~缘心 缘品~ 《参巴咸鱼炒饭。。》

canary_lee

原帖由 有缘 于 6-7-2008 11:20 AM 发表



还好你熟悉那一带的地点。。可以做canary的明灯。。不然。。她要买材料还有点困难。。

是有點困難,我最遠也只會去到北海的太平洋及家樂福,檳城的queenbaymall還沒去過.
講起我這裏就一肚子气,:@ 話說那天很高興竟然發現附近有間材料店,怎知賣的東西少之又少,就連fresh cream也是過期的.

扣肉面看起來很美味,也不覺得油膩! t

戴雨轩

原帖由 有缘 于 9-7-2008 11:08 AM 发表
扣肉油面。。
在 tesco看到这种油面。。就买来试试。。
外表看起来有点像云吞面。。但是口感差很远。。
煮起来很软。。而且烫面的时间很短。。还快过煮快熟面。。
油面本身就没有味道。。如果用来煮清汤的 ...

你买什么牌子的扣肉?
现在的猪肉罐头很贵哦 。。我爱妈妈的扣肉炒米粉。。还有扣肉煮包菜汤。。你可以试试下

思念离我很近

我很像没来过哦!
那怎么可以!!!
迟到总好过没到..对吧?

咳咳~我先自我介绍一下啊..我呢?论坛全名是"思念离我很近"
可是其他人都叫我思念... 我喜欢这名字!
不过千万别叫我重叠的名,像思思什么的 我会很恶心下..
至于我这个人嘛..咳咳..认识我的人就帮我说下吧!
不准说不好的!!!<---威胁

好啦!其实我是无聊过度啦..对不起哦!如果吓到你的话..
好..言归正传...
楼主都喜欢弄便当哦!我我...好久没吃便当了..外面打包的就有!
不过不过..我印象最最深刻的是那碗粥..我忘了是什么粥了!不过我看了大现在都还记得!!想吃!
好好..说太多废话了..下次再来哈拉!

有缘

原帖由 柠檬绿茶 于 11-7-2008 01:34 AM 发表
想问那个紫菜蛋卷这样弄？

鸡蛋打散，加入些胡椒粉，盐和麻油。。
把平底锅烧热。。涂些牛油。。转小火。。
然后把蛋液到下去。。把平底锅拿起来轻转让蛋液平均分布锅子范围。。
趁蛋液还未凝结之前。。放入一片紫菜。。卷起来就可以了。。
（动作要快。。不然蛋液很快就熟了）

原帖由 nanas 于 11-7-2008 02:07 AM 发表
我喜歡這個便當, 油面和扣肉看起來都好好吃!!
而且雞蛋紫菜卷看起來也很漂亮~

看起来好吃罢了。。其实这个油面的口感一点都不好吃。。
不喜欢吃软软的面条。。没有口感。。。

原帖由 MIKIKO 于 11-7-2008 10:24 AM 发表

还真配合。。。 我上次叫号码妈，她直接晕倒。。。
因为她说她生不出我这么大的女儿
还记得那次我是看到号码买维他奶给她女儿，我也要维他奶嘛！我很多年没喝到了。。
我就和号码说：妈，我要奶 ...

当然要配合啦。。不然在厨房哪有那么多的欢笑声。。。
不过。。话说回来。。
做我女儿每个月要给家用的哦。。
我会pm你户口号码。。。 乖女儿...!!

有缘

原帖由 canary_lee 于 11-7-2008 08:12 PM 发表


是有點困難,我最遠也只會去到北海的太平洋及家樂福,檳城的queenbaymall還沒去過.
講起我這裏就一肚子气,:@ 話說那天很高興竟然發現附近有間材料店,怎知賣的東西少之又少,就連fresh cream也是過期的.
...

家乐福也有卖这种美奶滋。。真的很香。。很好吃的。。
你说的那间蛋糕材料店真的那么差吗。。？
那么住你那一带的居民。。要买东西不是很麻烦。。？？

原帖由 戴雨轩 于 11-7-2008 08:34 PM 发表

你买什么牌子的扣肉?
现在的猪肉罐头很贵哦 。。我爱妈妈的扣肉炒米粉。。还有扣肉煮包菜汤。。你可以试试下

对咯。。真的很贵。。 我买《古龙》牌的。。要RM9块多一罐。。
还贵过吃一包杂饭菜。。
扣肉炒米粉很香很好吃的。。
扣肉包菜汤就没试过。。煮出来的汤不会油腻吗。。？？

原帖由 思念离我很近 于 12-7-2008 01:15 AM 发表
我很像没来过哦!
那怎么可以!!!
迟到总好过没到..对吧?

咳咳~我先自我介绍一下啊..我呢?论坛全名是"思念离我很近"
可是其他人都叫我思念... 我喜欢这 ...

