(^.^) pYnN 的小厨房 ~ 完美完成100页，谢谢大家的支持哦

pynnlee

你add我的时候一定要注明是厨房姐妹~~~因为我的acc里面未accept的有千多人~~~怕不小心会delete掉你的~~
苹果鱼 发表于 21-4-2010 05:22 PM

苹果鱼
等下去add 你
现在面子书不知道发什么神经
不能进 {:2_72:}

pingpong_gurl2

哇。。好美
我也很想做这个MUFFIN了
可是我买到的可可粉
很苦

pynnlee

哇。。好美
我也很想做这个MUFFIN了
可是我买到的可可粉
很苦
pingpong_gurl2 发表于 21-4-2010 09:08 PM

pingpong
可可粉是苦的
所以没有问题哦

pynnlee

汤种面团

最近做了很多面包
也研究很多食谱
转来转去得到的好的食谱
有2个，1个来自莫莫的，一个来自熊熊的
所以昨晚再做一次莫莫的食谱
然后把步骤拍下
来这里交功课咯！^^
这个面团很好吃，很软
吃起来里面结实但是很松软
真的给我找到我心中要的面包咯

食谱来自 : 莫

（烫种2）
基本甜面包
烫种原料：
高筋面粉     50克
热水          50克
幼糖          1茶匙


面团原料：
高筋面粉     250克
烫种            90克
牛奶           110克
盐            1/2 茶匙
即溶酵母    4克（1小匙）
幼糖            40克
牛油            30克
鸡蛋            一粒（拿了一点儿留着抹表皮用，其余的全放进去了）

做法 :
1. 烫种制备：50克高筋面粉和50克热水（幼糖加进热水里搅拌均匀）放在一起搅拌至成团，包保鲜膜待凉备用，若当天不用，放入冰箱冷藏。
2. 把即溶酵母加一点20g牛奶搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去，然后加入鸡蛋，烫种和剩下来的牛奶揉成团。
3. 成团后,加入牛油，再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成40克/50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.
5. 面团发酵完成后，取出面团整形，卷好后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.
6. 发酵结束后取出，制作你自已喜欢的造型，烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。      





汤种做法 :


面团做法 :

wind_of_fire

我以为汤种配方是面粉：水=1：5的？
原来还可以1：1的啊？
恭喜大大找到你的面包了
作的美美哦

liontnl

面包～面包～面包～

我看我还是先学好做蛋糕吧～～呵呵～～

不如在FB开个快乐厨房，姐妹们就去那里post照片，post食谱～你觉得好吗？

fridatan

我昨天也做了面包，有点进步，可是还是不够松软 >.<

wind_of_fire

面包～面包～面包～

我看我还是先学好做蛋糕吧～～呵呵～～

不如在FB开个快乐厨房，姐妹们就去那里po ...
liontnl 发表于 22-4-2010 05:09 PM

好主意啊~
开个快乐厨房group全家大集合
不过只有姐妹们可以post而已吗？

38隐形人

那么一片cheese
哈哈
好吃！

柔软 柔软
我喜欢

liontnl

好主意啊~
开个快乐厨房group全家大集合
不过只有姐妹们可以post而已吗？
wind_of_fire 发表于 22-4-2010 05:46 PM

哈哈～当然不是只有姐妹～兄弟们也无任欢迎～～

http://www.facebook.com/group.php?gid=104422569601691&v=photos#!/group.php?gid=104422569601691&v=wall
   
已经开了，这是address～～欢迎你～

八爪魚

料很多。。。想吃不过懒惰揉面团。

我也要买面包机~~~~~~

pynnlee

我以为汤种配方是面粉：水=1：5的？
原来还可以1：1的啊？
恭喜大大找到你的面包了
作的美美哦
wind_of_fire 发表于 22-4-2010 12:52 PM

wind
嗯，其实汤种有很多配方
这个是其中一个
之前已经听很多人建议
做汤种面团比较软，比较好吃
真的没有让我失望哦

面包～面包～面包～
我看我还是先学好做蛋糕吧～～呵呵～～
不如在FB开个快乐厨房，姐妹们就去那里po ...
liontnl 发表于 22-4-2010 05:09 PM

