冬菇云耳蒸滑鸡

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冬菇云耳蒸滑鸡

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食材：
干冬菇
15朵
干云耳
10g
三黄鸡
半只
香葱
1颗
老姜
2片 调料：
生抽
1汤匙（15ml）
盐
1/2茶匙（3g）
胡椒粉、白砂糖
各1茶匙（5g）
芝麻香油
1茶匙（5ml）
油
2茶匙（30ml）
高汤
50ml做法

• 冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
• 云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
• 三黄鸡斩成小件。香葱切段。老姜切丝。
• 所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
• 将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。