雨轩的厨房～迷你pizza+水煎饺+蓝带猪扒+面粉糕+蝴蝶结+KARI米粉+三姑六婆

Santorini

哇，好丰盛的糕点，很想吃啊！ 特别是木薯糕及pulut!

今天跟路边小贩买糕点，味道真的不好吃。因为KL的糕点小贩大多不是自己生产，都跟工厂拿，味道很一般。我想，做糕是需要用心的，做的人有心，吃的人会感受到的！

虽然你妈妈不在了，但你爸爸应该还知道一些糕点的食谱及做法吧？可以向他讨教？或打听做法？

我妈妈最擅长做的是红龟，特别之处就在外皮，她是在糯米粉里添加蒸熟的橘色番薯，不加红粉，做出来的红龟外皮非常软Q，天然番薯色，吃了口里会有番薯香味，隔天吃不必蒸都还是很Q！虽然功夫较多，但是效果真的不同，你或许可以尝试一下？我妈有时会接订单在家做，但是最近身体差，很久没有做了。我下次一定会向她偷师。

如果没有把握做其他糕点，先做你拿手的吧！

38隐形人

那个烧包好像和我们这里的不同
什么分别?

幸运星天使

请问怎样做油条呀？上次我做的油条不像油条。。。。
只做到一条条的“硬条”。。。。（油条不能发，虽然我已放了苏打粉和泡打粉）
   

blue_heart

雨轩,加油... 今天才看到你妈妈过世的贴...
前阵子,我也失去了爷爷... 那种痛,没办法形容...
你一定要加油哦... 得空没事做,想找人喝茶可以PM我...

sana

雨轩，如果我能用自己喜欢的事来作为职业的话，我一定会很开心的。不过加入这样会令到长辈担心的话，我想我自己也会做得不开心。既然你爸爸担心你过于操劳，你何不换一种方式经营呢？比如说在网上售卖、又或者是接订单在家里做也是很好啊。这样的话，我想你爸爸就会比较放心了。既然你继承了你妈妈的好厨艺，那就不要轻易把他放弃，不然我们就会少了很多口福咯。

你的三文治料很多哦，面包快包不完了
你做了那么多，我拿一份走咯

戴雨轩

凉拌水母
吃过水母吗?很好吃。记得妈妈说吃水母很健康
现在就教大家做凉拌水母。。这也是妈妈教我做的。。
那天回去家乡，去菜巴刹买要煮午餐的菜，看到水母!!哇很久没吃了问问1KGRM14
然后就买半KG回家。
回家把水母处理干净，爸爸说要浸久一点，因为水母很咸很咸。

买的是水母脚，很脆哦


浸好捞起切小小的


辣椒+蒜头。。锤烂，(要吃辣就放小辣椒)


辣椒蒜头弄好了之后，加入花生碎，白糖少许，和醋与水母拌匀即可


第一次煮给加人吃弟弟妹妹都很喜欢


买不到西刀鱼，就用马交鱼代替，很大片，2片RM9
再买chili boh

先把红葱锤烂，跟chili boh一起炒香，加入少许盐和糖。。把煎好的鱼在一起煮至入味即可

很简单吧!!


kolo 面
   
在弟弟的店里吃的kolo面，妹妹做的


火腿鲍鱼菇炒饭

原来鲍鱼菇拿来炒饭是这么好吃的哦。。。下次再炒饭我要加多多

材料有杂豆、火腿和鲍鱼菇



上桌咯~!!



[ 本帖最后由 戴雨轩 于 16-5-2009 11:05 AM 编辑 ]

chan913

凉拌水母我吃过
但是很久很久以前当时
我的舍友是sarawakian
她煮给我吃的好吃
'ka che ka che ka che' yummy

sana

水母脆脆地很好吃~~
我们家也是拿来凉拌，不过我们有加柠檬汁~~

东马的干捞面和西马的不一样，我们这里的干捞面有加黑酱油，所以面是黑黑的。

戴雨轩

Tortilla 沙拉早餐


不会吃番茄的我，开始学习做沙拉，吃沙拉。。
最难吃的还是番茄

狗牙生菜，红白各一些，番茄切丁


ayam mas tempura 汉堡，炸过切丁。
鲍鱼菇


以千岛酱和tartar 酱做dressing









卷起




好啦，切块就可以吃啦





[ 本帖最后由 戴雨轩 于 16-5-2009 03:40 PM 编辑 ]

38隐形人

水母
没有吃过
像海蜇皮那样的吗?

戴雨轩

原帖由 38隐形人 于 16-5-2009 08:11 PM 发表
水母
没有吃过
像海蜇皮那样的吗?