思念。。
其实我对你的名字一点也不陌生。。
因为。。我也常在你家潜水的。。
谢谢你的赏脸。。有空多来坐坐哦。。。

有缘

Nescafe蛋糕。。
这个应该称为失败之作。。。
因为。。原本是要做戚风蛋糕的。。
不知何故。。烘出来后。。蛋糕表面亮滑。。内层就跟普通蛋糕一样
没有海棉蛋糕的松软。。就是普通蛋糕一个。。
虽然不难吃。。女儿还一口气吃了三片。。
但是我还是很伤心啦。。 人家就是很想吃有口感的戚风蛋糕。。  



不过。。
我不会放弃的。。下回还要再试。。直到做成我心目中的戚风蛋糕为止。。。

MIKIKO

原帖由 有缘 于 12-7-2008 05:53 PM 发表
Nescafe蛋糕。。
这个应该称为失败之作。。。
因为。。原本是要做戚风蛋糕的。。
不知何故。。烘出来后。。蛋糕表面亮滑。。内层就跟普通蛋糕一样
没有海棉蛋糕的松软。。就是普通蛋糕一个。。
虽然不 ...

我是刚学习作蛋糕的家伙。。。。
我看不出你的蛋糕有什么问题啊？？？很美啊！只是蛋糕表面比较光滑和干亮。。。
而且，你的蛋糕中空很大，你是用戚风模型吗？

我做戚风蛋糕，口感干干的，入口极化，吃3片都没感觉的，蛋白分三次加入面糊里。。。
我的海棉蛋糕，材料上我记得只有一种变化，就是会加苏打粉，蛋白分两次加入面糊里。。。

我们来讨论下，那我们就能增加做蛋糕的知识。。。

38隐形人

那个扣肉很贵哩。。。。RM9+  

蛋糕 的特写 看起来 还是很好看
不讲 我 这门外汉 倒是看不出什么 分别
基本上 我不会分两种分别

fridatan

那个蛋糕的structure很漂亮哦。
加油！

观音姑娘

有缘,我要想你请教了...我刚做了第一个"处女"蒸蛋糕,可是,做什么发了,遇到室温后,蛋糕又缩水了??

你的NESCAFE CAKE 看到好好也,不像失败之作.

思念离我很近

原帖由 有缘 于 12-7-2008 05:53 PM 发表
Nescafe蛋糕。。
这个应该称为失败之作。。。
因为。。原本是要做戚风蛋糕的。。
不知何故。。烘出来后。。蛋糕表面亮滑。。内层就跟普通蛋糕一样
没有海棉蛋糕的松软。。就是普通蛋糕一个。。
虽然不 ...

你竟然知道我...唉..我太厉害灌水了
收敛收敛...

咦?可是chiffon有海绵蛋糕的口感吗?
我做的没有哦...
而且我看你里面的组织很像chiffon啊..
不过表面滑滑的就很乖了..
其实我也不是很厉害啦!只是好奇...
方便把食谱和做法放出来吗?大家一起研究下!

戴雨轩

原帖由 有缘 于 12-7-2008 05:39 PM 发表



家乐福也有卖这种美奶滋。。真的很香。。很好吃的。。
你说的那间蛋糕材料店真的那么差吗。。？
那么住你那一带的居民。。要买东西不是很麻烦。。？？




对咯。。真的很贵。。 我买《古龙 ...

对罗，以前妈妈买贯青色包装纸的。。现在好像没看到。现在古龙的东西超贵。。肉丁也贵。。
首先，当你开好罐时，用汤匙把上面一层白白的油拿掉。一罐大概煮1碗的份量。
先把包菜煮软，再倒入扣肉，熄火前加少许酱油让汤的颜色brown点。
试试，如果味道淡就加点盐。。
汤放白饭很吃，包菜又甜 。。。

有缘

原帖由 MIKIKO 于 12-7-2008 09:08 PM 发表

我是刚学习作蛋糕的家伙。。。。
我看不出你的蛋糕有什么问题啊？？？很美啊！只是蛋糕表面比较光滑和干亮。。。
而且，你的蛋糕中空很大，你是用戚风模型吗？

我做戚风蛋糕，口感干干的，入口极化，吃3片 ...

我就是很奇怪为何蛋糕的表面会光滑。。
吃起来也没有戚风蛋糕的口感。。
我是买两用的蛋糕模。。底部可以脱模的。。就跟芝士蛋糕模一样。。

   

原帖由 38隐形人 于 12-7-2008 10:05 PM 发表
那个扣肉很贵哩。。。。RM9+  

蛋糕 的特写 看起来 还是很好看
不讲 我 这门外汉 倒是看不出什么 分别
基本上 我不会分两种分别

原帖由 fridatan 于 12-7-2008 10:18 PM 发表
那个蛋糕的structure很漂亮哦。
加油！

看照片还好咯。。
吃进嘴里就是比较干。。一点都不像戚风蛋糕的松软口感。。
就是普通的蛋糕一个咯。。。 。。。
烘出来看到光滑的表面。。我还有种被炸倒的感觉。。

有缘

原帖由 观音姑娘 于 12-7-2008 11:18 PM 发表
有缘,我要想你请教了...我刚做了第一个"处女"蒸蛋糕,可是,做什么发了,遇到室温后,蛋糕又缩水了??

