。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

韦妤

由糖霜的塔皮大概是甜的，我也不太清楚你食谱里的塔皮是属于哪一种的。
我没类似 的食谱，如果有，我才放上来。
至于你用的fresh cream ，应该是图A.whipping cream ，而不是图C.full cream milk, full cream milk 是全脂牛奶，是不一样的。至于图B.Topping Cream是由糖份的忌廉， 用来做装饰的。



[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 05:03 PM 编辑 ]

原帖由 韦妤 于 22-12-2006 11:54 PM 发表
由糖霜的塔皮大概是甜的，我也不太清楚你食谱里的塔皮是属于哪一种的。
我没类似 的食谱，如果有，我才放上来。
至于你用的fresh cream ，应该是图A.whipping cream ，而不是图C.full cream milk, ful ...

谢谢你,還好我買的是图A.的whipping cream,如果我自己加糖霜在塔皮,可以嗎?

韦妤

买对了就好，最怕就是买错材料，能用还好，不然就很浪费了。
加糖霜我想应该没问题， 可是不能加太多。
因为我没试做过，通常这样的情况， 我都是做少量的份量，
希望--成功！！

水果123

楼主。。。
你的蛋糕设计很特别~
假如你要转行，
就开间蛋糕店好了^^
这是你自学的吗？

小的定来捧场。。。

韦妤

原帖由 水果123 于 24-12-2006 05:16 PM 发表
楼主。。。
你的蛋糕设计很特别~
假如你要转行，
就开间蛋糕店好了^^
这是你自学的吗？

小的定来捧场。。。

我是做这行的啦，
所以暂时还没想要转行。
水果123要常来捧场哦！！

韦妤

我的杰作二十七之--杂果蛋糕








其实这也是Tiffany生日蛋糕， 因为怕那个美人鱼不够吃， 多一个给她预备。
只是一个普通的杂果蛋糕偌右坏鉾hipped cream，及一点简单的装饰。

[ 本帖最后由 韦妤 于 22-1-2007 09:07 PM 编辑 ]

原帖由 韦妤 于 24-12-2006 02:49 PM 发表
买对了就好，最怕就是买错材料，能用还好，不然就很浪费了。
加糖霜我想应该没问题， 可是不能加太多。
因为我没试做过，通常这样的情况， 我都是做少量的份量，
希望--成功！！

可以再請教一个问題嗎?什么是wheat flour?可以用來做些什么?

韦妤

原帖由 suatlay 于 27-12-2006 05:41 PM 发表


可以再請教一个问題嗎?什么是wheat flour?可以用來做些什么?

对不起，那么迟才给你回复。
Wheat Flour 只是一个名称，和Plain Flour 是一样的。

韦妤

我的杰作二十八之PANDAN LAYER CAKE



这是我第一次做PANDAN LAYER CAKE,食谱是从网上找来的， 结果，找了太多，都不晓得用哪一个好。
后来，东改改，西换换，终于都给我做出来了。
是有一点冒险啦，可是。不试试，又对不起自己，
所幸，并不算失败，大家都觉得不错，不很甜，也不会腻。
最重要的是，寿星婆满意，我也功成身退了。
最可惜的是， 我想，这个蛋糕， 我应该做不出第二个了。
因为，我没写下清楚的食谱 ！！

[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 05:05 PM 编辑 ]

原帖由 韦妤 于 3-1-2007 08:41 PM 发表


对不起，那么迟才给你回复。
Wheat Flour 只是一个名称，和Plain Flour 是一样的。

沒關係, 塮塮你

韦妤

我的杰作二十九之水果蛋糕。



这是一位朋友去英国前为她饯行而做的。
只是简单的海棉蛋糕加cream及水果。

[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 05:06 PM 编辑 ]

shinn06

感觉楼主弄那些小蛋糕小甜品很不错；就是那些大蛋糕太creamy了~~
下手好重~~都是full-cream favourite gang?

bluefish_06

对不起,我想问粟米片脆饼里的材料
蜜糖    1TBSP...
请问 1 TBSP是几汤匙?

weannylim

你好,我想问为什么我的黄梨饼皮不会脆,我跟了您的食谱只是我多加了大概10G的粉,因为感觉起软软好像搓不成,是不是因为这样?

chiaksze

可以教怎样做吗？？？？

chiaksze

巧克力蛋糕


这个难做吗？可以教我吗？~~

韦妤

原帖由 shinn06 于 10-1-2007 06:41 PM 发表
感觉楼主弄那些小蛋糕小甜品很不错；就是那些大蛋糕太creamy了~~
下手好重~~都是full-cream favourite gang?

呵呵。。。。感觉很“油腻”吗？
其实我本身都不吃creamy cake的。
反而我的朋友都爱吃，为了有人欣赏，只好“逆道而行”。

基本上，只是外层pipi上去，没什么cream 的。
我每次对我做的sponge都不满意，觉得太干，虽然我的“白老鼠”说不会，不过，我对自己做的
sponge从没满意过！！
多一点点的cream可以让蛋糕吃起来不会那么干。
当然，也有些人是在sponge涂上一层syrup,
我不想它影响蛋糕的味道，所以，通常我都不涂syrup

韦妤

原帖由 bluefish_06 于 15-1-2007 12:31 PM 发表
对不起,我想问粟米片脆饼里的材料
蜜糖    1TBSP...
请问 1 TBSP是几汤匙?

1TBSP =one table spoon ,一个汤匙。
加油！！

韦妤

原帖由 weannylim 于 15-1-2007 08:14 PM 发表
你好,我想问为什么我的黄梨饼皮不会脆,我跟了您的食谱只是我多加了大概10G的粉,因为感觉起软软好像搓不成,是不是因为这样?

这个食谱我大概只做过三次，没有改过里面的分量。
你是不是觉得搓起来感觉湿湿的，好像会沾手？
我第一次做时是这样觉得的，但我还是没有改，通常第一次我都会照食谱做。

这个黄梨酥，它的“皮”不是脆的，而是有那种“入口即化”的感觉，
所以吃了会觉得嘴巴干干的。

韦妤

原帖由 chiaksze 于 15-1-2007 09:54 PM 发表
可以教怎样做吗？？？？

哪一个巧克力蛋糕？

[ 本帖最后由 韦妤 于 22-1-2007 09:01 PM 编辑 ]