。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

韦妤

原帖由 hansolo 于 13-2-2007 02:38 PM 发表
楼主真是帅呆了！ 决定拜楼主为偶像

不敢不敢，佳礼的快乐厨房里，高手如云，我只是一个小角而已。
你喜欢我的作品我已经很高兴了。
只要你常来给我支持，OK? 谢谢！！

韦妤

原帖由 Estersoo 于 13-2-2007 04:46 PM 发表

哈哈.............真得好可爱

每次拿我的成品给别人批评时，
都不是很有信心，
或许，我习惯了从别人的肯定来确定自己的能力，
唯有这个猪头蛋糕，我还没拿出来，已经对自己信心满满了。

韦妤

原帖由 Estersoo 于 13-2-2007 04:48 PM 发表

这个谱我试过了，加上自己煮的黄梨馅，真得很不错

你也觉得不错啊？
今年有做吗？还是你有更好的食谱？
介意与我分享吗？

韦妤

原帖由 爱吃 于 13-2-2007 09:33 PM 发表
娶到你的人，睡觉都会笑，因为他很幸福！！！！！！

你真的有一双巧手，好羡慕。

他真的会笑，不过，他是想到以后他可以算钱算到笑！！
叫我以后开店，晚上再教课，好像我不用休息酱。。。。。。
看过许多真的是吃这行饭的人，他们的巧手，才真的让我自叹不如！！
我不是太谦虚，我只是怕自己太骄傲。

还是得为你的赞美，向你说声：“谢谢你！！”

韦妤

原帖由 forenx 于 13-2-2007 09:48 PM 发表
一直在想象那个班兰加玫瑰香精蛋糕的味道~

凤梨酥也好好吃的样子，以前超爱吃的~

嗯，它的味道其实不会很重，很light的口味，
因为我老公不喜欢吃太甜，
重要的是，他喜欢班兰的味道，所以，我得找一种口味，
可以配班兰的同时，还得是粉红色的。

韦妤

原帖由 yenyen.lee_126 于 15-2-2007 01:39 PM 发表
楼主，猪猪的模型是如何弄出来。。可不可以提供步骤？

因为在制作的过程，手很油，没办法停下来拍摄。

我只是秤好皮和料的分量，搓成圆形，稍微压扁，再捏两个耳朵，（完成猪的脸）

再拿一部分的皮，印出鼻子的型，涂些蛋液，然后沾上，放两颗黑芝麻，（完成猪的鼻子）。

等烘好后，才用融化的巧克力点上眼睛。
原本也是打算用黑芝麻做眼睛的，不过，太小了，所以改用巧克力。
如果有别的材料可取代也行。

韦妤

原帖由 amt 于 15-2-2007 04:35 PM 发表



对咯!  我也看中那个猪头黄梨酥的猪MARK样, , 怎样弄的哩?

希望在上一楼的解释你能明白。

爱吃

原帖由 韦妤 于 16-2-2007 06:07 PM 发表


他真的会笑，不过，他是想到以后他可以算钱算到笑！！
叫我以后开店，晚上再教课，好像我不用休息酱。。。。。。
看过许多真的是吃这行饭的人，他们的巧手，才真的让我自叹不如！！
我不是太谦虚，我 ...

哈哈，笑死我了，你爱爱真会精打细算哦

我还以为那个猪头黄梨饼是用模型弄出来的，你好厉害！！！不过真的要花一点时间来弄哦。。。佩服佩服！

韦妤

原帖由 爱吃 于 23-2-2007 06:42 PM 发表


哈哈，笑死我了，你爱爱真会精打细算哦

我还以为那个猪头黄梨饼是用模型弄出来的，你好厉害！！！不过真的要花一点时间来弄哦。。。佩服佩服！

呵呵。。。 他是猪头啦！！

其实，我只是试试用手搓，看能不能做出应景的效果，
结果，成品让我非常满意，只是，不能做太多，
因为时间有限。

韦妤

我的杰作三十三之--《CHOCOLATE  &  COFFEE TRIFLE 》



<< CHOCOLATE & COFFEE TRIFLE >>:

