。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

韦妤

我的杰作之二十
《红鸡蛋》


今天给大家介绍的，不是生日蛋糕，是生日的红鸡蛋。
有这么一位朋友，生日的时候总要我为她准备两粒红鸡蛋。
她说一个人在异乡做工，如果每年的生日，有人送自己红鸡蛋，是一件很幸福的事。

[ 本帖最后由 韦妤 于 23-9-2007 04:57 PM 编辑 ]

韦妤

《我的杰作二十一之栗子蛋糕》
材料：


FRESH CHESTNUT        新鲜栗子        300GM
BUTTER        牛油        250GM
BROWN SUGAR        褐糖        200GM
EGG        鸡蛋        4NO
PLAIN FLOUR        普通面粉        250GM
BAKING POWDER        发粉        1TSP

做法：
1。先煮沸一锅水，把栗子放人
煮约30分钟至栗子熟透，沥干
水份，去壳，切成粒，备用；
2。预热烤箱TEMP：170*C
3。将牛油及褐糖打发至松白；
4。逐一加入鸡蛋，搅拌均匀；
5。拌入筛过的面粉及发粉，
加入栗子，搅拌均匀；
6。把面糊倒入模里，烘约50－
60分钟。

成品：

smeiyee

原帖由 韦妤 于 18-6-2006 11:47 PM 发表
我的杰作之二十
《红鸡蛋》
今天给大家介绍的，不是生日蛋糕，是生日的红鸡蛋。
有这么一位朋友，生日的时候总要我为她准备两粒红鸡蛋。
...

哈哈。。。你的杰作很可爱。。。
两个鸡蛋。。。中间有一串葡萄。。。
我喜欢。。。

舍我取谁

原帖由 韦妤 于 7-2-2006 11:37 PM 发表
我的杰作11《STRAWBERRY TART》

有机会我也要试试这个哦！！！

韦妤

原帖由 smeiyee 于 23-6-2006 08:00 AM 发表

哈哈。。。你的杰作很可爱。。。
两个鸡蛋。。。中间有一串葡萄。。。
我喜欢。。。

这不是葡萄，是redcurrant。
同事说，送人红鸡蛋，一定要有花， 有水果，代表开花结果。
我就顺意完成这个《开花结果～红鸡蛋》， 呵呵。。。。

[ 本帖最后由 韦妤 于 21-7-2006 12:22 AM 编辑 ]

韦妤

原帖由 舍我取谁 于 23-6-2006 02:08 PM 发表


有机会我也要试试这个哦！！！

你都来捧场了，我一定会找机会为你献上的。

天翅拼盤

想请问楼主，每次我做塔时，塔皮总是粘着塔模。。倒也倒不出来，好不容易弄出来了，东西都变得不漂亮了。。有什么方法呢？？

韦妤

[quote]原帖由 天翅拼盤 于 28-6-2006 03:28 PM 发表
想请问楼主，每次我做塔时，塔皮总是粘着塔模。。倒也倒不出来，好不容易弄出来了，东西都变得不漂亮了。。有什么方法呢？？ [/quot

1。你可以在塔模涂上牛油；
2。可能是你的塔皮水份太多，若是这个原因，就参考其他的食谱，比较自己的看看，有何差异；
我也试过做蛋塔时，塔皮无法脱模，变成烂烂的蛋塔。
因为我用的模有很多折痕，起初以为是这个原因，结果是我的塔皮水份太多。

所以你再尝试，看看是否还有其他问题。

原帖由 韦妤 于 13-1-2006 11:59 PM 发表


不好意思，让你久等了。
如果分量太大，你可以自行减半试试。
muffin cup可以是可以啦，不过要看多大，时间方面要调整。

CHEESE CAKE:
http://i5.photobucket.com/albums/ ...

请问什么是 Liquid cream    －84gm 奶油???????

韦妤

原帖由 halo_83 于 20-7-2006 04:18 PM 发表


请问什么是 Liquid cream    －84gm 奶油???????

就是普通的whipping cream。
可能华语翻译错了。

原帖由 韦妤 于 21-7-2006 12:30 AM 发表


就是普通的whipping cream。
可能华语翻译错了。

117gm酸奶
84gm 奶油
这两样东西只是参好,不用打发吗

原帖由 韦妤 于 20-5-2006 09:18 PM 发表
我的杰作之十八


HONEY COMB CAKE

請問這個蛋糕有食譜嗎？會不會很難做？

呵呵，終于買齊黃梨塔的材料，這周末回家鄉和爸爸一同“處理”它

[ 本帖最后由 irene1612 于 21-7-2006 11:38 AM 编辑 ]

daymancy

楼主，你很厉害。
看起来很好吃。

韦妤

原帖由 halo_83 于 21-7-2006 10:24 AM 发表


117gm酸奶
84gm 奶油
这两样东西只是参好,不用打发吗

对，只要把它们参好，就可以烘了。
基本上，SOUR CREAM酸奶是无法用来打发的。
而在BAKE CHEESE CAKE里的CREAM也无需打发。
除非是COLD CHEESE CAKE。

韦妤

原帖由 irene1612 于 21-7-2006 11:33 AM 发表



請問這個蛋糕有食譜嗎？會不會很難做？

呵呵，終于買齊黃梨塔的材料，這周末回家鄉和爸爸一同“處理”它

有点麻烦，而且要配搭RED WINE SAUCE才能带出它的原味。
你要做黄梨酥吗？是不是我那个食谱？
做了要一起分享喔！！ 你父亲也会做吗？

韦妤

原帖由 daymancy 于 21-7-2006 05:42 PM 发表
楼主，你很厉害。
看起来很好吃。

其实有些真的是不错吃，也有些只是还可以而已。
不过，不尝试就不知道结果，所以就努力尝试，
希望有一天能做到很好吃的蛋糕或点心。
谢谢你的赏识！！

[quote]原帖由 韦妤 于 21-7-2006 10:15 PM 发表


对，只要把它们参好，就可以烘了。
基本上，SOUR CREAM酸奶是无法用来打发的。
而在BAKE CHEESE CAKE里的CREAM也无需打发。
除非是COLD CHEESE CAKE。 [/q

我明白了谢谢指教

ChloeTiong

楼主,好棒哦!你的真的是"佳作", 我顶你!!!

ChloeTiong

想请问楼主,蛋糕表面那层要怎样弄得比较平滑,我每次都弄得不平.还有蛋糕都烘得不平.

ChloeTiong

原帖由 kcmy85 于 15-5-2006 12:31 AM 发表
呵呵。。你让我严重的后悔选念会计了啦!!!!
我跟你讲。。我毕业后的时候想。。。
我要嘛就念室内设计，要嘛就念烘蛋糕。。。
可是啊父母不准许。。。。。跑去念了他们理想的会计。。。
现在严重后悔。。后悔。 ...

不要那么灰心啦!有心不怕迟的.我也是大学毕业了才开始学做自己喜欢的PASTRY.因为只有这个时候的自己比较可以负担起用具和材料的费用啊!我支持你,因为你一定可以!!!