八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

LHTH

八爪鱼
真应该封给你一个 “ 便当达人 ” 的
你的点子真的很够力的多呢

yenyen03

嗨！各位姐妹我是新报到的，请各位多多指教。小妹每天也是都在烦恼孩子的便当，看到八爪鱼的便当设计好羡慕哦！八爪鱼，你真是好用心，你一定用很多时间在做便当吧，看了我也很想吃呢？

yenyen03

嗨！各位姐妹我是新报到的，请各位多多指教。小妹每天也是都在烦恼孩子的便当，看到八爪鱼的便当设计好羡慕哦！八爪鱼，你真是好用心，你一定用很多时间在做便当吧，看了我也很想吃呢？

ehon

八爪鱼～
厉害 ！ 每一款便当都很吸引人，做你的孩子很幸福

八爪魚

好可爱哟，你舍得吃吗？
看来我也要来偷师学做便当了，做给我的宝贝女儿，她一定高兴到不得了
恩恩。妈 发表于 24-5-2010 10:01 AM

不舍得吃的话，我做的便当就浪费了，呵呵~~~

火腿TUNA面包小熊便当 好可爱哟
Fatmoon 发表于 24-5-2010 06:08 PM

谢谢！！


   

便当超级可爱哦~~~~~
tongtong19811 发表于 24-5-2010 06:51 PM

谢谢欣赏！


   

octopus你好用心哦很美涅。
lim72 发表于 24-5-2010 08:31 PM

都是为了孩子，不过很多时候都是自己想要玩玩才有心思去弄的，呵呵~


   

我是做ccc，那天也刚好换了新的7寸园形模，一直以来我都是用同一个模，没事的。不知道那里出问题，裂得相当 ...
玄宇 发表于 24-5-2010 09:49 PM

你有隔水烘烤吗？？我之前用了3种不同的模来做都没出现裂痕哦，还是温度上不小心调高了？？


   

八爪鱼~~ 在你家潜水，看到美丽的便当忍不住浮上来！！怎么你那么有创意啊？每次看到你的便当。。。 ...
棒棒冰 发表于 25-5-2010 05:12 AM

其实我都是参考网上的便当作品，其实只要看多了，每每要做时就会很快想到用什么方式去做，即使一时没有idea也可以用简单的方式，就是用饭模把饭压一压就有花样出来了，其实很多时候我也是没搞花样的，煮好了随便放进便当盒给他带去就算了，哈哈哈~

青色的百香果是还没熟的，要等红褐色了然后皮有点皱皱时，是最好吃的了！我是蛮喜欢用水果来做蛋糕的！


   

好可爱又有创意的便当哦
大大好有心思好有耐性哦
真佩服
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 09:29 AM

谢谢~~我要久久才会培养耐性的，所以花样便当一个礼拜才做一，两次，呵呵~~

八爪魚

八爪鱼
我可以做你的孩子吗？嘻嘻
pynnlee 发表于 25-5-2010 04:18 PM

要咩~~！？呵呵~~3个孩子我顾不来啦！！


   

便当很可爱,看了都不舍得吃...
swinter 发表于 25-5-2010 05:13 PM

一定要吃哦，不然我的便当就白做了啦，哈哈~


   

美
美
美
美
呀

可爱呀 呀 呀

你家有个幸福的孩子

我可以叫你妈吗?
38隐形人 发表于 26-5-2010 10:16 PM

我还想叫你妈咧~~你的便当很大份的又好料又是上等材料，我才想要吃咧！


   

八爪鱼
真应该封给你一个 “ 便当达人 ” 的
你的点子真的很够力的多呢
LHTH 发表于 28-5-2010 03:27 PM

不敢当，会做便当的人大有人在，而且比我要厉害呢，点子很多都是偷来的！


   

嗨！各位姐妹我是新报到的，请各位多多指教。小妹每天也是都在烦恼孩子的便当，看到八爪鱼的便当设计好羡慕 ...
yenyen03 发表于 28-5-2010 04:03 PM

欢迎你来我的楼~
其实之前也因为在网上看到很多可爱的便当而被吸引，慢慢的也开始学习，然后也开始喜欢做，现在孩子上小学了就不得不做给他了，其实是怕小孩在学校买不到他想要吃的食物，又或者怕他买不到食物，唯有做便当才能确保他吃得饱和健康。不过等大一些我还是会让他自己去食堂买食物吃。


