[meimei部落格]~~ / 鲜色玉子豆腐 / 粤式豉汁蒸排骨

swtgl79

嗯嗯...不过不要焖太久，水适量就好，不然焖久鸡肉肉质会很柴。
儿娘 发表于 21-2-2012 08:24 AM

谢谢哦！找一天要试一试

儿娘

谢谢哦！找一天要试一试
swtgl79 发表于 21-2-2012 05:20 PM

不用客气，希望你会喜欢

wkloh

悄悄跟你讲hor,
我也不太习惯那个沙茶酱啦

但是，
如果你煮给我吃的话，
那就会喜欢。。。。
因为你喜欢，所以我喜欢。

儿娘

悄悄跟你讲hor,
我也不太习惯那个沙茶酱啦

但是，
如果你煮给我吃的话，
那就会喜欢 ...
wkloh 发表于 22-2-2012 02:54 PM

就是啊！那沙茶酱味道不知道要怎样形容它，虽然不是说很难吃，可是还好可以吃。（开始语无伦次了，不知道要表达了）
唉，不要讲啦
我来做面，你来吃咯，这样好吧  

Piggy80

沙茶酱干捞面，
是自创的菜肴吗？
我只试过用来吃火锅罢了，
谢谢！
我又学到了新菜肴哦！

儿娘

沙茶酱干捞面，
是自创的菜肴吗？
我只试过用来吃火锅罢了，
谢谢！
我又学到了新菜肴哦！ ...
Piggy80 发表于 24-2-2012 11:06 AM

  是啊！ 自己乱来配搭的啦
不过味道也不赖
你可以试试看

儿娘

今天来一道普普通通的家常炒菜吧！配上黑胡椒炒的手撕包菜，味道很好哦。做法和选料都很简单，厨房随时都有的材料。包菜充分吸收了黑椒汁的精华，入口味甘带微辣，香嫩多汁很下饭爽口呢。

儿娘

详细步骤图做法：


原料：包菜  红辣椒  蒜米
调味料： 黑胡椒粉 鸡精粉 盐  水- 个适量

做法：
1）把包菜一片一片撕开，洗干净，备好。
2）烧热锅下油热后，倒蒜片爆出香味。
3）加入红辣椒炝出味 。
4  ）然后倒入包菜，大火翻炒。
5）添加适量的水或高汤。
6）加鸡精及盐，不断翻炒至回软。
7）加入黑胡椒粉，喜欢黑胡椒的可以下多一些，略微翻炒几下，即可上碟。

儿娘

加了黑胡椒的菜菜就是好吃呢！

儿娘

加了黑胡椒的菜菜就是好吃呢！

38隐形人

我以为会是黑黑的

儿娘

我以为会是黑黑的
38隐形人 发表于 24-2-2012 10:58 PM

形人你吓唬我啦！我以为你说什么呢
呵呵．．．不会煮出嘿嘿的啦！
不过味道好极了！
试试吧

天空蓝

作莫是白白的，看不到黑黑的？

carolgan123

哇！！很久没有煮这道菜肴了，这道菜肴超级简单化！谁都会煮啦
而且厨房必有的佐料哦，把黑酱油，蚝油， ...
儿娘 发表于 17-1-2012 04:34 PM

儿娘，你的这道卤鸡和我的卤肉的煮法差不多一样的，只是我的多了蒜头，香菇，蛋和豆腐罢了，而且是多汁可以拿来捞饭。今天刚刚才煮，等下晚餐吃的。

儿娘

儿娘，你的这道卤鸡和我的卤肉的煮法差不多一样的，只是我的多了蒜头，香菇，蛋和豆腐罢了，而且是多汁 ...
carolgan123 发表于 25-2-2012 10:49 AM

