家常鱼香肉丝（超详细版）

shulin8121

给你来一道最简单、最下饭、零失败的川菜——鱼香肉丝，家常版，不用复杂调料，味道直接封神！

家常鱼香肉丝（超详细版）
食材

• 猪瘦肉 200g（里脊最好）
• 木耳、胡萝卜、青椒 适量
• 葱、姜、蒜、泡椒（没有就用小米辣）
  

关键：鱼香汁（记住这个比例）
1 勺料酒 + 2 勺生抽 + 3 勺陈醋 + 4 勺白糖 + 5 勺清水

• 少许淀粉、盐
  

做法

• 肉丝处理
  肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌 10 分钟，炒出来又嫩又滑。
  
  
• 炒肉丝
  热锅凉油，下肉丝滑散，变色立刻盛出，别炒老。
  
  
• 炒底料（鱼香灵魂）
  留底油，下泡椒末、姜蒜末、葱花，小火炒出红油和香味。
  
  
• 下配菜
  木耳、胡萝卜、青椒丝炒至断生。
  
  
• 调味出锅
  倒入调好的鱼香汁，煮到微微浓稠，
  再倒回肉丝，大火翻炒 10 秒，撒葱花即可。
  
  
  

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味道特点
酸、甜、辣、鲜、香，超级下饭，配米饭能吃两大碗！

你想学麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉还是别的川菜？我可以继续教你。
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