   

八爪鱼～
厉害 ！ 每一款便当都很吸引人，做你的孩子很幸福
ehon 发表于 29-5-2010 02:40 PM

谢谢~~

八爪魚

简易焦糖布丁

其实买这款布丁杯就是想做这个布丁，觉得把布丁装在这样的小巧杯里很可爱。这个布丁做法简单而且味道很好，布丁入口即化，很好吃。不过第1次做焦糖，做到不好，糖给我煮有点过焦了，又没有试味就倒进杯里结果吃到最后底部时才发现焦糖苦苦的，还好是在底部，不然我的布丁整杯都要倒掉了。

  



材料（ 用这个分量可以做4个以上这样的布丁杯 )

焦糖酱：
细砂糖  40g
热水     1大茶匙

1。将糖倒入锅中用小火加热，让它慢慢融化，待一部分变焦后将其搅拌让他的颜色全部均匀。关火然后加入热水（焦糖会飞溅出来，要注意）搅拌均匀就成焦糖酱了。
2。然后平均的倒入4个杯里面。

布丁：
蛋         2个
细砂糖    70g （我只用50g）
牛奶       210g
香草豆荚  1/6根（我用几滴香草精）

（预热烤箱150度）
1 在一盆内将鸡蛋大散，不过不用打到起泡状，然后加入糖搅拌。
2 将牛奶和香草豆荚（要挂出香草籽）一起放入锅中，加热至快要沸腾为止。
3 将煮好的牛奶分次少量的加入1内，然后慢慢混合均匀。
4 然后用过滤筛将3过滤一次，这样出来的布丁会很顺滑。
5 糖布丁液体慢慢的平均倒入4个之前装有焦糖的杯内。
6 把杯子排在铺有纸巾或毛巾的铁盘中，注入约2cm高的温水
7 进炉前将布丁杯盖上锡纸，150度烤30-35分钟就可以了。
8 好了的布丁让它静至冷却后才放入冰箱。

38隐形人

是呀 我真的老到可以做你妈
那里有上等材料啦

嫩嫩的布丁呀呀呀
我忍着不败这个布丁杯

lim72

可愛的杯子裝白白嫩嫩的布丁，
好像很好吃這樣，
記得留一個給我。

rixx

你好，我第一次看你的帖。。。
可以分享材料吗？
如果做布丁。。。焦糖哪里买？

msbroccoli

哇。。好多的甜品。。
看了令人胃口大开。

amely

SOTONG，我不是来踩场的
我要买一些东西，看到这个
很适合你的PUDDING，哈哈。。
这个是更深入的图片，尤其是下面的糖
台湾都很红叻＾＾

http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f16350134

恩恩。妈

八爪鱼，我不明白你所说的第六个步奏：
6） 把杯子排在铺有纸巾或毛巾的铁盘中，注入约2cm高的温水

温水倒在纸巾上，那水不是被吸干咯？？？

LHTH

那天我有试做焦糖布丁
不过做法比你的这个还要简单
可能是我吃不惯这种味道
所以我觉得不太理想
不知道你的这个味道会怎样
下次我再做来试试看

leeyeng

哇~楼主好厉害哦！食谱多到可以出书或者开店做生意了。呵呵呵呵~我一直在苦恼想学做雪糕，但是又没有雪糕机器。现在有个好食谱，多谢你的分享哦！

八爪魚

是呀 我真的老到可以做你妈  
那里有上等材料啦

嫩嫩的布丁呀呀呀
我忍着不败这个布丁杯
38隐形人 发表于 30-5-2010 08:38 PM

我们的年纪应该差不多啦,呵呵~~
还可以忍哦, 我看到就忍不住廖, 定力不够!!


   

可愛的杯子裝白白嫩嫩的布丁，
好像很好吃這樣，
記得留一個給我。
lim72 发表于 30-5-2010 09:51 PM

可以,请自便!呵呵~~


   

你好，我第一次看你的帖。。。
可以分享材料吗？
如果做布丁。。。焦糖哪里买？
rixx 发表于 30-5-2010 10:10 PM

食谱有放上了,焦糖自己煮的,不过要看好火候,不然煮出来会很苦的.


