冰皮月饼

FireFish · 发表于 18-9-2013 12:28 PM

奶黄馅

〖材料〗
鸡蛋----3只
澄粉----50克
吉士粉----2大勺（量勺15cc的那种两勺）
牛奶----130ml
糖----150克
黄油----50克

〖做法〗
1.黄油室温软化后打散。
2.分次放入糖，分别搅拌均匀。
3.分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
4.一次倒入全部牛奶拌匀。
5.放入澄粉、吉士粉拌匀。
6.将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。

饼皮
〖材料〗
糯米粉----50克
粘米粉----40克
澄粉----25克
砂糖----30克
牛奶----120ml
炼奶----30ml
白油----30ml（我用葵花子油代替了）

糕粉少许（就是糯米粉用小火炒熟，或是用微波炉加热2分钟）

〖做法〗
1.所以材料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。
2.稍冷却后分成11份，每份约30克。
3.奶黄馅分成每份20克，搓圆，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。
4.滚上糕粉，入模压紧，脱模即可。

贴士：
1.奶黄馅材料里的吉士粉（custard powder)不是芝士粉哦。

2.不要等面团完全冷却后再包，面团会很粘手，觉得不是非常烫手就可以了开始做了，可以戴上一次性塑料手套操作（或是食品袋），就不会粘了。

3.脱模后，月饼表面的糕粉可以用食品刷轻轻刷去。

4.做好的月饼可以放入冰箱冷藏室半小时后食用

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba3010009w6.html
冰皮奶黄月饼.jpg

朕不给你 · 发表于 18-9-2013 01:47 PM

给朕来两粒吧，谢谢。

jing_lee · 发表于 19-9-2013 01:20 AM

谢谢楼主分享！

吉祥62 · 发表于 19-9-2013 01:12 PM

谢谢分享。。。。。。

洪易特 · 发表于 19-9-2013 04:36 PM

谢谢分享了

limann · 发表于 24-9-2013 02:03 AM

谢谢楼主分享！

顺其自然555 · 发表于 24-9-2013 11:16 AM

谢谢楼主分享，这几天去试试~

baby910 · 发表于 1-10-2013 02:29 AM

谢谢分享~
好特别~

gsc66_66 · 发表于 3-10-2013 03:12 PM

请问牛奶是用什么牛奶？普通鲜奶，还是奶粉泡出来的可以吗？

gsc66_66 · 发表于 3-10-2013 03:49 PM

澄粉是什么？英文名是什么呢？

charlotte86 · 发表于 18-10-2013 12:11 AM

澄粉是 corn starch 吧。牛奶用盒装 dutch lady 那类型的奶

马尔斯 · 发表于 4-12-2013 01:50 PM

感觉好想吃哦^_^

angsy · 发表于 18-3-2014 10:31 AM

谢谢分享～

huatong2014 · 发表于 18-3-2014 10:42 AM

谢谢分享！！！

huatong2014 · 发表于 18-3-2014 10:45 AM

谢谢分享！！！

tramyss · 发表于 7-8-2014 03:31 PM

谢谢楼主分享

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冰皮月饼

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