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发表于 6-6-2010 05:28 PM
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发表于 9-6-2010 05:01 PM
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回复 266# jerrykoh
Jerry,谢谢你! |
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发表于 19-6-2010 07:42 PM
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请问JERRY，云吞的料因该放什么配料和浆料掩呢？还有RENDANG鸡该怎么做呢？？
谢谢你 |
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发表于 19-6-2010 08:58 PM
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本帖最后由 belle888 于 19-6-2010 09:02 PM 编辑
请问JERRY，云吞的料因该放什么配料和浆料掩呢？还有RENDANG鸡该怎么做呢？？
谢谢你
milovivi 发表于 19-6-2010 07:42 PM 
我的云吞有放猪肉碎，虾，还有木耳切碎，+少许盐 + 酱油+ 麻油 +少许花雕酒 + 胡椒粉+ 薯粉。
我也想知道rendang 鸡怎样做。好喜欢吃哦，尤其配nasi lemak。 是不是有加椰浆的呢？ |
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发表于 19-6-2010 09:00 PM
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问问jerry
炸sotong怎样会酥脆呢？我朋友告诉我要用湿粉，不要用干粉。可是湿粉的成分有什么？比例有多少呢？ |
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楼主 |
发表于 23-6-2010 11:07 AM
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回复 265# cascowboy
不好意思，酱久才回复你。。， 我们中餐有另外的一种沙律酱做法，要拌西式沙律就不太适合了，如果单单要做closlaw就包菜丝carlot丝加mayonies加点白醋和糖就行了 |
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楼主 |
发表于 23-6-2010 11:09 AM
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回复 267# WoRmHOLe
你住kl吗？一般jusco都有卖的 |
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楼主 |
发表于 23-6-2010 11:19 AM
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请问JERRY，云吞的料因该放什么配料和浆料掩呢？还有RENDANG鸡该怎么做呢？？
谢谢你
milovivi 发表于 19-6-2010 07:42 PM
云吞=猪肉3kg，麻油6铁匙，盐1铁匙，味精1铁匙，胡椒粉半差匙，生粉2茶匙，姜汁2铁匙，糖2铁匙，左口鱼粉2铁匙，沙角差不多半粒蛋白5粒，打至起胶就可以了。 |
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楼主 |
发表于 23-6-2010 11:24 AM
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我的云吞有放猪肉碎，虾，还有木耳切碎，+少许盐 + 酱油+ 麻油 +少许花雕酒 + 胡椒粉+ 薯粉。
我也想知 ...
belle888 发表于 19-6-2010 08:58 PM
正宗马来的rendang我也不大会，但你可以试用我前页有附上的咖喱料来煮但要添加疯甘叶，椰糖，最后要加多点椰丝拌匀就行了，味道也很不错下的。。 |
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楼主 |
发表于 23-6-2010 11:37 AM
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问问jerry
炸sotong怎样会酥脆呢？我朋友告诉我要用湿粉，不要用干粉。可是湿粉的成分有什么？比例有多少呢 ...
belle888 发表于 19-6-2010 09:00 PM
用湿粉没有酱耐放很快软，湿粉=脆浆面粉1kg,粘米粉1包，发粉100g，e lor50g，蛋黄粉300g，盐100g,味精100g拌匀。。要用多少就拿多少加点牛油和水拌匀不要太稀，能挂到sotong就好了。。 |
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发表于 23-6-2010 03:16 PM
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正宗马来的rendang我也不大会，但你可以试用我前页有附上的咖喱料来煮但要添加疯甘叶，椰糖，最后 ...
jerrykoh 发表于 23-6-2010 11:24 AM
谢谢你jerry我会慢慢研究研究下，谢谢你的教导。。。是哦你几时会KL开店呀？？ |
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发表于 23-6-2010 04:56 PM
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正宗马来的rendang我也不大会，但你可以试用我前页有附上的咖喱料来煮但要添加疯甘叶，椰糖，最后 ...
jerrykoh 发表于 23-6-2010 11:24 AM
谢谢楼主分享，不知你几时在KL开店呢？？ |
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楼主 |
发表于 24-6-2010 10:13 PM
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谢谢楼主分享，不知你几时在KL开店呢？？
milovivi 发表于 23-6-2010 04:56 PM
有打算是明年咯！但开店还没有本事啦！风险很大，最多是做小小档先咯！你是kl人吗？ |
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发表于 24-6-2010 11:23 PM
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想请问lz，油炸鬼是用什么粉来弄的呢？可以给我食谱的成分吗。谢谢。 |
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发表于 25-6-2010 04:39 PM
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楼主 |
发表于 25-6-2010 10:56 PM
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jerry你说得对呀！！！开店真的很大风险，之前我朋友开cafe店，我每天都有探望他的，出的钱比进的 ...
milovivi 发表于 25-6-2010 04:39 PM
我也是怡保人我住在大河园附近，你呢？有很多地方都不错，我较欣赏wangsa maju那一区咯！你过奖了，我煮的东西只属于丙级而已，还需要更多的磨练才行。。 |
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楼主 |
发表于 26-6-2010 10:48 PM
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想请问lz，油炸鬼是用什么粉来弄的呢？可以给我食谱的成分吗。谢谢。
tecom123 发表于 24-6-2010 11:23 PM
你试看这个=高筋面粉半斤，发粉5g,soda粉2.5g，蛋一粒，盐5g和水3两。 |
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发表于 29-6-2010 02:44 PM
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回复 283# jerrykoh
thank you very much  |
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发表于 3-7-2010 04:35 AM
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发表于 4-7-2010 03:31 PM
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请问用太白粉，番薯粉，玉蜀黍粉和马铃薯粉来
1。腌制肉类，
2。沾粉后来炸，
3。作浓汤
效果有什么分别呢？
谢了！ |
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哎呀。。。。结果应该你都知道吧！！
明年好呀，打算开在那一区呢？？我不是KL人
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