   

哇。。好多的甜品。。
看了令人胃口大开。
msbroccoli 发表于 31-5-2010 11:18 AM

谢谢!
这个分量只能做出4杯.


   

SOTONG，我不是来踩场的
我要买一些东西，看到这个
很适合你的PUDDING，哈哈。。
这个是更深入的图片，尤 ...
amely 发表于 1-6-2010 08:40 AM

这个就跟我买的布丁杯是一样的哦!
他们的焦糖部分放蛮多的.


   

八爪鱼，我不明白你所说的第六个步奏：
6） 把杯子排在铺有纸巾或毛巾的铁盘中，注入约2cm高的温水

温水 ...
恩恩。妈 发表于 1-6-2010 11:26 AM

对不起,迟回复你了.
这个步骤上,我是放了两三张的纸巾,水倒了下去2CM的话，基本上不会被纸巾吸干的。你也可以用面巾。


   

那天我有试做焦糖布丁
不过做法比你的这个还要简单
可能是我吃不惯这种味道
所以我觉得不太理想
不知道 ...
LHTH 发表于 6-6-2010 12:17 AM

我这个如果放隔天吃，味道会很香，吃着布丁时，布丁已经吸收了焦糖的味道，只是我的焦糖给我煮过隆了，吃到接近底部很苦咯。


   

哇~楼主好厉害哦！食谱多到可以出书或者开店做生意了。呵呵呵呵~我一直在苦恼想学做雪糕，但是又没有雪糕机 ...
leeyeng 发表于 7-6-2010 04:23 PM

这里更多高手在，慢慢去各家爬爬就可以偷到很多食谱了，呵呵~~我的食谱很多都是这家挖挖那家抄抄来的。做生意还不够格呢！呵呵~~
雪糕我家很少做，只做过绿茶口味的。

八爪魚

奶茶蛋糕卷

这是孟老师的食谱，原食谱用的是伯爵茶，我没有就用了普通的BOH茶叶代替，喜欢有茶叶味的蛋糕。这个蛋糕里面卷的是茶汁奶油霜，吃着时还配着一杯热热的BOH TEA，呵呵呵~~今天的早餐吞下不少茶，茶香四溢！

  

孟老师的美味蛋糕卷食谱：（我的烤箱烤盘是10寸x11寸）
全蛋式海绵蛋糕
无盐奶油 25g
鲜奶 50g
伯爵茶 4g （我用boh tea 2茶匙）
全蛋 200g
蛋黄 20g
细糖 90g （我用80g）
低筋面粉 75g
玉米粉 1tsp

奶油霜
无盐奶油 80g
糖粉 30g
茶汁 45g （1小匙c茶叶加热水60克， 浸泡10分钟，取出茶汁）

1。鲜奶，伯爵茶放入同一个容器， 搅拌均匀， 加入奶油， 隔水加热， 将奶油融化。
2。全蛋， 蛋黄和细糖， 放入同一个容器隔水加热， 用打蛋器搅拌， 当稍微有温度时， 就可以离火。
3。继续的搅拌， 到气泡渐多。
4。蛋液的颜色慢慢变浅， 体积变大， 成为浓稠的蛋糊。
5。搅打至乳白色， 捞起后滴落的蛋湖呈线条状， 不立即消失即可。
6。取少量的面糊倒入做法1的液体内， 用刮刀快速拌匀。
7。再倒回剩下的面糊， 拌匀。
8。面糊刮入烤盘， 抹平。
9。用上火190度下火160度烘12-15 分钟。（没有的调上下火，就用平均温度烤175度）

夹心陷
1。奶油加入糖粉拌合， 再用搅拌器打发成光滑细致的奶油糊。
2。茶汁以少量多次的方式慢慢加入， 快速搅拌，即成奶油霜。  

wind_of_fire

哇~
茶味蛋糕我没吃过
好吸引哦~
大大切一块出来
剩下的我偷走咯~

swee_95

天啊，奶茶蛋糕哦～～

我也很喜欢leh，我想做奶茶戚风蛋糕

蛋糕卷，还没开始学wor  

pingpong_gurl2

其实我好像问
你们做蛋糕卷阿
用的那个烤盘是几大的呢?