(1)咖啡慕丝Coffee Mousse:
   甜忌廉Topping Cream             500ml
   咖啡香精 Coffee Ess             drops

(2)去核黑樱桃Dark Pitted Cherry    optional
   （如果不喜欢这类樱桃，也可加入新鲜的草莓。）


(3)巧克力蛋糕卷Chocolate Roulade:
   鸡蛋 Eggs              7nos
   幼糖Caster Sugar       120gm
   普通面粉Plain Flour    120gm
   可可粉Cocoa Powder     20gm
   溶化牛油Melted Butter  80gm

   打好的忌廉Whipped Cream 120ml
   樱桃酒Kirsch            optional

1。预热烤箱200*C; 准备一个25*35cm (10X14寸）， 烘盘涂上油，铺上油纸，备用。
2。将鸡蛋及幼糖以搅拌器用快速打法至百，轻轻拌入筛过的面粉，及可可粉, 慢慢将牛油加入，搅均。
3。将蛋糊倒入烘盘里，铺平; 盛入烤箱烘约8-10分钟，取出，待凉备用。
4。待蛋糕凉后，铺放在卷纸上，涂上一些樱桃酒（可以不要），再抹上打好的忌廉，
   将纸拉起，向前卷成圆筒状，即可。

(4)开心果，切碎Pistachio Nut,grated    optional

[ 本帖最后由 韦妤 于 18-3-2007 08:50 PM 编辑 ]

FlY梦の飞天使

有这个食谱吗？容易吗？
材料好找吗？

hansolo

楼主又有作品了，支持下！ 那是啥麽CHERRY来的？像红枣

yan801010

哇~ 好多杯哦~
我们有份吗？

韦妤

原帖由 FlY梦の飞天使 于 3-3-2007 12:42 AM 发表
有这个食谱吗？容易吗？
材料好找吗？

放上食谱了，看看材料方便你吗？

韦妤

原帖由 hansolo 于 3-3-2007 01:09 AM 发表
楼主又有作品了，支持下！ 那是啥麽CHERRY来的？像红枣

先谢谢你的支持。

我用的樱桃是浸在樱桃酒里的樱桃，可是，一般上市面上比较难买。
可以用那种做黑森林蛋糕的去籽樱桃罐头。
不过，份量多，用不完很浪费，
所以，可以用新鲜的草莓来取代。

像红枣啊？呵呵。。。 可是味道差很远哦！！

韦妤

原帖由 yan801010 于 3-3-2007 10:11 AM 发表
哇~ 好多杯哦~
我们有份吗？

呵呵。。。
不好意思，都是别人预定的。

韦妤

我的杰作34之--《Chocolate Chips Muffin》




先预热烤箱Temp：170*C
1）将self-raising flour & salt 过筛，加入caster sugar，放在一个盆里；
2）加入切成小块状的unsalted butter，图1，用手搓成面包屑状（like bread crumb）图2;
3)  加入choc chips,图3（可留一小部分上来）；
4）将eggs打入butter milk 里，稍微搅拌后，倒入3）里，图4，大略搅拌；
5）将搅拌好的面糊，图5，倒入可烘焙的纸杯里，可放一些choc chips在面糊上，图6；
6）送入烤箱，约25-30分钟，或至熟。（视纸杯或模型大小而定。）
7）成品图7。

[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 05:14 PM 编辑 ]

凌_ling

可以知道详细的步骤吗？ 没做过蛋糕但很想尝试

earthbunny

请问那一种的 cheese 拿来做蛋糕最好吃？

韦妤

原帖由 凌_ling 于 20-3-2007 04:17 PM 发表
可以知道详细的步骤吗？ 没做过蛋糕但很想尝试

以将步骤补上，希望不会太迟。
如果尝试了，希望放上来与大家分享。
如有什么不明白，欢迎切磋。