eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

eq1967

上海豆沙和蛋黄莲蓉月饼........

kinoko

看起来很专业，你有收订单吗？

有缘

eq。。
你是做月饼来卖吗。。？

eq1967

原帖由 kinoko 于 5-8-2008 10:14 AM 发表
看起来很专业，你有收订单吗？

pm lioa

ilove9887

eq， 你也住吧生对吗？ 有收订单吗？

eq1967

原帖由 ilove9887 于 5-8-2008 01:33 PM 发表
eq， 你也住吧生对吗？ 有收订单吗？

我pm你了， 这里好象不可卖广告

bbs.qq.com

pm我﹐我也要。
你住那裡﹖
送貨嗎﹖
我要的話會還很多下。
送親戚的還有送顧客的。

eq1967

gd morning..

eq1967

北京皇帝鸡

鸡腿，药材，一包北京皇帝鸡粉，冬姑几朵, 浆油和盐
把鸡搽上北京皇帝鸡粉，浆油和盐， 在铺上药材（全部药材加一点水用中火煮十五分钟， 这样汤会比交入味）
用包鲜纸和aluminium foil包着，steam ４５mins － one hour




热腾腾，香喷喷的北京皇帝鸡可以吃了 !


[ 本帖最后由 eq1967 于 8-8-2008 12:34 PM 编辑 ]

神秘的天使

我昨天也刚买了北京皇帝鸡粉哦。。。
我还在头痛着要怎样煮，谢谢搂主分享哦。。。

eq1967

原帖由 神秘的天使 于 8-8-2008 01:05 PM 发表
我昨天也刚买了北京皇帝鸡粉哦。。。
我还在头痛着要怎样煮，谢谢搂主分享哦。。。

煮了记的要分享哦， 我还吃不够啦

eq1967

[ 本帖最后由 eq1967 于 8-9-2008 05:00 PM 编辑 ]

32118

用包鲜纸和aluminium foil包着

用保鲜纸不会溶吗？我很怕会溶

38隐形人

印象中家里好像没有买过现成包这样煮过
每次都是用一些药材去煮罢了
汤汁一定很香

eq1967

原帖由 32118 于 9-8-2008 07:42 PM 发表
用包鲜纸和aluminium foil包着

用保鲜纸不会溶吗？我很怕会溶

是那种包炒面的plastic纸

eq1967

原帖由 38隐形人 于 9-8-2008 08:16 PM 发表
印象中家里好像没有买过现成包这样煮过
每次都是用一些药材去煮罢了
汤汁一定很香

只是用包装好的鸡粉是不够味的，一定要加些药材之类才够味

ilove9887

Eq， 我试了班兰连蓉蛋黄， 这个一路以来都是我的最爱 。 好好吃哦 ！还有连蓉的也不错。 真的不会输给市面卖的。 最重要是没有防腐剂。 那几天要吃完? 我家婆还没吃， 因为昨天去了一日游 。

eq1967

原帖由 ilove9887 于 11-8-2008 10:41 AM 发表
Eq， 我试了班兰连蓉蛋黄， 这个一路以来都是我的最爱 。 好好吃哦 ！还有连蓉的也不错。 真的不会输给市面卖的。 最重要是没有防腐剂。 那几天要吃完? 我家婆还没吃， 因为昨天去了一日游 。

hehe。。还好你喜欢 谢谢你的支持，最好是不要超过一个星期， 你知道啦， 食物放久了都不新鲜

[ 本帖最后由 eq1967 于 11-8-2008 11:25 AM 编辑 ]

ilove9887

原帖由 eq1967 于 18-7-2008 11:45 AM 发表


把５００g于头切片，正（steam）熟，压烂。
５０g澄粉(wheat starch)，１００ml烧水 (adjust yourself)，50g shortening 一点五香粉， salt搞成团，把压烂的于头促成团，成型。
然后开中火炸成金皇色就可以。

eq， 澄粉 wheat starch 哪里可以买得到？
100ml烧水？ 是热热的沸水？
shortening ＝ 白油？
谢谢！

eq1967

原帖由 ilove9887 于 11-8-2008 12:20 PM 发表


eq， 澄粉 wheat starch 哪里可以买得到？
100ml烧水？ 是热热的沸水？
shortening ＝ 白油？
谢谢！

wheat starch = tang min 在bs买的到， sentosa也有一间烘培电 在kfc的另一排店,是印度人开的,我有时也会到那边买东西.
一定要煮开的烧水， 我第一次弄失败是因为我用温水来开粉.
白油 ＝ shortening