。
避免过度烘到烤焦。

韦妤

原帖由 ^薰^ 于 14-5-2007 12:24 AM 发表
楼主，请问你会做牛奶果蛋糕吗？
我家有一大堆....想弄蛋糕，有食谱？网站吗？

什么是牛奶果？
是鳄梨，Avocado吗？
那么迟回复，不懂你家还有没有？抱歉。

yong8048

原帖由 韦妤 于 30-1-2007 09:27 PM 发表
我的杰作31之--《猪头，比一比！！》（ 2）



这就是去年的猪头，不过是整只的，有点好笑吧？
可爱吗？


先把模型切好，排好，就可以上cream ...

請問圖1的sponge cake 凸出半圓的形是怎樣弄到的?
如果買現成的不是弄不到凸出半圓的形?
至於cream是whipping cream 嗎?
謝謝

韦妤

原帖由 yong8048 于 24-5-2007 12:07 AM 发表


請問圖1的sponge cake 凸出半圓的形是怎樣弄到的?
如果買現成的不是弄不到凸出半圓的形?
至於cream是whipping cream 嗎?
謝謝

突出的原因是用因为我用铁盆的模来烘海棉蛋糕。


如果可以的话，可以用刀来削成圆形。
一般上cream是 whipping cream。
而whipped cream 是打发好的cream。

[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 05:28 PM 编辑 ]

shi47

韦妤看来你的作品，真的好感动哦！！！你真的太赞了啦~~~~~！！

看了你美美的蛋糕，我的心情也好些了哦~~~~~

韦妤

原帖由 shi47 于 26-5-2007 10:08 PM 发表
韦妤看来你的作品，真的好感动哦！！！你真的太赞了啦~~~~~！！

看了你美美的蛋糕，我的心情也好些了哦~~~~~

哗！！　你的这些话真的给我很大的动力叻！！
没想到你看了我的蛋糕，心情会变好哦！！
希望还可以再放一些能够让你开心的蛋糕上来。

韦妤

《我的杰作３７－－主题蛋糕………动物园之ＰＡＮＤＡＮ　ＬＡＹＥＲ　ＣＡＫＥ》

朋友的一通电话，告知她小儿子的生日。
我没有忘记，去年他姐姐生日时，我答应他今年的生日一定也会收到我做的生日蛋糕。

朋友的一句话：“让你自由发挥吧！”
我就兴奋地找寻灵感。

小男孩今年8岁，很喜欢小动物，
所以，我就“断章取义”的做一个以动物园为主题的蛋糕。

动物园的草地以青色为主，如果做Cream的蛋糕，会放到很多颜色素。
所以，就想到若以Pandan为底，可以省去很多颜色素的问题。

最后决定—PANDAN LAYER CAKE！！

看了许多书，让我在蓝赛珍老师的新书里找到了这个食谱：

海棉蛋糕:         SPONGE:                       
海棉蛋糕混合粉　SPONGE MIX FLOUR        200gm       
鸡蛋        　　　EGG        　　　　        　4nos       
班兰汁        　　　PANDAN JUICE                 4tbsps       
浓椰浆        　　　THICK COCONUT MILK        3tbsps       
玉蜀黍油        　　　CORN OIL                 1tbsps       
                               
班兰加椰:       PANDAN CUSTARD:                       
綠豆粉          GREEN PEAS FLOUR           12tbsps       
即溶遮哩粉      INSTANT JELLY POWDER  1 1/2        tbsps       
椰漿            COCONUT MILK           1200ml       
幼糖               CASTER SUGAR           200 gm       
盐               SALT                    1/2tsp       
青色素          GREEN COLOURING                       
                               
做法:                                
A)海棉蛋糕：                               
1)將蛋,班兰汁,浓椰浆和蛋糕粉放入打蛋机里面打十分钟,至蛋糊松发。       
2)蛋糕糊打好后,把油倒入蛋糕糊轻轻用手搅勻,放進180度C的烘炉里烘烤40分钟,  
  烘好的蛋糕切割成三片待用。                       
B) 斑兰加椰：                               
1)將1000ml的椰浆煮滾,200ml的椰浆參進绿豆粉和菜燕粉搅勻放入煮滾的椰浆里,
  再加入盐和糖,边煮边搅拌至浓稠状，像加椰一样。                       
2)在一個八寸四方的模盘放少许清水弄湿,然后放一层加椰進模盘,再放一层海棉蛋糕,
  重复至海棉蛋糕和加椰放完,放进冰箱里至少四小時便可享用。               
                               

       







后来，朋友打电来“报告”。
这是我最期待的一个电话。
结果，小男孩看到蛋糕很兴奋，还没吹蜡烛就一直要拿上面的小动物来玩。
只是，小男孩不喜欢PANDAN 的味道，吃几口就不吃了。

对嘛！ 小孩子就是喜欢吃巧克力的口味嘛！
都没考量到这个问题。

应该以“顾客”为上的，
毕竟，“顾客”的赞赏，带给我无限大的成就感！！
下次，我会再加油的！！

[ 本帖最后由 韦妤 于 26-5-2007 11:27 PM 编辑 ]

撒拉

好漂亮梦幻的蛋糕。。。。我要多多向你学习。。。。创意无限哦！！！！

hansolo

楼主做的蛋糕都非常用心，加油喔！

shi47

原帖由 韦妤 于 26-5-2007 11:13 PM 发表



哗！！　你的这些话真的给我很大的动力叻！！
没想到你看了我的蛋糕，心情会变好哦！！
希望还可以再放一些能够让你开心的蛋糕上来。

嗯~真的啦，我不zat人家的
最近发生些事情，心情是down到极点那种料~

思念离我很近

原帖由 韦妤 于 26-5-2007 11:22 PM 发表
《我的杰作３７－－主题蛋糕………动物园之ＰＡＮＤＡＮ　ＬＡＹＥＲ　ＣＡＫＥ》

朋友的一通电话，告知她小儿子的生日。
我没有忘记，去年他姐姐生日时，我答应他今年的生日一定也会收到我做的生日蛋糕。
...

楼主,请问一下,你怎么把蛋糕切成三层?
我上次切到这里破那里破的,你切到好漂亮哦!!

韦妤

[quote]原帖由 撒拉 于 26-5-2007 11:45 PM 发表
好漂亮梦幻的蛋糕。。。。我要多多向你学习。。。。创意无限哦！！！！ [/quot

谢谢你的赞赏，不敢说学习，
彼此切磋切磋，分享心得。
我仍旧在学习，而且，我似乎只会做这类型的蛋糕，
要我正经八百的做那种很“高贵”（Classic)的蛋糕,
我却做不好。