你的NESCAFE CAKE 看到好好也,不像失败之作.

不要说请教啦。。我也是半桶水的。。
我每次烘好蛋糕后。。没有立刻从烘炉拿出来。。
把烘炉的门打开少许。。等半冷却后。。才拿出来的。。
蛋糕就不会缩到很明显。。
我想你的蒸蛋糕也是一样的道理吧。。 只要打蛋和制作过程正确的话。。
室温的问题就要自己注意了。。

原帖由 戴雨轩 于 13-7-2008 02:34 AM 发表

对罗，以前妈妈买贯青色包装纸的。。现在好像没看到。现在古龙的东西超贵。。肉丁也贵。。
首先，当你开好罐时，用汤匙把上面一层白白的油拿掉。一罐大概煮1碗的份量。
先把包菜煮软，再倒入扣肉，熄火前加少许酱 ...

谢谢雨轩提供了多一种扣肉的煮法。。
我会试试这个新菜式。。

有缘

原帖由 思念离我很近 于 13-7-2008 01:38 AM 发表

你竟然知道我...唉..我太厉害灌水了
收敛收敛...

咦?可是chiffon有海绵蛋糕的口感吗?
我做的没有哦...
而且我看你里面的组织很像chiffon啊..
不过表面滑滑的就很乖了.. ...

就是表面光滑。。我才说是。。失败之作咯。。
戚风蛋糕和海面蛋糕都有松松软软的口感
我这个蛋糕一点都不像咯。。

我忘了食谱是从哪里抄过来的。。
不过我肯定是自己学艺不精才做不成的。。
要靠大家的指教了。。


Nescafe Chiffon Cake

材料 A：
5粒蛋黄    150g自发面粉   60gm幼糖   5大匙食油  
5大匙水+2大匙即溶咖啡粉

材料B：
5粒蛋白  半茶匙塔塔粉 60g幼糖


做法：
-把材料A搅拌成糊状
-蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至硬
-把打硬的蛋白加入A料，顺着同一方向搅均便可。
-倒入烤盘，预热烤箱，用150C 烤40分钟。
-倒扣至冷却才取出蛋糕。






[ 本帖最后由 有缘 于 13-7-2008 10:31 PM 编辑 ]

樱樱美呆子

咖啡口味的蛋糕！！我喜欢！！
你的蛋糕做得很漂亮呀 。 。 。 。 。 。
可是看起来好像有点干的感觉 。 。 。 。 。
通常chiffon的蛋糕会比较软和湿 。 。 。 。 。
这就是你所说的口感吗

有缘

原帖由 樱樱美呆子 于 13-7-2008 11:47 PM 发表
咖啡口味的蛋糕！！我喜欢！！
你的蛋糕做得很漂亮呀 。 。 。 。 。 。
可是看起来好像有点干的感觉 。 。 。 。 。
通常chiffon的蛋糕会比较软和湿 。 。 。 。 。
这就是你所说的口感吗

对对对。。
就是很干。。一点都不像戚风蛋糕。。
我听弟弟说过。。（他对烘培略有研究）
凡是有咖啡，巧克力，可可之类的蛋糕。。
都是比较实心的。。没有那么松软的。。
所以鸡蛋一定要打到够发。。
我不确定是不是这个原因咯。。但是的确是已经把蛋白打硬了。。

canary_lee

原帖由 有缘 于 12-7-2008 05:39 PM 发表



家乐福也有卖这种美奶滋。。真的很香。。很好吃的。。
...

真的吗？我这个星期去找，希望不会买错吧！

原帖由 有缘 于 14-7-2008 09:26 AM 发表

对对对。。
就是很干。。一点都不像戚风蛋糕。。
我听弟弟说过。。（他对烘培略有研究）
凡是有咖啡，巧克力，可可之类的蛋糕。。
都是比较实心的。。没有那么松软的。。
所以鸡蛋一定要打到够发。 ...

戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发，这是我母亲的经验，她一个星期挑战了五次戚风所得来的经验；她说蛋白打发的很高，做出来的蛋糕就会好像棉花一样。
有缘，继续加油！

[ 本帖最后由 canary_lee 于 14-7-2008 10:36 AM 编辑 ]

有缘

原帖由 canary_lee 于 14-7-2008 10:08 AM 发表


真的吗？我这个星期去找，希望不会买错吧！

我在马六甲的家乐福有看到哦。。。
你去看看你那边的吧。。

MIKIKO

   
我很喜欢你的模型。。。我的是分开买的 你这个比较好，两种都可以用。。
你这个多少钱？多少寸的模型？？？
我喜欢戚风模型有花纹，那你作出来的蛋糕，花纹明显吗？？？