我就是懒惰人啦！材料做法都是简单化。
你放那么多材料  相信一定很入味也下饭咯。
想着我馋嘴啦

儿娘

详细步骤图做法：

原料：河粉　肉碎　萝卜　包菜　香肠　香菜　蒜米　红辣椒
调味料：　生抽　鸡精　盐　老抽　胡椒粉　水

做法：
１）将河粉用清水冲净，使面条松散开来，沥干备用。
２）肉碎添加适量的生抽、鸡精、胡椒粉及淀粉腌制片刻。
３）萝卜、包菜、香肠、红辣椒、香菜及蒜米洗净切好，备用。
４）烧热锅，下入油烧热，爆香蒜再加入肉碎及香肠翻炒至断生后，倒入萝卜翻炒一番。
５）炒好的材料推锅边，加入包菜丝翻炒一会。
６）加入两勺的水再添加适量的鸡精粉及盐调味。
７）生抽及老抽混合后也倒入锅里和所有材料翻炒至全部裹上酱汁。
８）倒入河粉，旺火迅速翻炒至与配料完全混合。
９）最后加入芫茜及辣椒丝炒均。即可上盘啦。

儿娘

今天天气很不错， 感觉不会很闷热，上班的心情也特别的好。。
我很喜欢吃炒河粉。不关炒干还是清汤的都喜欢吃。
这个稍微有点辣的炒河粉也很好吃，不妨来试试看。

柠檬绿茶

为什么河粉叫河粉不叫海粉？
黑胡椒不是黑色的？
我会不会因为问了这样的问题而被扁呢？
可是我还是好奇为什么。

儿娘

为什么河粉叫河粉不叫海粉？
黑胡椒不是黑色的？
我会不会因为问了这样的问题而被扁呢？ ...
柠檬绿茶 发表于 27-2-2012 11:14 AM

有好奇心也是人的本能啦。没好奇心才怪呢
炒包菜的时候我不是下很多黑胡椒所以包菜看起来不是黑乎乎的。可是味道鲜带有黑胡椒辣味。
而河粉为什么不叫海粉...啊....嗯....伊哦...我也答不出来啦
其实我也很好奇咯！你找到答案记得通知我哦

柠檬绿茶

有好奇心也是人的本能啦。没好奇心才怪呢
炒包菜的时候我不是下很多黑胡椒所以包菜看起来不是 ...
儿娘 发表于 27-2-2012 11:23 AM

    随便搜一搜

  为什么广东人叫麵条做河粉？「米粉」之名就更奇怪了，米粉应该是米磨成的粉末罢。

我解释说广东人粉和麵分得很清楚，麦麵造的是麵，米造的是粉，所以我们有河粉、米粉，还有濑粉。不过西方传入的麵食就较为含煳，意大利粉、通心粉、蚬壳粉等等，都称为粉。

至于河粉，因源于广东沙河镇，故称沙河粉，简称河粉，传统是用白云山山水所製，以前沙河粉以嫩滑有米香而着称。据说沙河镇曾经向国家申请把沙河粉作为产地专利商标，没有成功。

「饵」和「粉」，均见于《礼记》、《楚辞》和《说文解字》等古书，二者的定义、原料和製作工序还引起过古代学者的争论，于此不赘。无论如何，云南人的饵和广东人的粉，都保留了非常古老的叫法。
河粉是宽身的，靓的沙河粉系很薄很弹牙的.
http://www.oursteps.com.au/bbs/archiver/?tid-356189.html


来源一
　　在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻俩。他们善良又勤劳，每天起早贪黑，早上卖白粥油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃，一直热情款待老人。
　　不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，老人又出现在店里，当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈。他是一个好心人，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。
　　原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了。从此，义和居开始售卖沙河粉，并且很快远近闻名，生意兴隆。
来源二
　　相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。
来源三
　　一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
以上传说，故事有所不同，但都说河粉起源于客家人，看来这一点可信度是很高的。客家人一直把河粉这种食品叫“水粄”或“粄条”，而且在当今的粤东客家乡村，一直沿袭着逢年过节家家户户必蒸水粄的传统习俗，而且一蒸就是一斗甚至几斗米。过节那几天，连续几天吃的都是水粄，或裹菜、或沾酱、或炒粄，或汤粄……烹调方法多种多样。走亲戚时，提着整搽箩或挑着整细箩全是水粄，有的还调上颜色让您食欲大开，百吃不厌。
http://baike.baidu.com/view/61317.htm


广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以就叫沙河粉，河粉。
http://wenwen.soso.com/z/q301003876.htm