Staple Food:主粮名单.

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"The greatest karma is the growing of "clean" food in abundance and the giving of food in generosity"

世界每一个地方的主粮都很不同.
我们一般都知道亚洲人吃米多,欧洲人吃麦多,南美州人吃马铃薯多.中美州人吃玉米多.
这都和他们的地理环境有关.

实际上,这个世界还有非常多被遗忘的主粮.

成为一个主粮,要求条件是高产,适应性强,味道合不合适还是另外一回事.

这里会收录各种曾经作为主粮,或者有潜能作为主粮的粮食.

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2. 世界各地的主糧                                                                                                                    2.1 玉米／玉蜀黍 Maize

• 玉米是全球首屈一指的主糧。在2003年，玉米的全球產量為6.4億公噸 (1公噸 =1000公斤)，（糧農組織，2004b）。世界多處地方也有種植玉米，單是美國就出產了全球一半的玉米。中國、印度、巴西、法國、印尼和南非也是玉米的主要種植國（大英簡明百科，2003；Wikipedia，2005）。
• 玉米除了是北美洲、南美洲和非洲人民的主糧外，亦是大部分家畜的飼料。例如，在南亞，四分之三的玉米會用作糧食；但在東亞，玉米主要用來餵養動物；而在非洲東部和南部，85%的本土玉米都是供人食用的。（大英簡明百科，2003；Wikipedia，2005；TheInternational Development Research Centre，2005）。
• 玉米的營養價值比其他穀物低。玉米除了食用外，它的不可食用的部分可用於工業生產：玉米稈可用於造紙和製牆板；外皮用作填充材料／墊料（Padding materials），玉米芯可作燃料，也用來製造工業溶劑（大英簡明百科，2003）。

                                                2.2 大米 Rice                                                                                                     

• 在2003年，大米的全球生產量僅次於玉米。全球生產共5.9億公噸大米，當中有91%是在亞洲生產（糧農組織，2004）。
• 大米是世界上一半人口的主糧（糧農組織，2004b）。它是熱帶地區的首要主糧。在亞洲，有九成人食用大米，而大米亦是拉丁美洲和加勒比海地區人民的主糧（Wikipedia，2005；The International Development ResearchCentre，2005）。
• 於拉丁美洲和加勒比海地區，約有100萬農夫依靠大米作為其能量和收入的來源（The International Development Research Centre，2005）。
• 稻米結子後，需要除去其外殼才能食用。只除掉外殼的稻米叫「糙米」，其營養價值非常豐富。當我們再將糙米的米糠除去後，便成為我們經常食用的「白米」，但白米的營養價值遠遠不及糙米（大英簡明百科，2003）。

                                                2.3 小麥 Wheat                                                                                                     

• 在2003年，小麥是全球第三大的主糧，全球生產共5.6億公噸，僅次於玉米和大米（糧農組織，2004b）。
• 小麥是全球三成半人口的主糧，它所能提供的能量和蛋白質多於一般農作物（The International Development Research Centre，2005）。
• 小麥是溫帶地區如歐洲、中東和北非最重要的主糧，中國便是小麥的最大生產國（大英簡明百科，2003；Wikipedia，2005）。
• 小麥磨成麵粉後，可以製成麵包、麵條、糕點和餅乾等（大英簡明百科，2003）。

                                                2.4 馬鈴薯 Potato                                                                                                     

• 於2003年，馬鈴薯為全球主糧的第四位，該年共生產3.1億公噸（糧農組織，2004b）。
• 馬鈴薯與其他農作物不同，因為它是全球最重要，但非穀物的農作物。它的可食用部分是莖部；至於大多數的農作物，我們只可以吃它的葉和果實（大英簡明百科，2003）。
• 馬鈴薯營養豐富，含高成份的碳水化合物，還有多種蛋白質、礦物質（如鉀和鈣）和維生素（如維他命C）（Wikipedia，2005）。

                                                2.5 木薯 Cassava                                                                                                     

• 於2003年，全球生產約1.9億公噸木薯。非洲為主要出產地，而尼日利亞、剛果民主共和國、巴西、泰國和印尼則是主要出產國（糧農組織，2004a、20004b；Wikipedia，2005）。
• 它是一種根部可供食用的灌木，但不能生吃，否則會致命（Wikipedia，2005）。
• 木薯於熱帶地區生長，而主要由中南美洲、印度、非洲及部份亞洲的居民種植和食用（大英簡明百科，2003）。

                                                2.6 甘薯／山芋Sweet Potato                                                                             

• 在2003年，全球共出產了1.2億公噸甘薯，當中達九成是來自亞洲（糧農組織，2004b）。
• 甘薯是部分熱帶地區人民的主糧（Wikipedia，2005），它主要於熱帶及暖溫帶地區生長。
• 甘薯呈橢圓形或帶尖的卵圓形，外皮由淡黃色到棕色到紫紅色，果肉則由白色到橙色直到紫色。甘薯含豐富的纖維、澱粉、胡蘿蔔素、維他命A、維他命C和維他命B6，而它的根、莖葉可供食用（大英簡明百科，2003；Wikipedia，2005）。

                                                2.7 香蕉 Banana                                                                                                     

• 於2003年，全球共出產6,900萬公噸香蕉，當中亞洲佔了55%的產量，而美國則是香蕉的最大輸入國（大英簡明百科，2003；糧農組織，2004b）。
• 香蕉在熱帶地區生長，全年也有收成。
• 香蕉的碳水化合物含量達22%，主要是糖分、鉀及維生素A、C，蛋白質含量亦相當豐富，而且脂肪含量低（大英簡明百科，2003）。
• 蕉葉可以製成藥物、用作包裹東西及煮食、可舖屋頂及提取纖維來做衣服等。

                                                2.8 小米（或稱「稷」）Millet                                                                             

• 於2003年，它是全球產量最少的主糧，總數不足3,000萬公噸。（糧農組織，2004b）。印度是出產最多小米的國家，於2003年便出產全球35%的小米（糧農組織，2004b）。
• 小米是大部分亞洲國家、俄羅斯和非洲西部的重要糧食（大英簡明百科，2003）。
• 小米是許多種細籽穀物的統稱，它通常於乾燥或半乾燥的環境下生長。在不少貧窮地區如印度和北非，小米主要供人食用，造成無酵麵包和酒等。而莖部會用作建屋材料、燃料和家畜飼料。但在美國、歐洲等國家，小米只會供牲畜食用（Wikipedia，2005）。