八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

无心天使

原帖由 low 于 2009-3-9 20:50 发表
那么就是用刀切开。。要去压扁才包吗。。？？（那么不是破坏了那个一层一层的美感？）我是拿来做趴虎包沙丁鱼那些。。葡塔就还没有试过。。也不知道怎样做哦。。。
没有食谱的。。（方法像蛋挞那样做法。。？）

我不知道那个厚度。。 所以很难告诉你。。 如果，厚的话你要薄一点，你就洒一些粉再皮上面和桌子然后roll薄它，但是，要注意的是，那个皮冷的时候才可以roll。。。

美牙

慕斯蛋糕做到蛮好看的呢
给我的话，全军覆没

无心天使

原帖由 八爪魚 于 2009-3-8 09:32 发表




呵呵。。你们做诗啊？
不过说真的，烘焙真的可以变化多端的
既是同样的材料，用在不同的做法，做出来的成品可以是百种的。



我在想不懂是不是牛油的分量比较多，也没有液体类（水或 ...

厉害！对一半哦鱼。。知道为什么面粉最后放吗？最后方式为了不让它出筋，快速也是为了不让它出筋，何谓？。。。 你对的是面粉怕油，但是，它有液类，它的液类是在鸡蛋里面存在着。。快速，因为打不到一下子它就均匀这样就不会出筋咯，如果用慢速打就要用很长的时间它就会出筋。。我的解释太长了。。。

youngmummy88

哇。。。这样还叫不美？
我都没做过那么美的蛋糕咧。。。

fridatan

不要hiam 料。。。 已经可以拿出来见人了
下次有时间再慢慢做更美的咯

Rosemount

看到你的mango mousse... 很想吃一口... 一口就好...

不要吝啬... 一口就好...

玄宇

我不知道她的blog,可以告诉我吗?谢谢.

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 12-3-2009 08:10 PM 发表
这样还叫不美　
要不要看我做的？　
包你晚上睡觉发恶梦　

哎呀，真的不美嘛
做梦可以梦到蛋糕也不错的，不过我时常做蛋糕都没有梦过我在做蛋糕哦

原帖由 DrEamGaL 于 12-3-2009 09:38 PM 发表
你的蛋糕好美也！
看了就想吃
你可以提供食谱给我吗？

我会加上食谱，给我一点时间啊。

原帖由 ehon 于 12-3-2009 09:58 PM 发表
八爪鱼~~~
你的芒果蛋糕做得很美，我没做过有cream的蛋糕，
我笨手笨脚的不会做手工多多的蛋糕
我只会吃

我也是做过几次罢了，
我做这类似的鲜奶油蛋糕都会花多一点点时间的，因为涂cream会花很多时间，不熟练嘛

原帖由 美牙 于 12-3-2009 10:20 PM 发表
慕斯蛋糕做到蛮好看的呢
给我的话，全军覆没

做的时候也是战战兢兢的，不过出来的蛋糕里面的还可以，外观就差了点

原帖由 无心天使 于 12-3-2009 10:37 PM 发表

厉害！对一半哦鱼。。知道为什么面粉最后放吗？最后方式为了不让它出筋，快速也是为了不让它出筋，何谓？。。。 你对的是面粉怕油，但是，它有液类，它的液类是在鸡蛋里面存在着。。快速，因为打不到一下子它就均匀 ...

谢谢谢谢你，谢谢你的热心回答原来是这道理。我明白了。你是蛋糕达人，呵呵！

原帖由 youngmummy88 于 12-3-2009 10:42 PM 发表
哇。。。这样还叫不美？
我都没做过那么美的蛋糕咧。。。

你没试哪里知道哦，可能你做的还比我好呢

原帖由 fridatan 于 12-3-2009 11:29 PM 发表
不要hiam 料。。。 已经可以拿出来见人了
下次有时间再慢慢做更美的咯

好啦，不hiam 不hiam啦
只是希望可以更好，人就是这样，呵呵！

原帖由 Rosemount 于 13-3-2009 07:38 AM 发表
看到你的mango mousse... 很想吃一口... 一口就好...

不要吝啬... 一口就好...

太迟了啦，一口都没剩了啦
下次下次，ok?

八爪魚

原帖由 玄宇 于 13-3-2009 09:21 AM 发表
我不知道她的blog,可以告诉我吗?谢谢.

pm你了！

[ 本帖最后由 八爪魚 于 13-3-2009 10:21 AM 编辑 ]

ching1696

八爪鱼，170g的鲜奶油有包括图表面的吗？

八爪魚

原帖由 ching1696 于 13-3-2009 02:20 PM 发表
八爪鱼，170g的鲜奶油有包括图表面的吗？

哦。。忘了写上！不包括的。
谢谢提醒！

玄宇

谢谢你。。。我会在努力研究的。

DrEamGaL

放心为了你的食谱，我一定会等的
等你哦！八爪鱼

八爪魚

原帖由 DrEamGaL 于 13-3-2009 09:05 PM 发表
放心为了你的食谱，我一定会等的
等你哦！八爪鱼

梦女，食谱放上了。

玄宇

努力研究了蛋白打法,那天试做戚风蛋糕,不错下.这个星期五会再挑战cheedar cheese cake,希望会成功.

八爪魚

咖啡榛果酱蛋糕卷

今天早上做了这个咖啡口味的瑞士卷，用了之前4粒蛋的全蛋法海面蛋糕食谱，只是在做法和材料上作了一些更改，出来的效果真的有很大的不同，不是原本我要的蛋糕体哦！这次做的蛋糕体很软，很湿润。不是像上次的海面蛋糕体那样，这个有点接近戚风蛋糕。软到超容易卷起的。我觉得这样的蛋糕很适合老人家吃，呵呵。。。。

  

蛋糕在出炉的时候，我把表皮切掉了，所以看起来很薄。

食谱：
4粒蛋
65g 低粉
80g 糖（我只用60g）
40g 粟米油
20g 即溶咖啡
2-3滴 咖啡香精

1。粟米油加热然后倒入即溶咖啡搅拌至溶解。
2。鸡蛋和糖用高速度打至乳白，
3。然后分次加入面粉和咖啡香精至均匀
4。将一些面糊糊加入1，然后搅拌均匀
5。把4倒回剩的面粉糊再搅拌均匀。
6。倒入铺好烘纸的烤盘，用170度，15分钟即可。
7。涂上榛果巧克力酱，卷起。后切片即可享用。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 19-3-2009 04:31 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 玄宇 于 17-3-2009 11:50 AM 发表
努力研究了蛋白打法,那天试做戚风蛋糕,不错下.这个星期五会再挑战cheedar cheese cake,希望会成功.

恭喜你的戚风蛋糕成功了，只要多做，就可以掌握好哦，加油加油！！

pityoon

八爪鱼真的有八爪吗?好像什么都会酱.很喜欢你的金瓜芝麻球,芒果慕斯蛋糕也很美哦,我家有忙果,但应该是做芒果YOGURT蛋糕,MOUSE吃多回比较腻的.咖啡榛果酱蛋糕卷的榛果酱会甜吗?好像很好吃.

kittymiao0210

好漂亮的蛋糕，只可惜我不是很喜欢咖啡口味的食品。
下次不要放kopi，ok?

戴雨轩

哈，我爬完你的楼了。。看到进步得很快喔