LION
你的手脚真快勒
已经开了勒

我昨天也做了面包，有点进步，可是还是不够松软 >.
fridatan 发表于 22-4-2010 05:29 PM

frida
嗯，这个不错
隔天也很软勒
真的很好吃
你也可以试一试这个食谱勒
   

好主意啊~
开个快乐厨房group全家大集合
不过只有姐妹们可以post而已吗？
wind_of_fire 发表于 22-4-2010 05:46 PM

wind
其实不一定是姐妹才能post
你也可以来参与的 ^^

那么一片cheese
哈哈 好吃！ 柔软 柔软
我喜欢
38隐形人 发表于 22-4-2010 09:50 PM

38
真的好好吃勒
我很喜欢 ^^

料很多。。。想吃不过懒惰揉面团。
我也要买面包机~~~~~~
八爪魚 发表于 25-4-2010 12:25 PM

八爪鱼
真的买了一架面包机比较方便
全部材料放下去
就可以慢慢做自已的东西
来等待好的面团出来勒

LHTH

我一直在想烫种原料弄出来后不就变成了浆湖
可是看了你的图我才明白我想歪了
现在我可以放心开工做面包了
因为有pynn 姐的步骤图给我当指示牌了嘛

pynnlee

我一直在想烫种原料弄出来后不就变成了浆湖
可是看了你的图我才明白我想歪了
现在我可以放心开工做面包了 ...
LHTH 发表于 26-4-2010 01:30 AM

LHTH
最近很懒惰去拍步骤图
肯定给你们揍的
希望你能够成功做出美美的面包
然后请我吃 yeah ~~

wkloh

我一直在想烫种原料弄出来后不就变成了浆湖
可是看了你的图我才明白我想歪了
现在我可以放心开工做面包了 ...
LHTH 发表于 26-4-2010 01:30 AM

我等你的面包已经等了很久了！
原来，你现在才要开工呀？！
哈哈。。。。。


pynn,你的面包弄得很工整，
好用心去做。
来，给你掌声

ayaka_wong

我想问下楼主，你的ｏｒｅａ　ｃｈｅｅｓｅ　ｃａｋｅ　如果我把　底筋面粉   
换去平时的　细面粉　可以吗？　
有问题吗？？
然后我看到有些食谱是 可以放 orea 饼中间的cream
其实可以的吗？？ whipping cream我买到thick whipping cream
有问题吗？
不好意思哦。。。我很多疑问。。。
谢谢你！！

wind_of_fire

回复 2434# pynnlee


上星期用了吴师傅的甜面包食谱作了烫种面包
馅料不知要做什么就不管3 7 20 1 作了很多姐妹们都在谈的4321 （用牛肉碎）
这次的面包终于成功啦~ 有发3倍大哦
而且面包也软软的 真的好开心
我爱烫种~
{:3_84:}

pynnlee

我等你的面包已经等了很久了！
原来，你现在才要开工呀？！
哈哈。。。。。
pynn,你的面包弄得 ...
wkloh 发表于 28-4-2010 06:31 PM

娴
哇咔咔！是真的等很久哦
自从这次的面包做出来软软地
就爱上做面包
也爱上吃面包
导致肥了很多，够力！

我想问下楼主，你的ｏｒｅａ　ｃｈｅｅｓｅ　ｃａｋｅ　如果我把　底筋面粉   
换去平时的　细面粉　可以 ...
ayaka_wong 发表于 28-4-2010 10:56 PM

Wong
你好，不好意思那么迟回复你
你的细面粉是指普通面粉吗？
当然不可以，做蛋糕肯定要用底筋面粉
效果出来是不一样的
有些人喜欢把oreo 放在里头
所以你自已喜欢什么口味的也可以哦
但是我比较喜欢吃全部都是芝士的感觉
至于你说的think whipping 是什么来的
paiseh , 我比较不懂其他的鲜奶油名字
要用UHT whipping cream 动物鲜奶油或者叫做淡奶油

回复  pynnlee
上星期用了吴师傅的甜面包食谱作了烫种面包
馅料不知要做什么就不管3 7 20 1 作了很多 ...
wind_of_fire 发表于 29-4-2010 09:29 AM

wind
嗯，汤种面包真的很好吃
软软的，吃到感觉很幸福哦
恭喜你做面包成功哦 ^6^

ayaka_wong

谢谢你哦！哈哈哈
还好有你的解答！

ayaka_wong

楼主突然有点担心，
我想做orea cheese cake 的，
但我买到了这种 whipping cream
可以吗？？