不是，踏实厚厚透明又脆脆的口感，下次我拿水母来卖

引用:

原帖由 chan913 于 16-5-2009 10:47 AM 发表
凉拌水母我吃过
但是很久很久以前当时
我的舍友是sarawakian
她煮给我吃的好吃
'ka che ka che ka che' yummy

很好吃对吗?听说可以帮助清理肚子的毒素。。多数都是吃凉拌

引用:

原帖由 sana 于 16-5-2009 01:34 PM 发表
水母脆脆地很好吃~~
我们家也是拿来凉拌，不过我们有加柠檬汁~~

东马的干捞面和西马的不一样，我们这里的干捞面有加黑酱油，所以面是黑黑的。

我们这个kolo面没有碱水的味道，面很Q，打包的到下午还是一样不会烂!这就是他的特色啦

引用:

原帖由 blue_heart 于 15-5-2009 07:48 PM 发表
雨轩,加油... 今天才看到你妈妈过世的贴...
前阵子,我也失去了爷爷... 那种痛,没办法形容...
你一定要加油哦... 得空没事做,想找人喝茶可以PM我...

嗯。。你也要加油!

努力给爷爷看，他一一定会高兴的。。你住那一带的?

引用:

原帖由 幸运星天使 于 15-5-2009 07:29 PM 发表
请问怎样做油条呀？上次我做的油条不像油条。。。。
只做到一条条的“硬条”。。。。（油条不能发，虽然我已放了苏打粉和泡打粉）
   

我妈妈的油条没有苏打粉

引用:

原帖由 38隐形人 于 15-5-2009 06:10 PM 发表
那个烧包好像和我们这里的不同
什么分别?

妈妈的烧包的皮跟她kari pap一样。内馅是鸡肉，洋葱，罐头青豆。


这里的烧包我吃不惯，里面黑黑硬硬的看不出有什么料

引用:

原帖由 Santorini 于 15-5-2009 04:31 PM 发表
哇，好丰盛的糕点，很想吃啊！ 特别是木薯糕及pulut!

今天跟路边小贩买糕点，味道真的不好吃。因为KL的糕点小贩大多不是自己生产，都跟工厂拿，味道很一般。我想，做糕是需要用心的，做的人有心，吃的人会 ...

爸爸会做的妈妈的糕我比爸爸懂得更多

[ 本帖最后由 戴雨轩 于 16-5-2009 10:53 PM 编辑 ]

香草儿~

雨轩，你家的kuih真得很赞！
其实我觉得nyonya kuih的难度比蛋糕高很多。
我妈妈做西点已经做到显了几乎都不做了，
却一整天研究nyonya kuih，她说有些食谱很普通，
他要各种各样的粉都拿来都做试验才甘愿的。
我有时候自己学做，很少有满意的。
所以你的手艺真的很赞勒！

水母，我不吃的~ >.<
kolo 面有食谱吗？我真的不知道有多好吃哩！

戴雨轩

原帖由 香草儿~ 于 17-5-2009 12:30 AM 发表
雨轩，你家的kuih真得很赞！
其实我觉得nyonya kuih的难度比蛋糕高很多。
我妈妈做西点已经做到显了几乎都不做了，
却一整天研究nyonya kuih，她说有些食谱很普通，
他要各种各样的粉都拿来都做试验才甘愿的。
...

对，我妈妈生前有常告诉我们她是怎么开始她的糕点生涯的

妈妈小学的时候，家里是开咖啡店的。那时他们的咖啡店店最出名的就是我妈妈现在教我的老古早式烘面包，完全没有加任何改良剂等物品。


那时她还小学，跟我外婆借钱买面一包面粉和几样材料。就开始自己做自己拿去村里卖。。妈妈的就是这样开始她的生意的。。后来赚到的钱，还外婆第一次借的本钱。
然后还有剩下的钱她就用来买材料，娘惹糕越卖越好。。到她10多岁的时候，有本事自己买金饰来戴!!


kolo面的关键在它的面。。所以这里买不到新鲜的kolo面条很难做到那个味道

八爪魚

水母，是不是每次吃酒席时，冷盘里面常有的一个冷冷脆脆软软的？？

戴雨轩

原帖由 八爪魚 于 17-5-2009 09:30 AM 发表
水母，是不是每次吃酒席时，冷盘里面常有的一个冷冷脆脆软软的？？

那个是水母皮。。我这个是水母脚，胖胖的更脆，吃时有声音

wkloh

雨轩，我虽然不常上你的厨房。但，在这里我一定要送上我的祝福。。。。

Rosemount

雨轩，你的糕点卖相很好... 可惜你不卖了...

就祝你订单多一些啦！

水母你也会弄，好厉害啊！我还以为只有人家酒席吃得到.. 呵呵

加油加油！

柠檬绿茶

水母 = 海蜇皮 一样的吗?

番茄 我很喜欢

eq1967

好吃的娘惹糕点毕竟不是很多人会做，不要让它失传哦。subang jaya有一档卖娘惹糕的还蛮好吃，可是价钱很贵，两小块的kuih talam 要 RM1.80 !

戴雨轩

水母脚是厚厚的。。。很好吃
明天我飞回家一定要买多一些回来慢慢吃
番茄给我来说味道怪怪得

[ 本帖最后由 戴雨轩 于 30-5-2009 09:26 AM 编辑 ]